Ang pagluluto sa bahay ay napaka-malusog at masarap. Ngunit kung nais mong pag-iba-ibahin ang isang pamilyar na talahanayan - halimbawa, sa pamamagitan ng pagsasama ng isang ulam na antas ng restawran sa menu. Maaari mong mahusay na magluto ng isang salad, sopas, mainit o dessert sa antas ng chef, kailangan mo lamang na makabisado ang ilan sa mga trick na ginamit sa mga establisimento ng catering.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Bigyan ang mga stereotypes. Ang sorpresa ng restawran ay sorpresa sa isang kumbinasyon ng mga hindi pangkaraniwang mga sangkap at hindi pangkaraniwang mga accent ng panlasa. Halimbawa, inirerekumenda ng mga chef ang pagdaragdag ng kaunting pulot sa tinadtad na isda, at asukal sa borsch. Matapang na eksperimento. Subukang magdagdag ng cilantro sa halip na perehil sa sopas, at itapon ang isang pakurot ng curry sa sarsa ng kulay-gatas - makakakuha ka ng ganap na bagong mga nuances ng pampalasa.
2
Isa sa mga mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan ng restawran at mga lutong pinggan ng bahay ay ang malawakang paggamit ng lahat ng uri ng sarsa at pampalasa. Alamin ang mga tono ng lasa. Huwag gumamit ng mga yari na halo ng mga bag at bote. Maghanda ng pasta sauces sa iyong sarili, mag-iba ng mga hanay ng mga pampalasa para sa mga steak, sopas o pilaf.
3
Gumamit ng mga propesyonal na resipe. Maaari silang matagpuan sa mga magasin para sa mga restawran at sa mga propesyonal na site. Kung hindi mo maintindihan ang terminolohiya, basahin ang mga libro na natututunan ng mga espesyalista sa pagtutustos sa hinaharap. Doon ay marami kang matututunan tungkol sa mga prinsipyo ng lutuin ng restawran.
4
Kung nagustuhan mo ang ulam sa isang restawran o cafe, maingat na basahin ang listahan ng mga sangkap sa menu. Sa magagandang restawran, kaugalian na makipag-usap sa chef. Maaari mong anyayahan siya sa bulwagan, purihin ang matagumpay na ulam at humingi ng isang resipe. Karaniwan ang isang flattered chef ay hindi tumanggi sa mga panauhin. Gayunpaman, tandaan na maaari pa rin niyang mapigil ang ilang mga lihim na sangkap.
5
Ang mga nagnanais na seryosong pag-aralan ang lutuing restawran at lutuin sa mga pagkaing may mataas na antas sa bahay ay dapat mag-sign up para sa mga kurso para sa mga amateur chef. Ang ganitong mga klase ay maaaring maikli - sa anyo ng maraming mga klase sa master, o medyo mahaba. Pumili ng isang kurso kung saan ka tuturuan hindi lamang kung paano gumawa ng ulam mula sa mga pre-handa na sangkap, kundi kung paano maayos na ihanda ang mga produkto.
6
Alamin ang mga prinsipyo ng paghahatid ng restawran. Huwag maglagay ng mga lupa sa mga plato at huwag palamutihan ang mga pinggan na may mga rosas ng sausage at mga liryo ng sibuyas. Ang larawang inukit ay isang hiwalay na form ng sining na malawakang ginagamit sa mga reception at mga piging, ngunit halos hindi matatagpuan sa nakabahaging paghahatid. Sa halip na mga apple swans at basket, palamutihan ang isang slide ng salad na may isang pares ng olibo, at mashed patatas na may mga gulay chips at chives. Palamutihan ang ulam na may patak ng sarsa o langis, damo o butil ng paminta.
7
Gumamit ng mga produktong binibili ng mga chef ng restawran. Ngayon, ang mga malalaking lungsod ay may dalubhasang mga tindahan kung saan maaari mong bilhin ang lahat ng kailangan mo - mula sa New Zealand lamb hanggang sa mga kakaibang prutas. Maraming mga chef ang personal na pumili ng mga kinakailangang produkto sa lokal na merkado. Sundin ang kanilang pangunguna. Ang lasa ng hinaharap na ulam ay nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales.