Minsan nais mong tratuhin ang iyong sarili sa isang malasa, makatas, pinakuluang brisket, hindi pumped up ng tubig at luto nang walang likido, usok ng kemikal. Mahirap makahanap ng isang tunay, de-kalidad na produkto sa pagbebenta. Sa kabutihang palad, ang pagluluto ng ulam na ito sa iyong sarili ay medyo madali at mabilis.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Ang tiyan ng baboy na may mga layer ng taba
- magaspang na hindi iodized na asin, tubig
- lagari
- smokehouse.
Manwal ng pagtuturo
1
Gupitin ang brisket sa maliit na piraso ng 15-20 cm ang haba at 5-6 cm ang lapad. Kuskusin ang bawat piraso ng karne na may halo ng bawang, itim na paminta at asin. Tiklupin ang mga hiwa ng brisket nang mahigpit sa isang lalagyan, takpan na may gasa, maglagay ng isang pindutin sa itaas at mag-iwan para sa isang araw sa isang cool na lugar. Pagkatapos balutin ang bawat piraso ng foil.
2
Hugasan nang lubusan ang smokehouse, tuyo ito sa isang apoy, takpan ang ilalim at mga pader na may foil. Sa ilalim, ibuhos ang isang dakot ng alak na sawdust, na dating nababad sa tubig. Sa mas mababang grill, ilagay ang foil gamit ang mga gilid na nakatiklop upang ang mga patak na taba ay tumutulo sa loob nito at hindi masusunog gamit ang sawdust (maaari kang gumamit ng isang maliit na baking sheet). Ilagay ang mga hiwa ng brisket sa foil sa itaas na grilles at mahigpit na takpan ang takip ng smokehouse. Usok ng halos 30 minuto. sa isang maliit, pantay na apoy.
3
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa ilalim ng takip ng smokehouse (sa foil o sa isang baking sheet) na may isang manipis na stream at ibabad ang brisket sa loob ng 10 minuto. Hilahin ang anumang piraso, malaya ito mula sa foil, gupitin at subukan, kung ang karne ay mahirap, magdagdag ng mas maraming tubig at lutuin ang isa pang 10 - 15 minuto. Kung ang brisket ay madaling i-cut at ngumunguya, pagkatapos ay alisin ito mula sa smokehouse at ilagay ito upang palamig at mag-ventilate. Mag-imbak ng pinakuluang pinausukang brisket sa foil sa isang cool na lugar. Ang bahagi ng produkto ay maaaring maging frozen.
Bigyang-pansin
Para sa paghahanda ng pinakuluang pinausukang brisket, gamitin ang bahagi ng dibdib-laso ng mga bangkay na may balat.
Ang kapal ng brisket sa isang manipis na layer ay dapat na hindi bababa sa 2 cm.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari kang manigarilyo ng karne nang walang foil, ngunit pagkatapos ay tataas ang oras ng pagluluto.
Maaari mong gamitin ang anumang panimpla para sa panlasa ng karne. Ito ay magiging napakaganda at masarap kung kuskusin mo ang karne na hindi mainit na pulang paprika.
- Masarap na karne. "Paninigarilyo, pagpapatayo, pagluluto." Elena Boyko Ripol. 2010.
- pinausukang brisket