Ang Pilaf ay isang sikat na ulam ng lutuing Uzbek, isang paboritong at kagalang-galang na pagkain ng populasyon. Sa paglipas ng mga siglo, dose-dosenang mga iba't ibang mga recipe at pamamaraan para sa pagluluto ng Uzbek pilaf ay lumitaw. Sino ang tumatawag sa pila na "mabibigat" na pagkain at nagtataglay na i-claim na ito ay nakakapinsala na kumain sa gabi, hindi lamang niya sinubukan ang tunay na pila.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- Kordero - 800 g
- Taba ng taba ng buntot - 200 g
- Langis ng gulay - 300 g
- Mga sibuyas - 5 mga PC.
- Mga Karot - 1 pc.
- Bawang - 3 mga PC.
- Round o medium na butil ng butil - 1 kg
- Zira
- Saffron
- Barberry
- Asin
- Ulo ng bawang
- Para sa shakarop salad:
- Mga kamatis
- yumuko
- ang bawang.
Manwal ng pagtuturo
1
Gupitin ang taba ng taba ng buntot sa mga cube, ihagis sa isang napakainit na kaldero at magprito hanggang kayumanggi. Kunin ang mga nagresultang crackling na may isang slotted na kutsara. Magdagdag ng langis ng gulay. Sa kaldero, ilagay ang sibuyas, gupitin sa mga singsing. Magprito hanggang kayumanggi. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng karne at lutuin sa medium heat hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay sa mga karot ng kaldero, gupitin sa mga cube (kahit walang gadgad), at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa paghahanda sa kalahati. Kapag ang karot ay nagiging malambot, ibuhos ang tubig upang matakpan nito ang karne at gulay. Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin at pampalasa. Ang asin ay dapat na sagana, dahil ang labis nito ay sumisipsip ng bigas. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 50-80 minuto. Kung ang tubig ay mabilis na kumukulo, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Ang mas mahaba ang mga gulay at karne ay nilaga, ang tastier ang pila ay lalabas.
2
Uri ng bigas at hugasan sa tatlo hanggang apat na tubig. Ibuhos ang bigas sa base ng pilaf. Magdagdag ng tubig na kumukulo upang ito ay sumiklab sa itaas ng bigas sa 1.5-2 cm.Idagdag ang init upang ang tubig ay kumukulo ng pantay at pantay. Ang tubig ay dapat na kumulo nang napaka-aktibo upang ang mga taba sa ibabaw nito ay mabilis na bumababa, na nakapaloob sa bawat kanin sa kahabaan.
3
Subukan ang pila sa asin at, kung kinakailangan, asin muli ang ulam. Pagkaraan ng ilang sandali, ilipat ang bigas mula sa pader na may isang slotted na kutsara at suriin kung ang tubig ay kumukulo. Matapos ang tubig ay ganap na sumingaw, bawasan ang init sa isang minimum. Kolektahin ang pilaf na may isang slotted na kutsara sa gitna ng kaldero, gumawa ng ilang mga butas sa ilalim, sa gitna ng slide maaari kang dumikit ng isang buong walang ulong ulo ng bawang. Malapit nang mahigpit. Matapos ang 5-10 minuto, ganap na mapapatay ang apoy at iwanan ang bigas upang maabot ang isa pang 20-25 minuto.
4
Habang dumating ang bigas, ihanda ang shakarop salad, na sa Uzbekistan ay karaniwang ihahain sa pilaf. Gupitin ang mga sariwang kamatis sa mga hiwa, at mga sibuyas sa sobrang manipis na singsing. Hugasan ang mga sibuyas sa malamig na tubig at pisilin ng mabuti. Magaan na kuskusin ang sibuyas sa iyong mga kamay at ihalo sa mga kamatis. Magdagdag ng dalawang tinadtad na clove ng bawang. Asin at paminta ang pampagana.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang isang mainam na pinggan para sa pagluluto ng pilaf ay isang kaldero. Ito ay isang makapal na pader na boiler na may isang bilog na ilalim.