Para sa pagluluto ng iba't ibang mga produktong confectionery at harina, kinakailangan ang isang baking powder. Gagawa ito ng malinis na kuwarta, mahangin at malambot. Ngayon sa mga tindahan maaari kang makahanap ng mga espesyal na mixtures para sa kuwarta, ngunit ang isang may karanasan na babaing punong-abala ay palaging maaaring gumawa ng isang baking powder sa kanilang sarili.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 4.8 g ng baking soda;
- - 3 g ng sitriko acid;
- - 12 g ng harina.
Manwal ng pagtuturo
1
Mayroong iba't ibang mga baking powder para sa kuwarta. Kinakailangan ang mga ito para sa pagpapataas ng kuwarta, pagdaragdag nito sa dami, bibigyan ito ng isang malambot at porous na pagkakapare-pareho, pagkahumaling.
2
Ang pangunahing baking powder sa iba't ibang uri ng masa ay soda. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito, kailangan mong maayos na sumunod sa mga kaugalian na ibinigay ng recipe. Sa labis na soda, lumiliko ang dilaw-berde, lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste at amoy. Samakatuwid, mas mahusay na ilagay ito nang mas mababa kaysa sa kinakailangan.
3
Gumawa ng isang tuyo na halo ng baking soda at sitriko acid. Kapag inihahanda ang masa, ang tulad ng isang baking pulbos ay dapat ihalo sa harina na inihanda para dito. Pagkatapos nito ay masahin ang kuwarta. Ang isang pulbos na natunaw sa gatas o tubig ay nawawala ang kalidad nito.
4
Para sa paghurno, mas mahusay na gumamit ng suka na slaked soda. Pagkatapos idagdag ito, mabilis na masahin ang masa.
Kapag pinapatay, ang carbon dioxide ay pinakawalan, kaya ang mga produkto ay mahangin at malagkit.
5
Kung ang masa ay naglalaman ng mga produktong ferment milk o kulay-gatas, pagkatapos soda, o ang inihandang baking powder, ihalo muna sa kanila. Ang masa ay friable.
6
Ang airiness ng sariwang baking ay nagbibigay ng paggamit ng maraming baking powder - soda at vodka nang sabay. Paghaluin ang baking soda na may suka, ihalo sa mga produktong ferment ng gatas, at pukawin ang isang kutsarita ng vodka na may itlog, asin at asukal.
7
Upang paluwagin ang kuwarta, maaari mo ring gamitin ang ammonium carbonate. Upang gawin ito, matunaw ito sa bahagyang mainit na tubig (1 bahagi ammonium sa 4 na bahagi ng tubig) o gatas. Ang dry ammonium ay dapat na lubusan na mapulutan at mag-ayos. Ang mga malalaking bahagi ng ammonia ay bumubuo ng malalaking pores sa kuwarta.
8
Tulad ng baking powder, maaari kang uminom ng alak - ito ay alak, cognac at rum. Idagdag ang mga ito sa masa na mahigpit na ayon sa recipe.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang pulbos ay maaaring ihanda nang maaga. Itago ito sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa isang tuyo na lugar na protektado mula sa maliwanag na ilaw, pagkatapos ay mapanatili itong maayos ang mga katangian nito.