Ang honey ay nahahati sa mga varieties, depende sa kung aling mga honey bees ang nectar ay kinokolekta mula sa. Sa Russia, higit sa limampung ng pinakatanyag na mga halaman ng honey ay nakahiwalay. Gayundin, ang honey ay tinawag din ng lokasyon ng heograpiya, na nauugnay sa pinagmulan nito. Upang matukoy kung aling baitang ang pagmamay-ari ng pulot, kung minsan ay tinikman lamang ito ay sapat na.
Piliin ang iyong recipe
Ang pulot, na kinokolekta ng mga bubuyog mula sa anumang partikular na halaman, ay karaniwang may natatanging katangian at aroma. Halimbawa, ang honeynut honey ay may isang halip binibigkas na mapait na lasa at tart matalim na aroma. Ang Linden honey ay may pinong matamis na lasa at natatanging pinong aroma. Ang sunflower honey ay medyo matamis at halos walang amoy. Mahirap malito ang honeywheat honey sa anumang iba pa. Ang isang bahagyang mapait na lasa, ang tingling effect na ginawa nito sa lalamunan, pinong aroma at madilim na kulay ng kastanyas na nakikilala ito sa lahat ng iba pang mga varieties. Ang Willow, tabako at ilang iba pang mga varieties ng pulot - kasama ang isang matamis na lasa, mayroon ding lubos na matalim na kapaitan. Dapat itong maunawaan na ang pagkuha ng pulot mula sa isang melliferous na halaman ay napakahirap, dahil sa tabi ng apoy, bilang isang panuntunan, maraming mga halaman ng honey ang namumulaklak sa parehong oras. Gayundin, kapag ang pumping kasama ang sariwang pulot, ang mga nakaraang stock ng pamilya ng pukyutan, na nakolekta nang mas maaga mula sa iba pang mga halaman, ay maaaring mahulog. Kaugnay nito, ang mga nakaranas lamang ng mga beekeepers ay maaaring tumpak na matukoy ang pinagmulan ng halo-halong honey ayon sa panlasa nito. Ang natural na honey honey ng anumang uri ay may isang matamis na lasa, at bilang karagdagan mayroon itong nakakainis na epekto - ang astringency ng iba't ibang intensidad ay naramdaman. Ang artipisyal na asukal sa asukal ay walang ganoong mga katangian. Ang tamis ng honey ay apektado ng konsentrasyon ng compound sugars at kanilang pinagmulan. Ang pinakatamis na lasa ay ang pulot, na naglalaman ng fruktosa hanggang sa pinakamalaking sukat. Ang honey na nakuha mula sa mga feed ng feed ng sugar sa asukal, petmes (pinakuluang makapal na syrup mula sa juice ng iba't ibang mga prutas at berry), ang artipisyal na glucose ay hindi gaanong matamis kaysa sa bulaklak ng honey. Kung ang honey ay naimbak sa isang lalagyan ng metal sa loob ng mahabang panahon, nakakakuha ito ng isang metal na aftertaste. Kapag tinutukoy ang pinagmulan ng honey, bilang karagdagan sa mga katangian ng panlasa nito, ang bilis ng pagkikristal nito ay dapat isaalang-alang. Halimbawa, ang soba, mirasol, alfalfa honey ay napakabilis na crystallize, at acacia, cherry, sage at mortar ay crystallize ng dahan-dahan. Ang pagkikristal ng dandelion honey ay nangyayari nang literal sa loob ng ilang araw. Ang lasa at aroma ng honey mula sa mga halamang gamot ay lubos na magkakaibang, bilang isang resulta kung saan ito ay madalas na tila hindi posible upang matukoy ang pinagmulan nito.