Ang Khinkali ay isang ulam na nagmula sa Caucasus. Maraming mga tao ang nakalito sa kanya sa Dagestan khinkal; hindi mo dapat gawin ito, dahil ang mga ito ay ganap na dalawang magkakaibang bagay. Naaalala ang mga dumplings, ang mga khinkali ay matatagpuan sa mga kusina ng mga taga-Georgia, ang mga mamamayan ng Dagestan, Azerbaijanis, Armenian, Chechens at Ossetians. Ang isang dobleng boiler ay makakatulong upang maihanda nang mabilis at maginhawa ang ulam na ito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- dobleng boiler;
- para sa pagsubok: 1kg harina
- 2 itlog
- 1 tbsp asin
- 1 tasa ng gatas
- 1 tbsp langis ng gulay;
- para sa tinadtad na karne: 800g karne ng baka
- 600g kordero
- 2 sibuyas
- 5 cloves ng bawang
- 1 tsp itim na paminta
- 1 tsp pulang mainit na paminta
- 2 tsp zira
- 2 tsp kulantro
- 2 tsp asin
- 2 sprigs ng mint
- bungkos ng perehil
- isang bungkos ng cilantro
- 200g ng sabaw ng karne.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang lalagyan para sa paggawa ng kuwarta. Ibuhos sa loob nito 1 kg ng harina, sa gitna ay gumawa ng isang pagpapalalim at basagin ang dalawang itlog dito. Idagdag doon 1 kutsara ng asin. Ibuhos ang isang baso ng gatas, isang kutsara ng langis ng gulay sa halo. Knead ang masa hanggang sa makinis.
2
Pagwiwisik ng worktop sa talahanayan ng kusina. Ilatag ang nagresultang masa at magpatuloy na masahin nang lubusan hanggang sa maipasok nito ang lahat ng harina na nanatili sa hugis. Upang suriin kung handa ang kuwarta o hindi, gumulong ng isang bola sa labas nito, at kung hindi ito kumalat sa mesa, pagkatapos ay maayos ang lahat. Susunod, takpan ito ng form kung saan ito ay kneaded, at iwanan ito ng 40 minuto.
3
Gumawa ng tinadtad na khinkali. Kumuha ng 800 gramo ng leaner beef at 600 gramo ng mutton. Ang tamang inihandang tinadtad na karne ay ang pinakamahalagang bagay para sa ulam na ito. Pinakamabuting i-cut ito sa maliit na piraso na 0.7 cm ang haba at lapad.
4
I-chop ang dalawang sibuyas na makinis at isama ang karne sa isang kawali. Makinis. Doon, maglagay ng isang kutsarita ng itim na paminta, mainit na pulang paminta, zira at dalawang kutsarita bawat isa - coriander at asin. Upang simulan ang proseso ng pag-aatsara, ihalo ang tinadtad na karne. Pinong tumaga ang bawang na may isang matalim na kutsilyo at ihalo sa karne.
5
Gumawa ng mga gulay para sa tinadtad na karne. Hugasan ang dalawang sprigs ng mint, isang bungkos ng perehil at cilantro. I-chop ang lahat ng makinis at ihalo sa forcemeat sa pamamagitan ng kamay.
6
Magdagdag ng 200 g ng sabaw ng karne sa tinadtad na karne at umalis sa loob ng 20 minuto.
7
I-roll ang tourniquet sa labas ng masa at gupitin sa pantay na piraso. I-roll out ang mga ito gamit ang isang rolling pin, ngunit hindi masyadong manipis, upang ang mince na pinalamanan ng sabaw ay hindi tumagas.
8
Sa natanggap na mga bilog, maglagay ng 1 tbsp. tinadtad na karne, nasa gitna. Maingat na iangat ang mga gilid, tiklop ang mga ito sa maayos na mga fold at kumonekta sa tuktok sa gitna upang makuha ang isang buhol.
9
Maghanda ng isang double boiler. Kung ang iyong makina ng himala ay walang patong na pumipigil sa pagdikit, tanggalin ang mga grilles at grasa ang mga ito ng langis ng gulay. Ilagay ang khinkali sa mas mababang tier, ibuhos ang tamang dami ng tubig sa naaangkop na tangke, i-on ang dobleng boiler sa network at itakda ang timer sa loob ng mga 30-35 minuto.
10
Matapos ang oras, ilagay ang khinkali sa isang malaking ulam at maglingkod.
Bigyang-pansin
Siguraduhing subaybayan ang antas ng tubig sa dobleng boiler. Kung ang iyong ulam ay hindi pa handa, at wala nang anumang tubig sa tangke, maaari itong overheat at masira.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa khinkali, ang pinakamahalagang bagay ay ang sabaw ng karne, na nakuha sa loob ng kuwarta. Samakatuwid, kapag nagluluto sa isang dobleng boiler, kung pinagaling mo ang mga ito, tiyak na hindi siya pupunta kahit saan.