Ang tradisyonal na Hapon na pansit o soba ay nangangailangan ng higit na paggawa at pagtitiyaga sa pagluluto kaysa sa ordinaryong pasta ng trigo ng trigo. Ngunit ang soba ay naglalaman ng mas kaunting mga calories at karbohidrat, ay may isang mababang glycemic index, at ang mga masarap na pinggan mula dito ay nakuha nang mas mababa sa mga uri ng Italyano na sikat na pasta.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 2 tasa ng bakwit na bakwit;
- 1/2 tasa ng trigo
- bigas o toyo;
- 3/4 tasa ng tubig.
Manwal ng pagtuturo
1
Paghaluin ang bakwit at trigo, bigas o toyo. Ang kuwarta, halo-halong 100% mula sa harina ng bakwit, ay walang sapat na pagkalastiko, ito ay magiging tuyo at malutong. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang madalas na panala sa isang malaking, malawak na mangkok.
2
Magdagdag ng tubig sa harina. Huwag ibuhos ang lahat ng tubig nang sabay-sabay, ngunit ibuhos ng kaunti habang pinaghahalo ang masa sa mga daliri ng isang kamay. Sa sandaling naramdaman mo ang pamilyar na pagkakapareho ng isang hindi-cool na kuwarta, ihinto ang pagdaragdag ng tubig at simulan ang pagmamasa ng masa sa parehong mga kamay. Lumuhod hanggang siguraduhing nakakakuha ka ng isang makinis, nababanat na kuwarta nang walang isang solong hangin. Dapat itong tumagal ng mga 10 minuto.
3
Pagwiwisik sa paggupit na ibabaw ng anumang harina maliban sa bakwit, ilagay ang kuwarta dito at simulan ang pag-ikot sa isang manipis na layer gamit ang isang mahaba at manipis na rolling pin. Pagulungin ang masa hanggang sa maging isang manipis na layer na hindi hihigit sa 3 milimetro ang taas.
4
Kumuha ng isang pinagsama sheet ng kuwarta at tiklupin nang kalahating haba. Ulitin ang operasyong ito ng apat pang beses.
5
Gumamit ng isang matalim na malawak na kutsilyo upang i-cut ang isang makitid na guhit ng kuwarta. Ito ang magiging unang bahagi ng soba noodles. Gupitin ang kuwarta hanggang sa matapos ito.
6
Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng paggupit at "palaguin" ang mga noodles upang nahati sila sa mga piraso.
7
Gumamit ng isang pasta machine kung mayroon ka. Matapos iikot ang kuwarta, ipasok ang spaghetti nozzle at "igulong" ang mga layer ng kuwarta sa pamamagitan ng makina.
8
Init ang tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan ang mga noodles ng bakwit sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 1 minuto kung balak mong gamitin ito sa bandang huli o kung ito ay hinihiling ng isang recipe o hanggang sa luto.
9
Tiklupin ang mga pansit sa isang colander. Ang mga sariwang pansit na pansit ay hindi nakaimbak nang matagal, hindi hihigit sa 3-7 araw sa isang selyadong lalagyan sa isang malamig na lugar.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa iba't ibang mga rehiyon ng Japan, bilang karagdagan sa harina, ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag sa mga pansit na pansit. Maaari itong maging berdeng tsaa, pinatuyong damong-dagat o ligaw na yams.