Ang mga caper ay ang mga prutas at hindi nabubungkal na mga putot ng bush ng caper. Sila ay adobo o inasnan - isang pampalasa na may isang espesyal na panlasa at malakas na amoy ay nakuha. Ang mga caper ay sikat sa mga espesyalista sa pagluluto mula sa Pransya, Italya at Greece, ngunit maaari rin silang matagpuan sa mga istante ng aming mga tindahan.
Piliin ang iyong recipe
Anong mga pinggan ang idinagdag sa mga caper?
Ang mga caper ay madalas na idinagdag sa mga malamig na sarsa, na pinaglilingkuran ng karne, gulay at isda. Pinalitan sila ng mga olibo at pinaglingkuran ng gin, martini at vodka. Kung walang mga caper buds, imposible na gumawa ng klasikong tartar, ravigot, remoulade at handade; siguradong idadagdag sila sa isang masarap na salad ng patatas, berdeng beans at mga pangingisda.
Ang mga caper ay nasa perpektong pagkakaisa sa mga olibo, kamatis, bawang, sibuyas, sili at sibuyas. Sa mga pinggan na may mga puting ito, maaari kang maglagay ng maraming mga panimpla: rosemary, basil, allspice, perehil, marjoram, dill, sambong at mint. Hindi magiging amiss at olive oil.
Ang isa sa pinakasimpleng mga recipe na may mga caper ay isang sarsa na maaaring ihain sa anumang ulam na pasta. Upang gawin ito, i-chop lang ang kampanilya ng paminta sa mga piraso at magprito sa isang kawali na may langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang buong inasnan na mga caper at mga dahon ng basil.
Paano gamitin ang mga caper?
Upang ang spice na ito ay magdagdag ng isang piquant aroma sa ulam, ang mga caper ay hindi dapat luto. Ito ay hahantong sa isang pagkawala ng lasa ng adobo at inasnan na mga putot. Iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan ang mga lutuin na maglingkod nang hiwalay o idagdag sa natapos na ulam.
Ang mga salt caper ay maaaring natupok sa kabuuan nito, ngunit hindi ito dapat gawin sa mga adobo. Ito ay mas mahusay na i-chop ang mga ito ng makinis, ihalo sa langis at halaman. At sa form na ito idagdag sa mga sarsa, mga dressing sa salad at mga marinade. Ang mga adobo na caple ay maaaring magamit gamit ang isang halo ng langis ng oliba, rosemary, thyme at oregano.
Sa kasamaang palad, sa tindahan hindi laging posible upang makahanap ng mga caper buds. Imposibleng makahanap ng isang buong kapalit para sa produktong ito, ngunit posible na mai-save ang ulam sa tulong ng mga adobo na gherkins. Kapag nagluluto ng isda at karne, pinapayagan na gumamit ng olibo o olibo sa halip na mga caper, at para sa mga sarsa - ihalo ang mga olibo na may lemon juice.