Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ng French dessert eclair ay nagmula sa salitang "éclair", na sa pagsasalin mula sa Pransya ay nangangahulugang "kidlat". Ang hitsura ng pinaka masarap na custard pastry na may cream, may utang kami sa French culinary specialist na si Marie-Antoine Karem.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
Para sa pagsubok: - 100 g butter; - 1 baso ng tubig; - 3 g ng asin; - 200 g ng harina; - 5 itlog. Para sa cream: - 1 litro ng gatas; - 2.5 tasa ng asukal; - 4-5 itlog; - 4-5 Art. l harina.
Manwal ng pagtuturo
1
Gawin ang choux pastry. Upang gawin ito, ihalo ang mantikilya, tubig at asin at itakda ang halo sa apoy. Kapag ang masa ay kumulo, magdagdag ng harina. Kasabay nito, paghaluin ang pinaghalong patuloy, at gawin itong napakabilis upang ang mga bugal ay hindi mabuo.
2
Alisin ang masa mula sa init at cool. Talunin ang 2 itlog habang pinukaw ang kuwarta hanggang sa makinis. Kumuha ng isang pastry bag (kung wala kang isa, kung gayon ang isang siksik na plastic bag ay angkop din. Kailangan mo lamang putulin ang tip). Ilagay ang buong misa sa loob nito. Ilagay ito sa isang baking sheet, may langis at gaanong dinidilig ng harina, sa maliit na guhitan. Mag-iwan ng sapat na libreng puwang sa pagitan nila, dahil ang mga cake ay napakalaking dami.
3
Painitin ang oven sa isang temperatura na 150-170 degree. Maglagay ng baking sheet sa loob nito at maghurno ng mga cake hanggang maluto. Upang maiwasan ang masa mula sa pag-aayos, huwag buksan ang takip ng oven para sa unang 10-15 minuto. Alisin ang mga eclair mula sa oven at hayaan silang cool.
4
Habang ang mga eclair ay paglamig, ihanda ang cream. Lubhang ihalo ang asukal, itlog at harina. Painitin ang gatas. Ibuhos ang isang halo ng asukal, harina at itlog sa isang mainit, ngunit hindi kumukulo ng gatas, na may isang manipis na stream. Ilagay ang apoy at dalhin ang masa sa isang pigsa, habang patuloy na pinupukaw ang halo. Magdagdag ng vanillin sa cooled cream. Talunin ng isang panghalo.
5
Punan ang pastry syringe na may cream. Gumawa ng isang maliit na butas sa ilalim ng mga blangko ng cake, magpasok ng isang syringe sa loob nito at punan ang mga eclair ng cream. Pagwiwisik ang mga cake na may asukal sa asukal o palamutihan ng tsokolate.