Ang piniritong manok sa isang kawali ay isang ordinaryong ulam para sa maraming pamilya. Ito ay bahagyang dahil sa ang katunayan na ang produkto ay magagamit kapwa sa pananalapi at sa mga tuntunin ng pagkakaroon sa maraming mga tindahan ng kaginhawaan. Bahagi - dahil ang manok sa form na ito ay talagang masarap, mabango at makatas, lalo na kung pinirito mo ang mga bahagi sa balat, na pinoprotektahan ang mga piraso mula sa pagkawala ng juice, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay ng ibon ng isang presko. At mula sa gayong kombinasyon - makatas na sapal at mabangong crust - may kayang tumanggi ?!
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - Manok;
- - bawang;
- - langis ng gulay;
- - asin;
- - pampalasa;
- - kutsilyo;
- - board ng pagputol;
- - isang kawali.
Manwal ng pagtuturo
1
Bilhin ang buong manok o anumang bahagi, dahil ngayon ang pinutol ng manok ay ipinakita sa mga tindahan nang malawak hangga't maaari. Kapag pumipili ng isang bangkay, bigyang pansin ang kulay ng balat at nilalaman ng taba ng ibon. Ang ilang mga tagagawa ay nag-aalok ng mga produkto na tinatakan sa mga bag ng kulay. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isang paglipat sa marketing na umaakit sa mga mamimili. Ngunit ang isang potensyal na mamimili na nag-iisip na kumukuha siya ng isang palamig na display case ay mas gusto pa ring makita muna ang produkto. Kaya ang pag-anunsyo ng mga color bag ay may pagdududa. Ang balat sa bangkay ng manok ay dapat na isang kaaya-aya na gatas na dilaw na kulay, nang walang hematomas at mga lugar na may makabuluhang browning. Tulad ng para sa taba na nilalaman, ito ay mas mahusay, siyempre, upang pumili ng mga pakete kung saan ang manok ay payat.
2
Kung walang pagnanais na i-cut ang bangkay sa mga piraso, agad na bilhin ang mga bahagi na mas kanais-nais. Ang mga araw kung saan ang mga bata ay nagtalo tungkol sa kung sino ang nakuha ang binti at kung sino ang iba pang bahagi ay nalubog sa limot. Ngayon, kung ninanais, ang mga binti ay maaaring pumunta sa lahat. Kapag pinipili ang mga ito sa isang tindahan, magpasya kung ano ang mas may-katuturan para sa iyo: isang ham, o maaaring magkahiwalay ang isang shin o balakang. Alam ng mga pulang mahilig sa karne na ang maliit na "round" tibia ay ang pinaka masarap, habang ang mga hips - sigurado, ay may mas kanais-nais na kumbinasyon ng sapal at buto. Lalo na ginusto ng mga kalalakihan ang ham, na binubuo ng pareho, at iba pa - ang isang malakas na kasarian ay maiintindihan, dahil ang average na bigat ng naturang ham ay 300-350 g, mayroong isang bagay na makakain!
3
Pupunta ka ba upang magprito ng isang dibdib ng manok sa isang kawali sa gabi? Walang mas madali. Dalhin ito alinman sa kabuuan (sa isang tindahan maaari itong tawaging "sa isang frame") o isang filet. Parehong ang isa at ang iba pa ay may mga stalwarts. Ang isang tao ay nararapat na naniniwala na ang buong dibdib ay ibinebenta ng balat, na nangangahulugang garantisado na hindi matuyo pagkatapos magprito. At sigurado ang isang tao na maayos silang magprito nang walang balat, ang pangunahing bagay ay hindi labis na hawakan ang manok sa isang kawali.
4
Sa ilang mga kaso, halimbawa, kung nakakolekta ka ng isang partido ng beer, bumili ng mga pakpak. Maaari silang maging masarap na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, kung gayon hindi na kailangang "isulat" ang ilang iba pang mainit na pampagana, dahil kahit na ang isang malaking kumpanya ay magkakaroon ng sapat na mga pakpak! Kapag pinipili ang mga bahaging ito ng isang cut ng manok, maingat na tingnan ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire. Ang mga ito ay disassembled ng isang maliit na mas mabagal kaysa sa mga hips at paa, napakahalaga na huwag kumuha ng "nakabitin" na mga kalakal mula sa counter, kung hindi, makakakuha ka ng ganap na walang maliban sa pagkabigo. Huwag magluto ng parehong mga nakakaamoy na pakpak para sa mga kaibigan!
5
Anuman ang binibili mo para sa Pagprito - carcass ng manok, ham, drumstick, hita, dibdib o mga pakpak bago pagluluto, alisin ang packaging, hugasan, tuyo at hayaang magsinungaling ang ibon ng ilang minuto "nang walang lahat". Iikot ang bangkay sa suso at gamit ang isang matalim na kutsilyo na gupitin ang gulugod na bahagi, kumikilos sa paggupit at paggiling ng galaw, una sa isang tabi, pagkatapos ay sa kabilang panig nito. Para sa ilang kadahilanan, mas maaga, kapag nagprito, pinutol nila ang suso at napakalat na sa isang kawali. Mas makatuwiran na gupitin ang isang tagaytay. Una, naglalaman ito ng napakakaunting karne at hindi masyadong angkop para sa pamamaraang ito ng pagluluto, mas masarap na lutuin ang sabaw kasama nito, ang vertebrae ay magbibigay ng mga extractive, ang sabaw ay lunod. Pangalawa, ang pagyupi ng manok ay mas madali pa rin nang walang isang tagaytay. Mas mainam na tanggalin ang matinding phalanges ng mga pakpak at labis na taba mula sa bangkay. (Ang lahat ng mga gupit na hiwa ay maaaring ilagay sa isang bag at ilagay sa freezer.) Mula sa mga di-madulas na mga binti at suso na inilaan para sa Pagprito sa isang kawali, bilang panuntunan, walang kailangang masira pa. Gupitin ang fillet ng hita (kung bumili ka ng pulang karne na walang buto) sa maliit na hiwa ng 20-30 g. Kung ninanais, kawali: panahon na may asin at pampalasa, iwisik ang harina, isawsaw sa isang pinalo na itlog at gumulong sa mga breadcrumbs sa lupa. Ang parehong ay maaaring gawin sa pagpuno ng dibdib.
6
Sa mga laman na manok, gumawa ng malalim na makitid na pagbawas upang ang asin at pampalasa ay magdagdag ng isang natatanging lasa sa buong piraso, at hindi lamang sa labas. Gawing mas mahusay ang mga ito gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, na ginagamit ang mga ito tulad ng isang lance. Sa mga pagbawas, maaari mong panahon ng kaunting bawang, na dumaan sa pindutin. Para sa kakulangan ng isang pindutin, i-chop ang peeled cloves na may mga dayami at manok na manok kasama nila. Huwag kalimutang asin, paminta, budburan ang pampalasa. Kunin ang handa na halo, na inilaan para sa pagluluto ng mga manok sa isang kawali. O kaya gawin ito sa iyong sarili, halimbawa, sa pamamagitan ng paghahalo ng mga clove na may nutmeg at turmeric. Bilang isang pagpipilian - maaari mong gamitin ang anumang isang pampalasa, sabihin, matamis na paprika. Upang ang iyong manok ay hindi masunog sa panahon ng Pagprito, mahalaga na obserbahan ang dalawang simpleng patakaran: kumuha lamang ng mataas na kalidad na mga pampalasa sa lupa at subukang i-season ang mga ito sa mga pagbawas na ginawa sa pulp, panimpla, siyempre, din sa seasoning, ngunit sa napakaliit na dami.
7
Kung hindi mo nais ang ganitong uri ng pagdidilig, palitan ito ng paunang marinating sa isang halo na ginawa mula sa langis ng gulay, lemon juice at mustasa. Para sa mga mahilig sa matinding pagluluto, mustasa ay maaaring palitan ng honey. Ngunit ang pag-pick up ng isang manok sa tulad ng isang atsara, panoorin ito nang maingat sa panahon ng pagprito, at ang buong karamdaman at piraso ay nasusunog na nasusunog. Upang maiwasan ito na mangyari, subukang i-on ito nang madalas, huwag hayaang matapos ang sunog sa nakakapangyarihang negosyo.
8
Sa una, iprito ang manok nang hindi tinatakpan ang pan na may takip. Para sa isang masarap na de-kalidad na pagprito, talagang kanais-nais na medyo mabilis na bumubuo ng isang crust, na, tulad nito, nagtatakot ng karne at pinipigilan ang paglabas ng juice. Kung sakupin mo agad ang manok, ang juice ay hindi maiiwasang lalabas at hindi na magkakaroon ng pagprito, ngunit ang pagluluto. Ang manok o manok, na pinirito mo nang buo, sa ilang mga punto pindutin na may pindutin sa ilalim ng kawali - kung hindi man ito ay magprito nang medyo. Ang pindutin ay tumutulong upang mabawasan ang oras ng pagluluto, at upang makamit ang pagkakapareho nito.
Bigyang-pansin
Kapag bumili ng buong bangkay ng manok, ham, dibdib o mga pakpak, maingat na tingnan ang petsa ng paggawa.
Kapaki-pakinabang na payo
Nagpasya na magprito ng manok, pumili ng tamang kawali kung saan ka magluluto. Pinaka angkop para sa mga kawali ng cast iron.
Kaugnay na artikulo
Ang Inihaw na Bakar na Inihilig sa Cream