Ang mga mussel, bilang isa sa mga pinaka masarap na mollusk, ay kilala para sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at halaga ng nutrisyon. Ang mga pagkaing dagat ay naglalaman ng mga amino acid, protina na nag-aambag sa paggawa ng melanin, bawasan ang nilalaman ng taba, na may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng adrenal glandula, teroydeo glandula at pituitary gland. Ang mga mussel ay maaaring idagdag sa mga salad, sopas, pinakuluang, pinirito at inihurnong may anumang mga sangkap.
Piliin ang iyong recipe
Ang masarap, mabango at malusog na kalamnan ay magpapalabas, ngunit para dito kailangan mong pumili ng tamang pagkaing-dagat. Ang mga frozen na moluska ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak o iba pang mga depekto na nagpapahiwatig na ang produkto ay nalusaw na. Ang mga kalamnan ay dapat na magaan ang kulay. Ito ay lumiliko ang makatas at masarap kung lutuin mo ito mula sa mga malalaking mussel.
Ang mga tao ay kumakain ng mga mussel para sa mga 70 libong taon, tulad ng ebidensya ng mga natuklasan sa arkeolohiko. Hanggang sa kalagitnaan ng siglo XIX. itinuturing ng Pranses na pagkain ng mussel para sa mahihirap.
Ang mga mussel ay isang mahusay na filter ng natural na tubig, kaya kapag ang paggamit ng shellfish na lumago sa mga ecologically maruming rehiyon, maaari kang malason.
Defrost frozen na peeled mussels at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, bilang ang buhangin ay maaaring nasa mollusks. Ang mga piniritong mussel ay maayos na may puting tuyong alak o ouzo. Kakailanganin mo:
- 300 g ng peeled mussels;
- 100 ML ng puting alak;
- itlog ng manok - 1 pc.;
- 3 tbsp. l premium na harina ng trigo;
- 100 ML ng langis ng mirasol;
- lemon - 1 pc.;
- nakakain ng asin, itim na paminta (sa panlasa).
Banlawan ang mga mussel nang maayos sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, i-tap ang dry sa isang papel ng tuwalya at itabi sa isang board ng pagputol. Pagwiwisik ang seafood sa tuktok na may harina ng trigo, pagkatapos ay i-turn muli at iwisik muli. Ang mga mussel ay kailangang iwisik na may harina upang madali silang malutong.
Gumawa ng isang clam batter. Sa isang malalim na mangkok, talunin ang itlog ng manok ng isang whisk upang makabuo ng isang bula. Huwag kalimutan na asin ang masa ng itlog at idagdag ang itim na paminta sa lupa sa iyong panlasa. Ibuhos ang puting tuyong alak sa isang mangkok at muling ibuhos, pagkatapos ay ibuhos ang 1 tsp. harina. Ang resulta ay isang batter na mukhang batter.
Sa hinaharap, maaari mong pantay na ibuhos ang mga mussel na may batter o ilagay ang mga clam sa isang batter at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, hayaang maubos ang batter mula sa mga mussel.
Ibuhos ang pino, pino na langis ng gulay sa isang sinigang at ilagay sa mataas na init. Sa sandaling kapag ang mantikilya ay nagsisimula sa pag-crack, maaari mong ilagay ang mga mussel. Paghiwalayin ang mga mussel agad sa isang tinidor upang hindi sila magkadikit. Panatilihin ang sunog sa isang minimum at magpatuloy na magprito para sa 4-5 minuto, pagkatapos ay i-on at iprito sa kabilang panig para sa isa pang 5 minuto.
Ang mga kalamnan ay dapat na pinirito hanggang sa madilim na ginintuang at naghain ng mainit at malutong. Ilipat ang pagkaing-dagat sa mga plato mula sa sinigang at ibuhos ang kinatas na lemon juice sa itaas. Ang mga piniritong mussel ay napupunta nang maayos sa scordalla pasta o walnut sauce, at pinaglingkuran ng malamig na beer o puting alak.
Ang orihinal at masarap ay isang mussel risotto, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mo:
- 200 g ng mga mussel;
- 200 g ng bigas;
- 2 tbsp. l langis ng oliba;
- mga sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 1 clove;
- 500 ML ng stock ng manok;
- 100 g ng mga champignon;
- 30 g ng matapang na keso;
- nakakain ng asin, itim na paminta (sa panlasa);
- basil - 1 bungkos.
Ang mga defrost mussel, banlawan, isawsaw sa kumukulong tubig na inasnan at lutuin nang halos 2 minuto, pagkatapos punan ng malamig na tubig at dalhin muli sa isang pigsa. Ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig na ang mga mussel ay naluto ay ang bula na sumasakop sa buong ibabaw. Alisin ang mga clam.
Si Risotto, na isinalin bilang "maliit na bigas", ay nagsimulang magluto ng mga magsasaka ng Italyano noong ika-XV siglo. Sa halip na karne, ginamit nila ang sabaw, idinagdag ang mantikilya, keso at piraso ng isda.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga mussel para sa 4-5 minuto.
Gupitin ang mga kabute sa hiwa, lutuin hanggang malambot sa tubig ng asin, alisin at ilipat sa mga mussel, pagkatapos ay magprito para sa isa pang 7 minuto. Huwag kalimutang asin at magdagdag ng paminta.
Sa isang kawali para sa risotto, painitin ang langis, ilagay ang bawang na durog sa isang pandurog ng bawang, na dapat na pinirito nang 2-3 minuto. Ibuhos ang hugasan na bigas sa kawali at ihalo upang ang langis ay lubusang sumaklaw sa bigas. Painit ang bigas sa isang malinaw na kulay, pagkatapos ibuhos ang alak.
Pakuluan ang risotto hanggang sa lumalamig ang alkohol. Ngayon ay maaari mong unti-unting ibuhos sa mainit na stock ng manok.
Tumatagal ng tungkol sa 25-30 minuto upang lutuin ang risotto. Ang bigas ay hindi dapat pakuluan.
Magdagdag ng mga kabute at kalamnan 5 minuto bago lutuin. Alisin ang natapos na ulam mula sa init at hayaang umupo ito para sa isang habang.
Ang risotto ay dapat na iwisik ng gadgad na keso at pinong tinadtad na basil.