Ang Risotto ay parehong simple at sopistikadong ulam ng bigas, na dumating sa amin mula sa lutuing Italyano. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, na kung saan ay kasama ang hindi inaasahang sangkap. Ang isang matingkad na halimbawa ay risotto na may kalabasa.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- 1 medium na kalabasa;
- 3 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay;
- 1 sibuyas;
- 1-2 ulo ng bawang;
- 300-400 g ng long-butil na bigas ng Arborio o Carnaroli iba't-ibang;
- 200 ML ng dry puting alak;
- 100 g ng matapang na keso;
- 2 tangkay ng perehil o kintsay;
- asin;
- itim na paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Gupitin ang kalabasa, alisin ang mga buto at sapal mula dito sa maliit na cubes. Lubricate ang baking sheet na may isang manipis na layer ng langis ng gulay at ilagay ang mga cubes ng kalabasa, asin at paminta ang mga ito. Ilagay ang kawali sa oven, pinainit sa 200 degrees. Habang ang paghahanda ay tumatagal ng halos 20 minuto, ang kalabasa ay makakakuha ng isang gintong kulay. Kapag ang mga cube ay naging malambot na sapat sa pagpindot, maaari silang matanggal mula sa oven.
2
Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa kawali at ibuhos ang napakahusay na tinadtad na sibuyas dito. Fry ito ng ilang minuto hanggang sa maging ganap na transparent. Sa isang pan na may mga sibuyas, maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na tinadtad na bawang.
3
Ilagay ang kanin sa isang kawali. Lubusan ihalo ito sa sibuyas at bawang, pagkatapos hayaan ang bigas na magpainit ng dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang alak sa kawali at maghintay para sa sandali na nagsisimula itong kumulo. Pagkatapos nito, idagdag ang sabaw sa mga maliliit na bahagi sa maraming yugto, patuloy na pinupukaw ang ulam. Idagdag ang bawat bagong bahagi ng sabaw lamang kapag ang ulam ay sumisipsip ng lahat ng likido. Matapos ibuhos ang buong sabaw, patayin ang apoy at lutuin ang bigas, nang walang tigil na pukawin ang ulam. Tumatagal ng sampu hanggang labinlimang minuto upang lutuin ang risotto.
4
Suriin ang bigas para sa paghahanda. Dapat itong maging malambot, ngunit magkaroon ng isang bahagyang mahirap na core. Ilagay ang mga cube ng kalabasa sa kawali at ihalo nang mabuti ang pinggan. Pagkatapos ay patayin ang init at hayaang tumayo nang kaunti ang ulam, hindi hihigit sa isang minuto.
5
Idagdag ang mantikilya sa risotto at pukawin ang ulam hanggang sa maging isang homogenous na masa. Pagkatapos ay iwiwisik ang kalabasa risotto na may gadgad na keso. Maaari mong palamutihan ang tapos na ulam na may mga sariwang damo, panahon na may allspice at idagdag ang naaangkop na sarsa.