Ang mga buto-buto na may karamihan sa karne na naiwan sa kanila ay isa sa mga masarap na pagkain ng gastronomy ng karne. Ang karne sa pagitan ng mga buto-buto ay malambot at makatas, sapagkat ang bahaging ito ng katawan ng hayop ay hindi kasali sa pangunahing gawain ng kalamnan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa mga rib rib na may sarsa ng kulantro:
- 6 tbsp langis ng oliba;
- 3 tbsp suka ng alak;
- 1 bungkos ng mint;
- 1 bungkos ng kulantro;
- 0.5 tsp asukal
- mga buto ng lambing;
- ground black pepper;
- ang asin.
- Para sa mga buto-buto ng baboy sa sarsa ng cranberry:
- 8 baboy;
- langis ng gulay;
- cayenne paminta;
- asin;
- pampalasa
- 150-200 ml ng cranberry juice;
- 2 tsp almirol;
- 1 tsp asukal
- 1 kahel
Manwal ng pagtuturo
1
Mga buto-buto ng tupa na may sarsa ng coriander
Banlawan ang mga dahon ng mint at coriander, puting pino, ilagay sa isang mangkok, asin at paminta upang tikman, ibuhos ang suka, magdagdag ng langis ng oliba, ihalo nang lubusan, takpan ng isang plato o talukap ng mata at mag-iwan sa temperatura ng silid upang pahintulutan ang sarsa. Painitin ang oven sa 220 degrees.
2
Hugasan ang mga buto-buto ng malamig na tubig, tuyo na may makapal na mga napkin sa papel, gupitin ang isang layer ng taba na crosswise sa bawat isa, asin, paminta, ilagay sa isang malaki at flat na kawali, mabilis na magprito sa oven o grill sa magkabilang panig sa sobrang init. Alisin ang karne mula sa oven, bawasan ang init, ilipat ang mga buto-buto sa baking dish at ibalik ito sa oven, magluto ng isa pang 20-30 minuto.
3
Patayin ang init, buksan ang oven, ngunit huwag tanggalin ang mga buto-buto, hayaan silang tumayo sa bukas na oven para sa isa pang 5 minuto. Gupitin ang mga natapos na buto-buto sa mga bahagi at maglingkod na may sarsa ng coriander at nilagang gulay bilang isang side dish.
4
Mga buto ng baboy sa sarsa ng cranberry
Banlawan ang mga buto-buto na may malamig na tubig na tumatakbo, tuyo, painitin ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali, magprito ng mga buto-buto hanggang sa gintong kayumanggi, alisin mula sa init, bahagyang palamig, alisan ng tubig ang taba mula sa kawali sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin ang asin, paminta, pampalasa, lagyan ng rehas ang mga buto-buto gamit ang isang halo, grasa ang baking sheet na may langis o gumamit ng baking paper, ilagay ang mga buto-buto sa baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C.
5
Hugasan at alisan ng balat ang orange, alisin mula sa hiwa ng pelikula, ibuhos ang taba mula sa mga buto-buto sa kasirola, magdagdag ng cranberry juice, magdagdag ng asukal at orange na hiwa, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, pakuluan sa loob ng 3-4 minuto.
6
Ibabad ang almirol sa isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig, malumanay na ipakilala sa sarsa at dalhin muli ang halo sa isang pigsa, alisin mula sa init at pilay. Ihatid ang sarsa nang hiwalay sa isang gravy boat o ibuhos ang mga inihaw na buto-buto dito.