Ito ay isang orihinal na recipe para sa pilaf: ang isang klasikong pila ay hindi naglalaman ng sarsa, ngunit sa sangkap na ito ang pinggan ay nagiging mas mabango at nakakakuha ng isang espesyal, mayaman na lasa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - kalahating manok
- - bigas - 2 baso
- - sibuyas - 2-3 mga PC.
- - karot - 1-2 mga PC.
- - sarsa ng kamatis, asin, pampalasa - sa panlasa
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan ang manok sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, gupitin sa dalawang halves - ang isa sa kanila ay magiging sapat para sa pilaf. Gupitin ang kalahati ng manok sa daluyan na sukat. Sa isang kaldero o sa isang kawali (ang unang pagpipilian ay mas gusto, siyempre, ngunit sa kawalan ng isang kaldero ang isang kawali ay angkop din), init ng langis ng gulay at kayumanggi na mga piraso ng manok dito (hayaan muna itong magluto ng 5-7 minuto sa sobrang init, at pagkatapos ng isa pang 15 minuto sa mababang init). Gawin din ang natitira sa mababang init - hayaang humina ang pila.
2
Hugasan at hugasan ang mga sibuyas at karot (ang mga karot ay maaaring gadgad), idagdag sa manok. Itago ang mga ito nang magkasama para sa isa pang 15 minuto.
3
Banlawan nang mabuti ang bigas sa oras na ito. Ibuhos ito nang pantay-pantay sa isang kaldero sa itaas ng mga gulay at manok at ibuhos ang pinakuluang tubig upang sakupin nito ang bigas. Asin sa panlasa. Stew hanggang bigas ang bigas at sumisipsip ng halos lahat ng tubig.
4
Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste o sarsa. Ang dami ng sangkap na ito ay isang bagay na panlasa. Dapat pansinin na kung ang i-paste ay isang neutral na produkto, pagkatapos ang sarsa ay maaaring magbigay ng isang nasasalat na kaasiman. Samakatuwid, maglaan ng oras, maglagay muna ng kaunti upang ang pilaf ay lumiliko kahel. Pagkatapos, pagkatapos matikman ito, maaari kang magdagdag ng higit kung kinakailangan. Samantala, paliitin ang ulam para sa isa pang 15-20 minuto. Huwag kalimutang gumalaw, sapagkat napakakaunting tubig na naiwan sa kaldero at maaaring masunog ang bigas.
5
Peel ang bawang sa oras na ito. Oo, sa mga klasikong resipe iminumungkahi nila na ilagay ito kaagad sa buong ulo, at pagkatapos ay ilabas ito. Gayunpaman, ang mga clove ng bawang sa pilaf ay nagbibigay ito ng karagdagang piquancy at pagyamanin ang lasa palette. Samakatuwid, inirerekumenda ko ang paghahati ng bawang sa mga hiwa, pagbabalat at paghuhugas ng mga ito. At pagkatapos, pagputol nang malaki sa kalahati, idagdag sa pilaf na may mga pampalasa.
6
Susunod, nilaga ang pilaf hanggang sa handa na ang bigas (hindi bababa sa 7-10 minuto). Malamang, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming pinakuluang tubig - kung sakaling ang lahat ng ito ay sumingaw, at ang bigas ay nananatiling matigas. Subukang pilaf nang mas madalas: kapag ang bigas ay malambot, patayin ang init at hayaan ang ulam na magluto nang hindi bababa sa kalahating oras.
Bigyang-pansin
Ang klasikong pilaf ay ginawa mula sa bilog na butil na butil, ngunit napakahirap dalhin ito sa nais na kondisyon at hindi digest ito, na ginagawang sinigang. Samakatuwid, kung hindi ka nagtataglay ng sining na ito, para sa pila mas mainam na pumili ng pang-butil, steamed rice. Ito ay mas mahirap na digest, at malamang na pilaf ay magiging tama, crumbly.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang pinakamadaling paraan ay ang pagbili ng mga yari na pampalasa "para sa pilaf", kung saan napili ang pinakamainam na palumpon. Ngunit kung, halimbawa, hindi mo gusto ang sapilitan maasim na barberry sa set na ito, maaari kang pumili ng mga timbang na pampalasa ayon sa gusto mo. Kasama sa klasikong hanay ang paprika, zira, turmeric, barberry, ground red pepper.