Ang demonyo ay hindi masyadong kakila-kilabot habang siya ay ipininta. Totoo, pagdating sa linya ng dagat. Sa kabila ng nakakatakot na pangalan at hindi kasiya-siyang hitsura, ang isda na ito ay isang katangi-tanging kaselanan, mga pinggan mula sa kung saan ay pinaglilingkuran sa mga pinaka-elite na restawran sa buong mundo.
Piliin ang iyong recipe
Ang katangian ng karne ay may mga natatanging katangian - hindi nabubulok sa panahon ng paggamot ng init, ay nakikilala sa pamamagitan ng lambot, lambot at juiciness. Ang panlasa ng mga isda ay lalo na maliwanag na isiniwalat sa naturang mga culinary masterpieces bilang mga exotic stews at creamy sopas mula sa monkfish.
Ang balat ng nilalang na ito, hindi katulad ng mga vestment ng iba pang mga naninirahan sa dagat, ay tinanggal nang madali. Ang proseso mismo ay katulad ng paghila ng isang medyas kaysa sa paglilinis ng isang isda. Samakatuwid, kung ang fillet ng mga tagahanga ng monkfish sa lahat ng hindi pangkaraniwan at katangi-tanging pinamamahalaang upang sunggaban, huwag mag-atubiling bumili ng isang bangkay.
Upang maghanda ng 4 na servings ng isang kakaibang katangian ng nilagang isda, dapat kang mag-stock up sa isang tiyak na hanay ng mga produkto, na kasama ang:
- 400 g ng linya ng dagat;
- 400 g ng mga kamatis;
- 1 clove ng bawang;
- 200 g ng conciglioni paste;
- 100 ML ng puting alak;
- 2 tbsp. l langis ng oliba;
- 4 na sanga ng basil;
- 1/2 tsp asukal
- 1/2 tsp kari
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo nang isang minuto, at pagkatapos ay biglang ibabad ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig ng yelo. Peel kamatis at buto, gupitin sa malaking cube. Hugasan ang bawang na pino.
Alisin ang balat mula sa mga isda, alisin ang mga buto sa bangkay. Hatiin ang fillet sa medium-sized na piraso. Gumawa ng mababaw na pagbawas sa bawat isa sa kanila. Sa lahat ng panig, isawsaw ang karne na may halo ng tinadtad na bawang, kari, paminta at asin at itabi.
Pakuluan ang conciglioni kay al dente, i.e. Dalhin sa isang estado na ang natapos na i-paste ay nanatiling solid, ngunit sa parehong oras ay hindi matigas at, sa anumang kaso, hindi pinakuluan. Para sa mga residente ng Italya, ang "al dente" ay ang perpektong antas ng kahandaan para sa pasta. Ang malambot na pasta ay itinuturing na nasamsam ng mga Italyano.
Magprito ng isda sa langis ng oliba. Ang bawat panig - 5 minuto. Ang pagdadala ng kaselanan sa kahandaan, alisin ito sa kawali at itabi ito.
Ibuhos ang alak sa parehong kawali, pagkatapos ay hayaan itong cool sa loob ng ilang minuto, alisin ang takip at hayaang maubos ang likido. Magdagdag ng conciglioni, kamatis, asukal at ilang mga sprigs ng basil. Pinagaan ang halo sa medium heat. Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang kalan at idagdag ang mga piraso ng monkfish sa sinigang. Bago maghatid, palamutihan ang ulam na may mga sariwang dahon ng basil.
Ang creamy sopas mula sa monkfish ay mayroon ding mas kaunting orihinal na panlasa, para sa paghahanda ng 2 l na kakailanganin mo:
- 400 g ng fillet ng isda;
- 50 g mababang taba bacon;
- 2 medium-sized na patatas;
- 3 petiole kintsay;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 tangkay ng leek;
- 1.5 tbsp. nonfat cream;
- 2 tbsp. l harina;
- 4 tbsp. l mantikilya;
- asin at paminta sa panlasa.
Gupitin ang isda sa medium-sized na mga cubes, ihagis sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init. Pagkatapos ng 10 minuto, gumuhit ng isang linya na may isang slotted kutsara, itabi. Pilitin ang sabaw.
Gupitin ang patatas at sibuyas sa medium-sized na mga cube, bacon sa manipis na hiwa, kintsay sa maliit na hiwa, tumulo sa kalahating singsing.
Fry ang mga layer ng bacon sa butter sa magkabilang panig hanggang sa gintong kayumanggi, ilipat sa isang plato. Gumawa ng isang pagprito ng mga sibuyas, leeks at kintsay, ibuhos ito sa isang malinis na kawali, magdagdag ng harina at asin. Gumalaw palagi, magdagdag ng stock ng isda at magdagdag ng mga patatas.
Lutuin ang pinaghalong gulay sa medium heat. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang kawali mula sa kalan, ibuhos ang cream dito, idagdag ang bacon at isda, isara ang takip at hayaan ang ulam na magluto ng 2 oras. Bago maglingkod sa amin, pasanin ang sopas sa mababang init, hindi kumukulo.