Ang mabangong pilaf sa isang kaldero sa istaka ay isang mahusay na piknik na ulam sa halip na tradisyonal na barbecue. Ang pagluluto nito sa grill ay mas mahirap kaysa sa kalan. Kinakailangan na lubusang lapitan ang proseso, upang sa huli ay lumiliko ito ng pilaf, at hindi sinigang na bigas na may karne.
Piliin ang iyong recipe
Pilaf sa isang kaldada sa taya: mahalagang rekomendasyon
Ang tagumpay ng buong kaganapan ay nakasalalay sa dalawang bagay: pinggan, karne at apoy. Upang maghanda ng pilaf sa grill, kailangan mo ng isang makapal na may pader na kaldero na may takip. Ang dami nito ay depende sa bilang ng mga tao.
Ang perpektong karne para sa klasikong pilaf ay kordero. Sa matinding kaso, maaari itong mapalitan ng baboy o baka. Ang manok at pabo para sa pilaf sa taya ay ganap na hindi angkop, dahil ang kanilang karne sa isang bukas na apoy ay mabilis na magiging mga pinatuyong nasusunog na piraso.
Mahalaga na ang kaldero sa simula ng paghahanda ng pilaf ay nasa isang mataas na apoy, at sa dulo - sa mga uling. Ang perpektong solusyon ay isang indibidwal na magbabantay sa apoy sa lahat ng oras.
Barbecue pilaf: sangkap
Para sa 5-8 servings kakailanganin mo:
- 1 kg ng karne;
- 1 kg ng bigas;
- 1 tsp zirs;
- 1 kg ng sibuyas;
- 1 kg ng karot;
- 1 tsp pinatuyong barberry;
- 2 ulo ng bawang;
- 1 tsp turmerik
- 1 tbsp. l mga asin;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 250 g ng langis ng gulay.
Para sa paghahanda ng pilaf, ang karne at gulay ay karaniwang kinukuha sa isang ratio ng 1: 1. Kung nais, maaari mong dagdagan ang dami ng karne. Ang mga karot ay nagdaragdag ng tamis sa ulam. Kung ayaw mo, bawasan mo lang.
Ang pagpili ng tamang sangkap para sa pilaf sa taya
Mas mainam na kumuha ng karne na may buto - ito ay mas masarap. Hindi lahat ng bahagi ng bangkay ay angkop para sa pilaf. Maipapayo na mag-opt para sa malambot na karne. Ang perpektong opsyon ay leeg, tenderloin, entrecote. Iwanan ang mga buto-buto at drumstick para sa shurpa sa istaka.
Para sa paghahanda ng pila sa grill, inirerekumenda na gumamit ng cottonseed oil. Kung wala ito, maaari kang kumuha ng mirasol, ngunit walang kaso creamy o olive.
Maaari kang kumuha ng halos anumang kanin. Ang pinakamadaling pagpipilian ay steamed. Ang angkop din ay mga varieties tulad ng Basmati, Jasmine. Ang pinakamahalaga, ang bigas ay dapat na pahaba. Ang isang produkto na may bilog na butil ay hindi angkop para sa totoong pilaf.
Mayroong isang uri ng bigas na pato sa partikular para sa paggawa ng pilaf - "Devzira". Ang mga espesyal na lumalagong mga kondisyon at pagproseso ay ginawa itong mabango at magagawang sumipsip ng maraming taba ng karne, pampalasa at tubig. Gayunpaman, ang bigas na ito ay hindi mura.
Pilaf sa isang kaldero sa isang barbecue: detalyadong hakbang sa pagluluto
Upang magsimula, ihanda ang lahat ng mga kinakailangang sangkap. Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Dapat itong alalahanin na sa proseso ng pagluluto sa taya ay lubos itong magprito at, bilang isang resulta, bababa ito sa laki.
Gupitin ang mga sibuyas sa makapal na kalahating singsing, karot sa mga cube o straw, ngunit napakalaking. Banlawan ang mga ulo ng bawang na mabuti at alisan ng balat ang panlabas na husk.
Ihanda ang pic. Mahalagang hugasan ito nang tama. Ang bigas ay hindi maiiwan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, at pagkatapos ay pana-panahong giling lamang ang mga butil gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang cereal sa isang malaking mangkok, ibuhos ang tubig at ihalo, ibabad ang iyong mga kamay mula sa mga gilid ng pinggan at ilabas sa gitna. Alisan ng tubig ang turbid water at ulitin ang pamamaraan nang maraming beses hanggang sa maging malinaw ang likido. Ibuhos ang hugasan na bigas na may mainit na tubig at itabi sa loob ng 1-2 oras.
Gumawa ng sunog. Ang apoy ay dapat na malakas. Upang gawin ito, gumawa ng isang malaking apoy. Ilagay ang kaldero sa apoy at simulan ang paghahanda ng batayan ng pilaf - zirvak.
Ibuhos sa langis, hayaan itong paso. Ilagay ang sibuyas sa kaldero, na dati itong i-disassembled ito sa mga kaliskis. Gumalaw paminsan-minsan, kung hindi man ang sibuyas ay maaaring maging mga uling. Ang root crop ay igagawad ang langis na may aroma. Fry ang sibuyas hanggang ginintuang, pagkatapos ay alisin ito mula sa kaldero na may isang slotted kutsara.
Hintayin na pakuluan ang langis. Ito ay kinakailangan upang pagkatapos nito ay "tumitigil" ang mga piraso ng karne, iyon ay, hindi pinapayagan na lumabas ang juice sa kanila. Ang langis ay dapat magsimulang manigarilyo nang bahagya.
Malumanay ilagay ang mga piraso ng karne, isa-isa, upang hindi ibababa ang temperatura ng kaldero. Kung hindi, ang karne ay hindi magsisimulang magprito, ngunit nilaga! I-on ang mga piraso gamit ang isang slotted kutsara upang magprito sila sa lahat ng panig.
Magdagdag ng kalahating sibuyas na singsing sa karne. Huwag kalimutan na patuloy na ihalo ang mga sangkap sa kaldero upang hindi masunog. Ang sibuyas ay dapat na maging transparent.
Magdagdag ng mga karot at hintayin ang sandali kung kailan nagsisimula itong malambot. Sa mga yugtong ito, hindi mo kailangang takpan ang kaldero!
Ibuhos ang tubig sa kaldero upang magsimula ang mga gulay at karne. Ang likido ay dapat na dalawang daliri na mas mataas kaysa sa bigas. Maghintay hanggang sa magsimula itong sumingaw.
Salt zirvak upang tikman. Gumalaw ng mga sangkap. Ang asin ay magsisimulang "puksain" ang mga gulay.
Magdagdag ng pampalasa: barberry at turmerik. Ang una ay magbibigay sa ulam ng isang kaaya-aya na pagkaasim, at ang pangalawa - isang magandang kulay.
Ilagay ang bawang at mainit na sili sa isang kaldero. Subukan na hindi makapinsala sa pod, kung hindi man ang pilaf ay magiging masyadong matalim.
Magdagdag ng kanin at i-flatten ito. Sa puntong ito, maaari mong idagdag muli ang ulam. Idagdag ang base ng maanghang na palumpon - ziru. Lutuin ang bigas hanggang sa kalahati na luto, pagkatapos ay takpan ang kaldero na may takip at magpatuloy na kumulo ang cereal sa loob ng 15-20 minuto. Una bawasan ang apoy sa pamamagitan ng paglalagay ng mga nasusunog na uling mula sa apoy.
Alisin ang bawang at mainit na sili mula sa kaldero. Kolektahin ang pilaf gamit ang isang slide. Ang lahat ng tubig ay dapat mag-evaporate.
Ihatid ang tapos na pilaf na mainit. Maaari mong dagdagan ang ulam na may mga sariwang gulay o isang salad ng mga ito.
