Ang pato ay palamutihan ang iyong talahanayan ng Pasko nang hindi mas masahol kaysa sa isang gansa. Kailangan mo ng isang medyo malaking ibon, at ang isang masarap na karne ng pato at isang mahusay na recipe ay walang alinlangan na hahantong sa isang mahusay na resulta.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- pato (2.5 kg);
- 250 g ng sariwang keso;
- 220 g olibo na may mga buto;
- isang orange;
- 30 g mga tinapay na tinapay;
- 30 g ng matapang na keso;
- mga buto ng caraway
- ang asin.
- Para sa sarsa:
- 1 tasa ng stock ng manok;
- 3 cloves ng bawang;
- 1 tasa ng pulang daungan;
- 1 tbsp. l harina;
- 2 tbsp. l mantikilya
Manwal ng pagtuturo
1
Gut itik, alisin ang natitirang mga balahibo. Alisin ang mga buto, iniwan ang humerus sa itaas, ang ibabang binti sa ibaba. Alisin ang mga buto sa leeg, upang gawin ito, hilahin ang malambot na tisyu sa paligid ng leeg at, na pinili ang hyoid bone, alisin ito.
2
Buksan ang magkasanib na balikat, i-cross ang ligament nang hindi nasisira ang mga articular ibabaw, at alisin ang clavicle at scapula (ang mga maliit na buto ng pakpak mula sa humerus ay maaaring iwanang). Paghiwalayin ang karne mula sa balangkas na may isang maikling matalim na kutsilyo, alisin ito tulad ng isang medyas sa mga hita ng isang ibon. I-highlight ang kasukasuan ng tuhod, itago ito, tumawid sa mga ligament, alisin ang femur. Tapusin ang paghihiwalay ng karne mula sa balangkas nang lubusan.
3
Ihanda ang pagpuno: gupitin ang sariwang puting keso sa mga cubes, mash, paghiwalayin ang mga olibo mula sa mga buto at makinis na chop, alisin ang zest mula sa orange na may isang kudkuran, paghiwalayin ang pulp mula sa mga pelikula at madurog ang pulp, pagkatapos ihalo ang mga sangkap. Subukan ang halo, kung hindi ito maalat, magdagdag ng mga olibo. Magdagdag ng mga tinapay na tinapay at gadgad na keso.
4
Kuskusin ang pato sa loob at labas ng asin, magsimula sa inihanda na halo, tahiin ang mga butas sa gilid ng leeg at buntot, kuskusin ang dibdib ng pato na may mga buto ng caraway upang matanggal ang amoy ng taba ng pato.
5
Ilagay ang pato sa baking dish, itusok ang bangkay na may isang karayom sa pagniniting sa ilang mga lugar, painitin ang oven sa 180 ° C at maghurno ng halos isang oras at kalahating oras. Gupitin sa mga bahagi, maglingkod na may mga hiwa ng orange at pulang alak.
6
Ihanda ang sarsa: alisan ng balat ang bawang, gupitin ito sa manipis na mga plato, painitin ang isang kutsara ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang bawang sa loob ng dalawang minuto. Ibuhos sa port, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng limang minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa sabaw at panatilihin sa daluyan ng init hanggang sa ang dami ng sarsa ay mabawasan ng kalahati.
7
Matunaw ang isang kutsara ng mantikilya at ihalo ito sa harina, idagdag sa sarsa at lutuin, pagpapakilos palagi, para sa isang minuto, at pagkatapos ay panahon ang sarsa na may asin at paminta, maglingkod nang mainit sa isang hiwalay na mangkok sa inihurnong pato.
Kaugnay na artikulo
Mga recipe ng Pasko: pagkatapos ng unang bituin