Ang salmon ay isang hindi pangkaraniwang malambot, malasa at malusog na isda. Napakadali ng pagluluto ng salmon, habang halos imposibleng masira ito. Ang mga steak ng salmon ay karaniwang pinirito sa isang kawali o sa isang grill, bagaman maaari mong lutuin ang mga ito sa ibang paraan - kabilang ang isang oven o dobleng boiler.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa 4 na steak ng salmon:
- - limon
- - asin, itim o puting paminta sa panlasa,
- - isang kurot ng paprika at safron,
- - 3 kutsara ng langis ng oliba.
- Mga karagdagang sangkap
- Para sa salmon sa isang unan ng gulay:
- - 4-5 medium-sized na patatas,
- - medium-sized na karot,
- - sibuyas,
- - 3 daluyan ng kamatis,
- - 100 gramo ng mantikilya,
- - 25 gramo ng dill (medium bungkos).
- Para sa salmon sa foil:
- - 2 maliit na kamatis,
- - baking foil.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mga steak ng salmon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang napaka-pinong at sa parehong oras mayaman na lasa, gayunpaman, upang ang ulam ay magtagumpay, mahalagang pumili ng tamang isda. Ang fillet ay dapat na light orange, masyadong maliwanag o labis na pula ay nagpapahiwatig na ang mga isda ay malamang na naproseso na may mga tina. Ang ibabaw ay dapat magmumukha ng basa-basa, ngunit hindi lumiwanag - ang sinag ay nagsasalita ng pagproseso sa mga preservatives. Kung hinawakan mo ang hiwa gamit ang iyong daliri, dapat itong maging nababanat at siksik, at pagkatapos ng pagpindot sa ibabaw dapat mayroong mga hollows. Bigyang-pansin ang mga kaliskis - hindi ito dapat magkaroon ng madilaw-dilaw-kahel na mga spot (ipinapahiwatig nila na mayroon kang isang sirang isda). Para sa pagluluto, maaari kang bumili ng buong salmon at gupitin ito sa mga hiwa na halos apat hanggang limang sentimetro ang makapal, o bumili ng mga yari na piraso na handa.
2
Pan-fried salmon steak
Ang mga pan-pritong steak ay ang pinakapopular na iba't ibang ulam na ito. Ang mga ito ay handa nang napakabilis at simple, ang buong proseso, kabilang ang pag-aatsara, ay kukuha ng hindi hihigit sa kalahating oras. Banlawan ang mga isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo, i-tap ang dry na may mga napkin at gupitin sa mga steaks. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na plato o mangkok. Isawsaw ang juice mula sa isang lemon at ibuhos sa kanila ang mga isda. Asin, magdagdag ng isang pakurot ng safron at paprika. Huwag palampasin ito ng pampalasa - ang masarap na amoy ng salmon ay hindi dapat "magambala", ngunit bahagyang shaded lamang, kaya kailangan mong kumuha ng kaunting pampalasa. I-brush ang mga steak na may langis ng oliba at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 15-20 minuto.
3
Ibuhos ang langis sa isang kawali, init rin. Dahan-dahang ibaba ang mga steaks sa kawali at "i-seal" ang mga ito, pagprito sa mataas na init sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig. Lumiko ang mga piraso ng isda na may mga pangsas o isang pala na napakaingat na ang mga steaks ay hindi magkakahiwalay.
4
Bawasan ang init, takpan ang pan na may isang selyadong takip, at magprito ng mga steaks para sa isa pang 5-7 minuto. Hindi katumbas ng halaga ang pagtaas ng oras ng paggamot sa init - ang salmon ay luto nang napakabilis, at kung ang mga steaks ay sobrang mahal sa apoy, sila ay magiging matigas. Ang mabilis na litson sa magkabilang panig at "pagtatapos" sa ilalim ng takip ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang perpektong isda - na may masarap na crispy crust sa labas at pinong laman sa loob.
5
Steak ng salmon - isang ulam na la carte. Karaniwan ito ay lutuin nang mahigpit alinsunod sa bilang ng mga kumakain at nagsilbi "ng init, na may init" - ang cooled o reheated salmon ay nawawalan ng maraming lasa. Maaari mong palamutihan ito ng mga sariwang gulay, herbs, pinakuluang o lutong patatas. Kapag naghahatid, ibuhos ang mga steak ng pulang isda na may lemon juice, klasikong creamy sauce, napupunta nang maayos sa salmon at tartar sauce.
6
Ang Oven salmon steak sa isang unan ng mga gulay sa oven
Ibuhos ang mga steak ng salmon na may lemon juice, iwisik ang asin at paminta at iwanan ng 15-20 minuto. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, karot, sibuyas at kamatis. Gupitin ang mga gulay na ugat sa daluyan na sukat, mga sibuyas sa malalaking singsing, at mga kamatis sa mga hiwa. Tinadtad ang pino.
7
Grasa ang isang baking sheet o baking dish na may mantikilya, maglagay ng mga handa na mga gulay dito. Ilagay ang nakahanda na salmon sa itaas. Sa tuktok ng mga steaks, ilagay ang maliit na piraso ng mantikilya at iwiwisik ang dill. Ilagay sa oven, preheated sa isang temperatura ng 180 degrees. Mag-steak ang salmon sa isang pad ng gulay para sa mga 35 minuto.
8
Inihaw na steak ng salmon
Maaari kang magluto ng bahagi na salmon sa oven at sa foil - ang makatas na inihurnong isda ay mananatili ng maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang mga steak ng isda, tulad ng nakaraang recipe, ay may edad na 10-15 minuto na may asin, itim o puting paminta at sariwang kinatas na lemon juice. Ang mga kamatis ay pinutol sa plastik.
9
Ang foil ay nakatiklop ng tatlo hanggang apat na beses, pagkatapos kung saan ang isang kakaibang malalim na "bangka" ay nabuo mula dito. Ang isang maliit na langis ng oliba ay ibinuhos sa ilalim ng bangka, ang isang handa na steak ay inilalagay sa itaas, at ang ilang mga plato ng kamatis ay inilalagay sa ito. Maaari kang magdagdag ng isang sprig ng maanghang na gulay. Ang mga "bangka" ay nakabalot nang mahigpit hangga't maaari sa itaas: ang juice na pinalaya mula sa salmon ay hindi dapat tumagas at sumingaw, kaya ang foil ay dapat na selyadong masikip hangga't maaari.
10
Ang mga steaks sa foil ay inilalagay sa isang wire rack o sa isang baking sheet at ipinadala sa oven, na pinapainit sa 200 degree sa loob ng 30 minuto. Maaari mong ihatid ang mga ito nang diretso sa foil, malumanay na hindi maihayag ang "mga bangka" sa itaas at baluktot ang mga gilid, o maaari mong ilagay ang mga isda sa mga plato, pagtutubig ng juice na nabuo sa panahon ng pagluluto ng hurno. Bilang isang side dish sa salmon na inihanda sa ganitong paraan, ang mga batang pinakuluang patatas o bigas ay mainam.
11
Kung ninanais, ang mga steaks sa foil ay maaaring lutong na may patatas o iba pang mga gulay. Sa kasong ito, pinong sila ay pinutol at inilatag sa "mga bangka" na may mas mababang layer. Ang oras na ginugol sa oven sa kasong ito ay dapat dagdagan ng 10-15 minuto.
12
Mga Steamed Salmon Steaks
Ang Salmon ay nabibilang sa madulas na isda, kaya madalas na ito ay luto sa isang "light" na pagpipilian sa diyeta - steamed. Ang mga steak sa pagluluto sa isang dobleng boiler ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng malambot, malasa, natutunaw na isda sa iyong bibig nang hindi gumagamit ng karagdagang mga taba. Inihanda ang salmon para sa isang mag-asawa sa pang-elementarya na paraan: ang mga steak na may gadgad na asin at mga panimpla at ibinuhos na may lemon juice ay may edad na 5-10 minuto, pagkatapos nito ay inilatag sa isang doble na may langis na sala-sala ng isang double boiler. Ang mga hiwa ng lemon ay inilalagay sa tuktok ng mga steak, maaari mong dagdagan ang mga ito ng mga sprigs ng maanghang na gulay. Kung ang layunin ay hindi makuha ang pinaka pandiyeta ulam na may isang minimum na kaloriya - maaari ka ring mag-grasa salmon na may mababang taba na kulay-gatas.
13
Ang isang pares ng mga salmon ng salmon ay umabot sa kahandaan sa loob ng 15 minuto (ang countdown ay mula sa sandali ang likido na kumukulo). Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato nang maingat - ang mga isda na luto sa ganitong paraan ay napaka malambot at madaling nahuhulog sa mga piraso. Ang steamed salmon ay karaniwang hinahain ng pinakuluang bigas, pinsan o patatas; maaari mo ring palamutihan ang mga isda na may berdeng litsugas at sariwang gulay.
Kaugnay na artikulo
Recipe ng Chip ng Isda