Seitan - isang produktong herbal, sa panahon ng paglipat sa vegetarianism ay maaaring kumilos bilang kapalit ng karne ng hayop sa mga pinggan. Ang pag-aayuno ay maaari ring gumawa ng pamilyar na goulash, dumplings, pie at pie, at kahit na barbecue mula sa isang seitan.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang Seitan ay ginawa mula sa harina ng trigo sa pamamagitan ng paghuhugas ng almirol. Nabuo ang Gluten sa proseso ng pagmamanipula at magsisilbing batayan para sa paghahanda ng mga "karne" na pinggan sa post.
Ang timpla para sa paghahanda ng seitan ay dapat na maingat na napili. Ang halaga ng protina sa harina ng trigo ay dapat na hindi bababa sa 10.3 g bawat 100 g ng produkto. Ang impormasyong ito ay matatagpuan sa packaging. Ang mas maraming protina, mas mabuti.
Kakailanganin din namin ang plain water gripo. Para sa bawat 4 na tasa (240-250 ml) ng harina, kinakailangan ang 300 ML ng malamig na tubig.
2
Ang paghahalo ng harina at tubig sa isang mangkok, masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay hindi malambot at nababanat. Dapat itong iwanang kalahating oras. Maaari kang takpan ng isang mamasa-masa na tela, at mas mahusay na punan ang kuwarta ng malamig na tubig. Pagkatapos ng 30 minuto, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda - ang pinaka-oras na pag-ubos - kailangan mong hugasan ang almirol. Upang gawin ito, kumuha ng kawali, magtakda ng isang colander dito at simulang banlawan ang kuwarta sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang tubig ay dapat na malamig. Banlawan ang kuwarta nang walang sparing. I-stretch ito, knead, kahabaan muli.
Sa isang colander, ang mga piraso ng kuwarta ay ihiwalay, na dapat makolekta at hugasan kasama ang natitirang masa.
Bilang isang resulta, ang lahat ng starch mula sa kuwarta ay hugasan sa labas at isang maliit na tulad ng halaya na parang dilaw na kulay ay mananatili. Ito ay gluten. Ang tagapagpahiwatig ng kahandaan - ang tubig ay hindi magiging gatas na puti, ngunit ganap na malinaw.
3
Habang naghuhugas ng kuwarta, ihanda ang sabaw. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang halaga ng 1.5-2 litro sa kawali. Magdagdag ng asin, itim na paminta, allspice, dahon ng bay, maaari mong ibuhos sa toyo, maaari kang maglagay ng mga karot at sibuyas. Dalhin sa isang pigsa.
Sa kumukulong sabaw hayaan ang natitirang bahagi ng masa - gluten - protina ng trigo. Magluto sa medium heat para sa 30 minuto. Nakukuha namin ang katumbas ng hilaw na karne na maaaring adobo, pinirito, nilaga, inihurnong.
