Ang kape ay hindi lamang isang nakapagpapalakas na inumin, kundi pati na rin isang simbolo ng sikolohikal na kaginhawaan at kagalingan. Minsan ang sining ng paggawa ng serbesa ng masarap na kape ay nagiging isa sa mga sangkap ng isang mainit na relasyon. Paano magluto ng isang klasikong itim na kape?
Piliin ang iyong recipe
Ang brewed na kape ay naiiba sa instant na kape tulad ng isang mabilis na naninigarilyo na sigarilyo - mula sa isang may lasa na tabako. Marami ang hindi alam kung paano gumawa ng itim na klasikong kape upang ang isang lasing na tasa ay nagdudulot ng lakas, may mahusay na lasa, at ang paggamit ng inumin na ito ay naging isang kaaya-aya na ritwal.
Wastong napiling kape
- Ang tamang napiling mga beans ng kape ay magbibigay ng kalahati ng tagumpay. Kapag pumipili ng kape, mas mahusay na gamitin ang mga serbisyo ng mga mapagkakatiwalaang mga supplier.
- Ang mga de-kalidad na beans ng kape ay hindi kailanman napapagod o basa, magkaroon ng isang kaaya-aya na aroma nang walang mga dumi ng isang nasusunog na amoy o isang amoy na kahawig ng amoy ng amag.
- Bago ka bumili ng mga beans ng kape, basagin ang isang butil gamit ang iyong mga daliri. Ang lokasyon ng kasalanan ay dapat na patag, hindi magaspang. Ang butil ay hindi dapat, kapag nasira, ay kahawig ng siksik na goma, sa isang banda, at hindi dapat gumuho, naglalabas ng isang malutong, tuyo na basag, tulad ng mga buto kapag nasira, sa iba pa.
- Ang mabuting kape ay may isang homogenous na istraktura, isang kahit na madilim na kayumanggi na kulay na walang mga inclusions na inclusions. Masyadong madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang mga butil ay overcooked. At madalas na ang kape ay niluluto sa pag-asa ng pagtatago ng mga depekto o pag-alis ng isang hilaw, mabagsik na amoy.
- Hindi dapat maging labis, "makintab" na lumiwanag - ang benign na kape ay may katangian na lumiwanag na matte.
Wastong ground coffee
- Posible na giling ang mga butil sa isang simpleng gilingan ng kape. Mas gusto ng mga mahilig sa pagkain ang paggiling ng kape sa isang manu-manong gilingan ng kape. Ang pagkakaiba ay ang isang manu-manong gilingan ng kape, kung saan ang mga butil ay durog "ang lumang paraan, " ay nagbibigay-daan sa iyo upang obserbahan ang pinakamainam na antas ng paggiling. Siyempre, kung ito ay madaling magamit at hindi nagiging sanhi lamang ng antigong interes sa sarili.
- Kapag ang paggiling ng kape, isaalang-alang na ang pinakamalakas na aroma ay nakaimbak sa ground coffee na may medium grinding. Masyadong magaspang na paggiling ay hindi papayagan na makuha ang lahat ng pampalasa at mabango na mga sangkap sa proseso ng paggawa ng serbesa, ang kape ay maaaring hindi magluto ng mahina. Masyadong pinong paggiling ay mabawasan ang lasa, i-level ang aroma o bigyan ito ng isang artipisyal na nuance, kaya hindi ka dapat gumiling ng mga beans ng kape "sa pulbos".
- Ang paggiling butil ay mas mahusay bago ka lamang magpasya na gawin itong kamangha-manghang inumin. Ang mga grains ground para sa hinaharap ay nawala ang kanilang mga aromatic na katangian nang napakabilis, at ang pagkakaroon ng ground coffee sa bukas na espasyo ay humantong sa pagkawala ng lasa.
- Kung kailangan mong gilingin ang kape para magamit sa hinaharap, ilagay ito sa isang selyadong maaari - mas mabuti ang baso o seramik, na may isang mahigpit na angkop na talukap ng mata.
- Ang paggawa ng kape sa isang makina ng kape ay nangangailangan ng isang mas pinong paggiling, at kapag ang paggawa ng kape sa isang Turk, ang paggiling ay maaaring maging mas malaki.
Wastong napiling kagamitan sa paggawa ng kape
Maaari kang gumawa ng kape sa iba't ibang paraan, gamit ang iba't ibang mga aparato at lalagyan. Ngunit ang kape na inihurnong sa isang ordinaryong metal na tabo o isang maliit na kasirola ay kakaiba sa kape na niluluto alinsunod sa lahat ng mga patakaran, sa "tama", na espesyal na idinisenyo para sa paggawa ng kape, pinggan.
- Ang isang elektronikong tagagawa ng kape ay awtomatiko ang proseso at hindi papayagan na makatakas, magsunog. Bilang karagdagan, ang pagtuturo ay malinaw na nagdidikta sa mga proporsyon, kaya halos imposible na masira ang nasabing kape.
- Ang isang pangkaraniwang paraan upang gumawa ng kape sa isang palayok ng kape ay simple at kaaya-aya, ngunit ang gayong pamamaraan ay puno ng katotohanan na ang kape ay maaaring "pakuluan" at ang lasa ng natapos na inumin ay mas masahol.
- Ito ay maginhawa upang gumawa ng kape sa isang ilaw, espesyal na "mobile" glass beaker na may isang piston. Sa kasong ito, ang kape ay hindi kumukulo, ngunit ibinuhos ng tubig na kumukulo (na mayroon o walang asukal), ay pinindot pagkatapos ng ilang minuto ng piston at ibinuhos sa mga tasa. Ang piston ay nagsisilbing isang mahusay na filter, at ang mga particle ng mga beans ng kape ay hindi makukuha sa tapos na inumin. Ang lahat ng "cake" ay mananatili sa isang baso. Ang appliance na ito ay madaling hugasan at maginhawang gamitin, at ang pamamaraan ng pagluluto ay simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan.
- Mas gusto ng mga gourmets ng mga inuming kape ang mga klasikong Turko. Ang tunay na "chic" ay gumagawa ng kape sa mainit na buhangin. Ang isang hanay ng ilang mga maliit na nakabahaging Turko sa isang papag na may buhangin o isang simpleng pagpainit ng ibabaw ng metal - nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang inumin nang madali, ilipat ang mga Turko sa isang mainit na ibabaw. Ang kape na may tulad na katangi-tanging pamamaraan ay lumiliko, na may isang binibigkas na aroma at mayaman na pagkakapare-pareho.
- Ang isang mas magaan na paraan ay ang paggawa ng kape sa isang Turk sa apoy o isang electric stove. Ang Turk ay dapat pumili ng mataas na kalidad, na may isang mabibigat na makapal na ibaba at isang komportableng hawakan (perpektong kahoy). Ang mga murang aluminyo Turko ay nagpapalala sa lasa at aroma; mas mahirap na gumawa ng tunay na masarap na klasikong kape sa naturang mga Turko.
Wastong paggawa ng kape
- Ang sariwang lupa na kape, mainit pa rin, ay ibinuhos sa isang mainit na lalagyan (Turku o palayok ng kape). Maaari mong painitin ang lalagyan sa isang mainit na ibabaw, sa apoy, o paggamit ng cool na tubig na kumukulo, na ibinuhos sa loob ng palayok ng kape.
- Ang kape ay idinagdag sa isang walang laman na preheated container, kung ninanais - asukal, hinalo at ibinuhos ng mainit na tubig sa tamang proporsyon. Nakaranas ng "mahilig sa kape" gawin ito "sa pamamagitan ng mata". Ngunit kadalasan ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: 2 kutsarita ng pulbos ng kape bawat 150 ML ng tubig.
- Ibuhos ang tubig sa isang manipis na stream upang ang pulbos ay mananatili sa ilalim, at hindi lumutang sa ibabaw ng tubig. Ang lalagyan ay ilagay sa isang mabagal na apoy at dinala sa isang pigsa, ngunit hindi pinakuluan. Posibleng hulaan na handa na ang kape sa tumataas na "bula". Sa sandaling ang foam ay tumaas at gumapang sa mga gilid ng Turks, ang kape ay tinanggal at itabi upang ang kape ng kape ay umaayos. Pagkatapos nito, ang inumin ay maaaring ibuhos sa mga tasa.
- Ang mga inis sa pamamagitan ng mga particle ng mga brewed ground coffee beans ay maaaring gumamit ng isang espesyal na filter, isang strainer.