Ang keso ng kubo para sa pagluluto sa hurno, paggawa ng mga dessert, mousses at cream ay dapat na giling, lalo na kung ito ay coarse-grained. Ang keso ng kubo sa anumang produkto ay dapat na isang masa ng hangin, at hindi clumping malaking mga bugal.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - cottage cheese;
- - isang salaan;
- - isang kahoy na kutsara;
- - kudkuran;
- - gilingan ng karne;
- - pusher para sa mashed patatas na may butas;
- - isang blender.
Manwal ng pagtuturo
1
Una, alamin kung paano pumili ng isang mahusay na keso sa kubo. Ang pinaka kapaki-pakinabang ay nonfat cottage cheese at luto sa isang hilaw na paraan, iyon ay, sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas o pagdaragdag ng pagbuburo dito. Sa pagluluto, madalas na ginagamit ang fat cottage cheese. Ang mahusay na keso ng kubo ay dapat na sariwa, libre mula sa mga amoy maliban sa maasim na gatas, magkaroon ng isang puting kulay na may isang light cream tint. Ang butil ng isang magandang cottage cheese ay average, at bumubuo ito ng mga layer sa istraktura.
2
Mayroong maraming mga paraan upang giling ang cottage cheese. Upang makakuha ng homogenous na masa mula sa cottage cheese, ang una at pinaka "sinaunang" na pamamaraan ay paggiling sa pamamagitan ng isang salaan. Ang sobrang curd ay pinisil palabas ng curd (gamit ang iyong mga kamay o sa ilalim ng pindutin) - whey. Pagkatapos ay kumuha ng isang regular na panala o colander ng daluyan na laki na may napakahusay na metal mesh. Ang isang malaking kutsara, mas mabuti ang isang kahoy, curd ay inilalagay sa maliit na bahagi sa isang salaan at hadhad sa ilalim ng presyon ng isang kutsara. Ang grated cottage cheese ay nagiging mahangin, walang mga bukol, pagkalutas. Upang makamit ang kinakailangang pinong istraktura, sapat ang isang paggiling.
3
Kung walang salaan sa bukid, maaari kang gumamit ng gilingan ng karne. Bago ito, mahalaga din na alisin ang labis na likido mula sa curd. Ang isang gilingan ng karne ay dapat na hugasan nang lubusan at malinis na tuyo ang lahat ng mga bahagi upang walang mga extrusion na amoy (ang cottage ng kurtina ay mabilis na sumisipsip ng mga amoy). Ang keso ng Cottage ay inilalagay sa isang gilingan ng karne at lupa tulad ng tinadtad na karne. Mas mainam na pumili ng pinakamaliit na nozzle. Kung kinakailangan, maaari mong i-scroll ang cottage cheese nang dalawang beses.
4
Maaari mong gawin ang curd na mas mababa grainy at mas uniporme na may isang mashed patatas na may mga butas. Ang pamamaraang ito ay hindi napakahirap kaysa sa paggiling sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit ang resulta ay hindi napakahusay. Matapos ang salaan, ang keso sa cottage ay higit na homogenous, at pagkatapos ng crush, ang ilan sa mga butil sa keso ng cottage ay napanatili.
5
Sa matinding mga kaso, maaari kang gumamit ng isang kudkuran. Hindi ang pinakamaliit, para sa mga pancake ng patatas, at hindi malalaking beetroot, ngunit daluyan. Grind ang cheese cheese sa isang kudkuran ay dapat na kamay. Ipunin ang isang maliit na bilang ng keso ng kubo sa iyong kamay, pisilin ito sa isang masikip na bukol at ilipat ito pataas at pababa sa kudkuran, itulak ang curd mass hanggang sa makapasa ito sa loob. Maaaring kailanganin mong gawin ang operasyon na ito ng dalawang beses.
6
Ang pinaka maginhawa at pinakamadaling paraan upang gilingin ang keso sa cottage ngayon ay isang blender. Ang masa ng curd sa blender ay hindi mas masahol kaysa sa hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, at ang proseso ay mas madali at mas mabilis. Para sa isang blender, hindi mo kailangang pisilin ang labis na tubig mula sa curd, kung hindi man ay hindi hilahin ng blender ang tuyo na masa.