Ang meringue ay isang maselan, natutunaw sa iyong bibig na tinatrato para sa matamis na ngipin. Ang hindi maihahambing na kahanga-hangang "ulap", na madalas na tinatawag na meringues, sumama sa isang bang at sa isang simpleng paraan, at sa iba't ibang mga cake. Sa paghahanda ng mga meringues ay diretso, ngunit nangangailangan ng pagsunod sa isang bilang ng mga patakaran. Ang tamang inihandang meringues ay nagdudulot ng labis na kasiyahan sa lahat ng mga miyembro ng pamilya, dahil naiiba ito sa binili, at ginawa din ng mga kamay ng ina
Kaya kung paano magluto ng meringues?
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 4 na squirrels;
- 180 - 200 g (hindi kumpleto na baso) ng asukal;
- 0.5 tsp almirol;
- 1 tsp puting wine wine (maaaring mapalitan ng lemon juice
- o sitriko acid;
- vanillin (opsyonal).
Manwal ng pagtuturo
1
Upang ihanda ang mga meringues, maingat na paghiwalayin ang mga squirrels mula sa mga yolks. Alisin ang huli - hindi mo na kailangan ang mga ito. Alisan ng tubig ang mga squirrels sa isang whipping cup, mas mabuti na mataas. Kadalasan mayroong payo upang bahagyang magdagdag ng asin sa whisk para sa mas mahusay na paghagupit - magdagdag ng asin nang literal sa dulo ng kutsilyo. Paano matalo ang mga squirrels? Simulan ang paghagupit sa isang mabagal na bilis ng panghalo. Maiiwasan nito ang pagbuo ng malalaking "bula", na pagkatapos ay sumabog at magiging sanhi ng pag-areglo ng mga meringues.
2
Magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream at unti-unting madagdagan ang bilis ng panghalo. Sa mataas na bilis ng paghagupit, ang mga protina ay tumataas nang mas mahusay at lalong lumalakas nang mas mabilis. Ang pagkatalo ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 5-8 minuto.
3
Ang almirol ay isang opsyonal na sangkap, mas ginagamit upang ayusin ang mga meringues. Sa karanasan, mawawala ang pangangailangan para dito. Idagdag ito sa dulo ng latigo, pagbuhos ng malumanay, kasing payat hangga't maaari.
4
Sa dulo ng latigo, magdagdag ng sitriko acid o suka. Ang resulta ay dapat na isang malago, tuloy-tuloy na masa, na may ganap na natunaw na asukal. Kapag naghurno, magkakaroon ito ng pinaka natutunaw na texture.
5
Painitin ang oven sa 150 ° C. Takpan ang pan na may langis na parchment. I-drop ang mga meringues sa pamamagitan ng isang pastry bag sa anyo ng mga turrets, singsing, stick - tulad ng sinasabi ng pantasya. O kaya banayad lamang ng isang kutsara sa ibabaw ng baking sheet - nakakakuha ka ng isang flat cake. Maglagay ng isang baking sheet na may masa ng protina na sinunog at hindi pinirito. Ang mga meringues ay dapat na matuyo nang higit pa kaysa sa maghurno sa literal na kahulugan ng salita. Matapos i-off ang oven, huwag agad tanggalin ang meringue, hayaan itong cool sa parehong lugar.
Bigyang-pansin
Pinipigilan ng taba ang paghagupit ng mga protina, kaya ang mga pinggan at whisk ay dapat na hugasan nang lubusan
Kapaki-pakinabang na payo
Sa anumang kaso dapat na ang yolk break, hindi mapapayagan ng isang tao kahit na isang patak ng yolk na nahulog sa mga squirrels - hindi sila masisira.
Sa katamtamang bilis, pati na rin kapag manu-mano ang paghagupit, mas mababa ang masa at mas madidilim.
Sa isip, hindi dapat magkaroon ng mga kristal na asukal sa meringue, kung ang masa ng protina na mayroon kang latigo, ay siksik at nakatayo, at ang asukal ay nananatiling - huwag ibuhos ito.