Ang Salo ay isang napaka-masarap at malusog na produkto. Ito ay kinakain sa anumang anyo: hilaw, pinirito, pinakuluang, ghee, pinausukan o inasnan. Bilang karagdagan, maaari silang nakareserba para magamit sa hinaharap. Paano mag-imbak ng pinausukang bacon? Maraming mga rekomendasyon.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - isang kilo ng taba;
- - 30% solusyon sa asin;
- - 50 gramo ng gulaman;
- - pulang lupa paminta;
- - 130 gramo ng asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Upang maghanda ng 30% na solusyon sa asin, pagsamahin ang 50 gramo ng gelatin at pulang lupa paminta sa isang litro ng tubig, ihalo nang lubusan.
2
Upang ihanda ang mag-asim, pagsamahin ang isang kutsarita ng butil na asukal, 130 gramo ng asin, 0.3 kutsarang kutsarang pagkain na may isang litro ng tubig.
3
Dalhin ang mantika gamit ang balat (ang kapal ng balat ay dapat na hindi bababa sa 1.5 sentimetro), guhitan ito, pagkatapos ay isawsaw sa brine at hawakan ang mantika sa loob ng maraming oras.
4
Pagkatapos ay alisin ang mantika sa brine at ilagay ito sa isang baso o enamel pan kasama ang balat.
5
Ibuhos ang mantika sa malamig na mag-asim, na inihanda mo nang maaga mula sa tubig, asin, asukal na asukal at nitrat.
6
Ibabad ang taba sa isang malamig na brine nang hindi bababa sa walong araw sa isang cool na lugar, ang temperatura ng kung saan ay hindi dapat mas mababa sa +4 degree C.
7
Matapos ang walong araw ng pagtanda, alisin ang taba at ibuhos ito ng tubig na kumukulo.
8
Gumawa ng isang solusyon para dito, pagsamahin at lubusan ihalo ang tubig, gelatin at pulang paminta (sa panlasa) at ibabad ang mantika sa mainit na ito (65 degree C) na solusyon.
9
Hawakan ang bacon nang hindi bababa sa kalahating oras sa isang solusyon ng gelatin, tubig at pulang paminta, at pagkatapos ay alisin at matuyo, upang ang baso ay labis na kahalumigmigan.
10
Inihanda ng malamig na paninigarilyo (20-25 ° C) usok sa araw.
11
Ilagay ang pinausukang bacon sa mga supot at ibitin ito o ilagay sa isang kahoy na kahon na may sawdust.
12
Panatilihin ang pinausukang mantika, anuman ang paraan ng paninigarilyo, palaging sa isang tuyo, cool at maayos na maaliwalas na silid sa temperatura ng +3 hanggang +8 degree.
Bigyang-pansin
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng pinausukang mantika sa mga silid na may mataas na kahalumigmigan, kung hindi man pinausukang mabilis ang pinausukang mantika.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang pinausukang mantika ay maaari ring maiimbak, pati na rin maalat, hindi mawawala ang lasa nito.