Maraming mga bansa ang may sariling pambansang pinggan, ngunit ang katayuan ng "urban" goodies ay may isang bihirang ulam, at sa St. Petersburg, tradisyonal na tulad nito. Ang maliit ngunit napaka-masarap na isda ay nagbigay sa mga mamamayan ng bayan ng isang tunay na gastronomic holiday. Gayunpaman, upang matikman ang mabangong smelt, kinakailangan upang lutuin ito, at bago iyon - linisin ito. At mayroong tatlong mga paraan upang malinis ang smelt.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - isang maliit na matalim na kutsilyo o gunting,
- - board,
- - tumatakbo na tubig.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang unang paraan upang malinis ang smelt ay kung mas gusto mong magprito ang buong isda. Pagkatapos ay kailangan mo lamang linisin ito mula sa labis na mga kaliskis. Kunin ang mga isda sa buntot, ilagay sa ilalim ng isang stream ng tubig ng isang banayad na presyon. Ilipat mula sa buntot hanggang ulo sa mga kaliskis na may kutsilyo. Ang kutsilyo ay dapat itago sa isang bahagyang anggulo sa katawan ng mga isda, kaya tinanggal mo ang isang malaking halaga ng mga kaliskis at pagkatapos ay maaari mong gamitin ang smelt para sa Pagprito. Ang mga kaliskis mula sa mga isda ay dapat ding alisin sa kasunod na mga pamamaraan ng paglilinis, iyon ay, isang ipinag-uutos na pamamaraan.
2
Ang pangalawang paraan ay ang pag-alis ng mga insides ng mga isda, ngunit upang ang smelt head ay mananatiling kasama nito. Linisin ang smelt mula sa mga kaliskis na tinukoy sa hakbang 1. Kumuha ng kutsilyo at gumawa ng isang paghiwa mula sa gilid ng tiyan sa direksyon mula sa buntot hanggang sa base ng ulo. Mula sa nagresultang hiwa, maingat na alisin ang loob ng isda at banlawan ang tiyan sa ilalim ng tumatakbo na tubig. Bigyang-pansin ang mga maliliit na insides na maaaring hindi napansin sa loob ng isda - maingat na maingat. Kung ang caviar o gatas ay nasa loob ng smelt, pagkatapos pagkatapos hugasan ang isda, maaari silang ibalik sa tiyan o pinirito nang hiwalay.
3
Ang pangatlong paraan upang malinis ang smelt ay ang pag-alis ng mga entrails sa ulo. Sa kasong ito, mas ipinapayong gamitin ang gunting - ang pamamaraang ito ay pinaka-epektibo, dahil ang paggamit ng gunting ay nagbibigay-daan sa iyo na mag-iwan ng caviar o gatas sa loob ng isda kapag naglilinis, habang ang lahat ng labis ay tinanggal. Malinis na mapusok ng labis na kaliskis. Kumuha ng gunting, at gumawa ng isang paghiwa sa tagaytay mula sa likod, pagputol ng buto. Ang ulo ay dapat na gaganapin lamang sa mga pectoral fins. Pilitin ang ulo at kasama nito hilahin ang lahat ng mga bituka at iba pang labis na mga fragment. Banlawan ang smelt sa ilalim ng tubig na tumatakbo.Ang isda ay handa na magluto.
Bigyang-pansin
Sa kabila ng kasiya-siyang hitsura ng isang ganap na pinirito na pinahiran, pinapayuhan ang mga lutuin na alisin pa rin ang mga entrails sa mga isda upang maiwasan ang hindi kasiya-siya na mga sorpresa.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang maiwasan ang pagdulas ng isda mula sa iyong mga kamay kapag naglilinis, kuskusin ang iyong mga daliri ng asin.
At kapag tinanggal ang mga kaliskis, maaari kang gumamit ng isang kudkuran o isang scraper sa halip na isang kutsilyo - sa ganitong paraan ang proseso ng paglilinis ay magiging mas mabilis, at hindi mo iikot ang buong kusina nang basura.