Ang Pilaf ay hindi sinigang na bigas na may karne. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng maraming mga silangang mamamayan at residente ng mga bansang Arabe. Kahit na ang Avicenna ay ginamit ang pilaf upang mapabilis ang pagbawi ng mga pasyente, dahil kapag ginagamit ang ulam na ito, ang katawan ay puspos ng enerhiya. Ang Pilaf sa Kazakh ay naiiba sa iba pang mga recipe na gumagamit ito ng mga pinatuyong prutas.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa tradisyonal na pilaf:
- tupa - 500 g;
- bigas - 500 g;
- natutunaw na taba - 3 kutsara;
- karot - 3 mga PC.;
- sibuyas - 3 mga PC.;
- pinatuyong mga mansanas o pinatuyong mga aprikot - 1 tasa.;
- asin
- paminta
- Para sa natitiklop na pilaf sa Kazakh:
- tupa - 500 g;
- bigas - 600 g;
- karot - 3-4 na mga PC.;
- mga sibuyas - 3-4 na mga PC.;
- taba ng mutton - 3 kutsara;
- asin
- paminta
Manwal ng pagtuturo
1
Ang hugasan at pinatuyong karne ng mutton ay pinutol sa malalaking piraso, hindi bababa sa 5-6 cm. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, karot sa mga guhitan. Matunaw ang taba ng mutton sa isang kaldero at iprito ang karne sa loob nito ng sibuyas hanggang gintong kayumanggi. Magdagdag ng mga karot, paminta, asin at magpatuloy na magprito hanggang sa kalahati na luto.
2
Banlawan ang bigas nang maraming beses hanggang sa malinis na tubig. Ilagay ito sa isang kaldero at punan ito ng tubig sa isang ratio na 1: 1.5. Ang tubig ay dapat na mga 1 cm mas mataas kaysa sa bigas. Magdagdag ng init at dalhin ang mga nilalaman ng kaldero sa isang pigsa. Bawasan ang init at itusok ang ibabaw sa maraming mga lugar upang ang taba na itinaas ng tubig sa ibabaw ay pantay na nasisipsip sa bigas.
3
Sa itaas ng bigas, ilagay ang aprikot, tinadtad sa maliit na piraso, at pinatuyong mga mansanas. Simmer pilaf hanggang sa sumisipsip ng tubig ang bigas. Pagkatapos ay takpan ang kaldero na may takip at pakuluin ang ulam para sa isa pang 20 minuto. Patayin ang init, balutin ang kaldero sa isang mainit na kumot at hayaan ang ulam na magluto ng 15 minuto. Paghaluin ang mga nilalaman ng kaldero ng mabuti at ilagay sa isang malaking ulam. Pagwiwisik ng tinadtad na damo.
4
May isa pang iba't ibang ulam na ito - ang Kazakh natitiklop na pilaf. Upang ihanda ito, banlawan ang bigas at ibabad ito ng isang oras at kalahati sa inasnan na tubig. Itapon ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Ilagay ang bigas sa isang kawali, magdagdag ng tubig sa isang ratio na 1: 1.5 at lutuin hanggang sa ganap itong mag-evaporates. Magdagdag ng asin dito habang nagluluto ng kanin. Matapos mag-evaporate ang tubig, takpan ang kawali at hayaan ang simmer ng bigas para sa isa pang 20 minuto.
5
Gupitin ang kordero sa malalaking piraso at magprito sa tinunaw na taba hanggang sa gintong kayumanggi. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, i-chop ang mga karot at idagdag sa karne. Sauté karne at gulay sa medium heat hanggang luto.
6
Bago maghatid ng pilaf, maglagay ng bigas sa isang malaking ulam, sa itaas nito - karne at gulay. Ibuhos ang lahat ng taba na naiwan mula sa karne at iwisik ang tinadtad na halamang gamot.