Lagman - isang sikat na ulam ng oriental cuisine. Ito ay napaka-pangkaraniwan, kaya maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Kapag nagdagdag ka ng isang makabuluhang halaga ng sabaw, ang lagman ay nagiging tulad ng isang sopas, sa ibang mga kaso ito ay pansit na may isang komplikadong sarsa.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- harina - 900 g;
- tubig - 300 ml;
- langis ng gulay - 0.5 l;
- tupa o karne ng baka - 500 g;
- mga sibuyas - 2-3 mga PC.;
- karot - 1 pc.;
- kampanilya paminta - 2 mga PC.;
- mga kamatis - 2-3 mga PC.;
- repolyo - 150 g;
- berdeng labanos - 1 pc.;
- bawang - 9-10 cloves;
- gulay (dill
- cilantro, atbp.);
- itim at pula na sili;
- kulantro;
- asin
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng harina, tubig at asin at masahin ang isang matigas na kuwarta. Hatiin ang masa sa mga 10 bahagi, mash bawat isa sa langis ng gulay at itabi sa loob ng 30 minuto. Gumulong ng isang sausage na 1.5 cm makapal mula sa bawat layer, gumulong ng isang spiral at punan ng langis. Iwanan muli sa loob ng 30 minuto. Ngayon hilahin ang bawat sausage sa isang mahabang sinulid, na pagkatapos ay balutin ang iyong mga kamay at matalo sa mesa. Itusok ito sa tubig na kumukulo at ikalat ito. Sa sandaling bumangon ang mga pansit, alisin ito gamit ang isang slotted kutsara at banlawan nang maayos.
2
Hiwa-hiwa ang karne sa manipis na hiwa. I-chop ang repolyo, karot, labanos at kampanilya paminta sa maliit na cubes. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing. Gupitin ang mga kamatis sa maliit na piraso at ihalo sa pinong tinadtad na bawang.
3
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero o wok at painitin ito. Sauté ang tupa at sibuyas hanggang gintong kayumanggi. Asin. Maglagay ng pinaghalong kamatis na may bawang. Susunod, itabi at iprito ang natitirang mga gulay: karot, labanos, kampanilya, repolyo. Ibuhos sa tubig na kumukulo (upang maitago nito ang lahat ng mga sangkap), hayaan itong pakuluan at bawasan ang temperatura sa minimum na setting. Takpan ang lalagyan na may takip at lutuin ng 30-40 minuto.
4
Asin (sa panlasa), magdagdag ng coriander, black and red peppers 10-15 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto. Alisin ang natapos na sarsa mula sa kalan at hayaan itong magluto ng 15-20 minuto.
5
Bago lamang maghatid, kumuha ng isang malalim na plato at kalahati punan ito ng mga pansit, ibuhos ang gravy sa itaas at palamutihan ng mga gulay.
Bigyang-pansin
Lutuin ang bawat thread ng pansit. Tiyaking hindi ito hinuhukay.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa ilang mga kaso, ang mga labanos, talong, Korean repolyo at kahit na mga pipino ay inilalagay sa gravy.
Maaari kang magdagdag ng pula ng itlog sa masa ng pansit (sa rate ng 1 yolk bawat 100 g ng harina).
Sa halip na hugasan ng malamig na tubig, ang mga pansit pagkatapos ng kumukulo ay maaaring greased na may langis ng gulay.
Upang ihanda ang sarsa, maaari kang gumamit ng isang makapal na nakakabit na kasirola o kawali.