Ang pagyeyelo ay ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang mag-imbak ng mga pagkain para sa pangmatagalang. Hindi tulad ng pagpapatayo at canning, pinapayagan ka nitong mapanatili ang biological na halaga, hugis, kulay, texture, aroma at panlasa ng pagkain. Totoo, ang mga produkto ay maaaring mawala ang lahat ng mga katangiang ito kung hindi sila tama ng hindi tama. At kung mas mahusay na i-freeze ang pagkain nang mabilis hangga't maaari, ang proseso ng defrosting ay dapat maganap nang dahan-dahan at unti-unti.
Piliin ang iyong recipe
Ang isang mahalagang tuntunin para sa paggamit ng mga lasaw na pagkain ay ang kanilang agarang paggamit. Ang katotohanan ay ang frozen na pagkain, ang cellular na istraktura na kung saan ay nasira sa isang degree o iba pa dahil sa pagbabago ng likido na nilalaman nito sa mga kristal ng yelo, ay mas mahina sa mga epekto ng mga nakakapinsalang microorganism kaysa sa sariwang pagkain. Samakatuwid, ang mga lasaw na pagkain ay dapat lutuin, pinirito, nilaga o lutong kaagad pagkatapos alisin ang mga ito mula sa freezer.
Upang maayos na ma-defrost ang pagkain, anuman ang mga kabute, karne, manok, isda, gulay, prutas o berry, dapat na ilagay ito sa isang angkop na plato at ilagay sa ibabang istante ng ref.
Mahalaga sa proseso ng pag-lasaw ng hilaw na karne, manok at isda na huwag payagan silang makipag-ugnay sa kanilang sariling juice dahil sa posibleng nilalaman ng bakterya sa loob nito. Ang produkto ay dapat na ilagay sa isang sarsa na nakabaligtad, inilagay sa isang malalim na plato, takpan ang tuktok ng isang mangkok o piraso ng foil para sa libreng sirkulasyon ng hangin.
Ang tagal ng defrosting ay depende sa dami at bigat ng pagkain. Kaya, ang isang piraso ng karne na tumitimbang ng 500 g ay magiging handa sa paggamit ng 5-6 na oras pagkatapos maalis mula sa freezer, matunaw na 0.5 kg ng isda ay maaaring tumagal ng 3-4 na oras. Bago gamitin, ang lasaw na pagkain ay dapat na hugasan ng tubig na tumatakbo at i-tap ang isang tuwalya ng papel.
Huwag ipaglaban ang pagkain sa bukas na hangin dahil sa mataas na peligro ng mga mikrobyo na dumarami sa kanilang ibabaw, sa isang microwave oven - dahil sa hindi maiiwasang pag-agaw ng panlasa, sa mainit at mainit na tubig - dahil sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian at kaakit-akit na hitsura. Ang pagkain ng pagkain sa malamig na tubig ay hindi rin inirerekomenda, ngunit kung ang pangangailangan para sa mabilis na defrosting ay mas mahalaga kaysa sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkain, subukang siguraduhin na hindi ito nakikipag-ugnay sa tubig, halimbawa, ilagay ito sa isang plastic bag o anumang iba pang hindi tinatagusan ng tubig na pakete.
Ang tanging pagbubukod, marahil, ay ang buong isda, na para sa mabilis na defrosting ay maaaring mailagay sa inasnan na malamig na tubig para sa isang habang. Ang mga fillet ng isda mula sa pakikipag-ugnay sa likido ay maaaring mawala ang lahat ng mga katangian ng nutritional, panlasa at benepisyo nito. Sa pangkalahatan, inirerekumenda ng mga bihasang maybahay na magsimula ng pagluluto ng isda nang hindi naghihintay para sa isang kumpletong defrost. Sa form na ito, mas madaling iproseso ito, at ang mga natapos na pinggan bilang isang resulta ay mas makatas at malambot.
Ang mga produktong semi-tapos na mula sa karne, manok at isda, pati na rin ang mga hiwa ng gulay o prutas na handa nang ihanda para sa paglikha ng mga culinary masterpieces, hindi kailangang ma-lasaw. Sa isang palayok, kawali o pagluluto sa hurno, ang mga produktong ito ay dapat na mailatag agad pagkatapos alisin mula sa freezer. Ang isang pagbubukod ay ang tinadtad na karne, ang wastong defrosting na kung saan ay nagbibigay para sa natural na paglusaw sa mas mababang istante ng refrigerator.
Upang matukoy kung tama ba ang ginawa mo sa proseso ng pag-defrosting ng isang produkto, bigyang pansin ang halaga ng juice na nawala sa pamamagitan nito. Ang mas maliit na ito ay, mas mahusay na pinamamahalaang mong mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng lasaw na pagkain.
Imposibleng maiwasan ang paulit-ulit na pagyeyelo at pag-lasaw ng mga produkto, dahil nagbabanta ito hindi lamang sa pagkawala ng panlasa, benepisyo at pagiging kaakit-akit ng pagkain, kundi pati na rin ang pag-unlad ng mga nakakapinsalang microorganism sa istraktura at sa ibabaw.