Ang Pilaf ay isang pambansang ulam sa Uzbekistan, Tajikistan at Kazakhstan. Ang ulam na ito ay nasisiyahan din sa pag-ibig at paggalang sa Azerbaijan, Armenia at iba pang mga bansa. Ang ilang mga tao ay nakikita ang pila bilang sinigang na may bigas, ngunit ito ay mali. Ang pangunahing bagay sa pilaf ay hindi ang mga sangkap mula sa kung saan ito ay handa, ngunit ang paraan ng paghahanda. Mayroong daan-daang mga recipe ng pila. Maaari itong gawin sa baboy, tupa, o maaari kang gumawa ng matamis na pila mula sa mga pinatuyong prutas. Kahit na sa parehong sangkap, ang pilaf ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 0.5 kg ng baboy
- 1.5 tasa ng bigas
- 1-2 mga PC na karot at sibuyas
- asin
- paminta
- pampalasa para sa pilaf
- pagluluto ng langis para sa Pagprito.
Manwal ng pagtuturo
1
Upang makagawa ng masarap na pilaf ng baboy, kung anong uri ng bigas na iyong ginagamit ay mahalaga. Pinakamabuting gumamit ng isang espesyal na iba't ibang tinatawag na Devzira, ngunit ang pang-butil o steamed na bigas ay angkop, dahil sila ay magkasama nang mas kaunti. Banlawan ang napiling iba't ibang bigas nang maraming beses sa malamig na tubig. Pagkatapos punan ito ng malamig o maligamgam na tubig. Ang antas nito ay dapat lumampas sa bigas ng mga 1 cm. Iwanan ang bigas sa loob ng 1-2 oras. Kapag ang lahat ng mga butil ng bigas ay maputla ang puti, alisan ng tubig. Pagkatapos nito, ang bigas ay maaaring hugasan nang isa pang oras (ngunit hindi kinakailangan).
2
Banlawan, tuyo at gupitin ang baboy sa maliit na piraso. Ilagay ang baboy sa isang mangkok na may pinainit na langis ng gulay, iprito ito ng 15 minuto. Pinakamainam na gumamit ng isang cast-iron na kaldero para sa pagluluto ng pilaf mula sa baboy. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang mga pinggan, ngunit kanais-nais na ito ay malalim at may makapal na mga pader.
3
Matapos iprito ang karne, magdagdag ng tinadtad na singsing ng sibuyas o maliit na cubes. Pagkatapos ng 10-15 minuto magdagdag ng mga karot. Ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran, o maaaring i-cut sa manipis na mga hibla. Magprito ng karne na may karot at sibuyas para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, asin ang baboy na may mga gulay, paminta, magdagdag ng panimpla para sa pilaf.
4
Ilagay ang bigas nang pantay-pantay sa mga gulay na may karne. Maingat na ibuhos ang tubig sa pinggan, dapat itong 2 sentimetro na mas mataas kaysa sa bigas.Ibuhing mabuti ang tubig upang ang bigas at iba pang mga sangkap ay hindi magkakahalo.
5
Dalhin ang pilaf sa isang pigsa, habang isinara ito ng isang takip ay hindi kinakailangan. Kapag ang pilaf boils, idagdag ang mga clove ng bawang at bawasan ang init. Takpan ang pila ng mahigpit na may takip at iwanan ito hanggang handa na ang bigas (para sa 30-35 minuto). Kung ang tubig ay sumingaw, at ang bigas ay hilaw pa, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Bago maghatid, palamutihan ang pork pilaf na may mga gulay at damo.