Maraming tao ang hindi maiisip ang isang buong pagkain nang walang isang mahusay na piraso ng masarap na lutong karne. At madalas, para sa agahan, ang mga sandwich na may mga semi-tapos na mga produkto ng karne - sausage, leeg, at chop ang ginagamit. Ang carbonade ay baboy o veal, espesyal na inihanda at inihurnong, ito ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Sa mga sinaunang panahon, ang karne ay inihurnong sa init ng karbon, kung gayon lumitaw ang pangalan, kaayon ng salitang "carbonate" (carbonic acid salt). Kaya paano magluto ng baboy na tumaga?
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- pulp ng baboy (loin);
- bawang
- tinapay na harina;
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Peel ang pulp mula sa mga pelikula.
2
Gupitin ang isang hugis-parihaba na piraso ng baboy. Subukan na mag-iwan ng isang pantay na layer ng taba tungkol sa 0.5 cm makapal sa tuktok kasama ang buong haba. Gumawa ng mga herringbone notches sa bacon layer.
3
I-chop o i-chop ang bawang sa isang espesyal na crush. Paghaluin ng asin. Ang ratio ng mga pampalasa ay halos pareho - para sa 1 kg ng karne 1 clove ng bawang at 40 g ng asin.
4
Hayaang magbabad ang karne ng kaunti sa mga pampalasa. Pagkatapos ng tinapay sa harina.
5
Ilagay ang inihanda na pulp sa isang baking bag. Ilagay sa isang baking sheet. Ang taba na bahagi ng piraso ay dapat na nasa itaas.
6
Painitin ang oven sa 180-200 degrees. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno ng 1-1, 5 na oras.
7
Pagkatapos ng 1-1.5 na oras, gupitin ang bag. Bawasan ang temperatura sa 150 degrees at ihurno ang karne para sa isa pang oras at kalahati. Ang karne ay gaanong browned.
8
Ihatid ang carbonade na ganap na pinalamig. Ang Sauerkraut at pinakuluang patatas ay perpekto bilang isang side dish.
Bigyang-pansin
Ang baboy ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, tulad ng naglalaman ng higit pang mga histamines kaysa sa iba pang karne. Isang ganap na ligtas na paghahatid ng baboy bawat araw - mga 200 gramo bawat araw.
Ang carbon ay magiging dry, kung hindi ka mag-iwan ng isang layer ng taba sa tuktok.
Kapaki-pakinabang na payo
Subukang magluto ng batang karne upang makagawa ng carbonade. Ito ay light pink, walang amoy, praktikal na walang mga pelikula, siksik at nababanat. Ang karne ng mga lumang hayop ay mas madidilim; kapag luto, ito ay magiging tuyo at matigas.
Ang bawang ay hindi maaaring magamit sa lahat kung hindi mo gusto ito. Bilang pampalasa, idagdag ang thyme (thyme), rosemary o ground nutmeg. Ang mga panimplang ito ay itinuturing na klasiko para sa pagluluto ng mga pinggan ng karne.
Ang palamuti na may sauerkraut ay makakatulong sa paghunaw ng mga mabibigat na pagkain tulad ng baboy na tumaga.
Ang paggamit ng isang espesyal na bag ng baking ay makakatulong na mapanatili ang makatas na karne.