Ang reyna ng taglagas - isang bilog, makintab, mabangong kalabasa - mabuti hindi lamang sa mga sopas at butil; Ang kumbinasyon ng matamis na kalabasa at maanghang luya ay matagal nang naging isang culinary classic.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Batayan:
- 2 kutsara tinadtad peeled sariwang luya;
- 1 1/3 tasa ng harina;
- 2 kutsara ng asukal;
- ¼ kutsarita ground cloves;
- ¼ kutsarita ng asin;
- ¼ tasa ng pinalamig na unsalted butter;
- 1 itlog pula ng itlog mula sa isang malaking itlog ng manok;
- 2 kutsara (o higit pa) ng tubig na yelo.
- Pagpuno:
- 350 gramo ng peeled at tinadtad na kalabasa;
- 1 ½ tasa na whipped cream;
- 3 malaking itlog ng manok;
- ½ tasa ng asukal;
- ¼ tasa caramel brown sugar;
- ½ kutsarita ground cinnamon;
- 1/4 kutsarita ground nutmeg;
- 1/4 kutsarang ground cloves;
- 1/4 kutsarang asin
- Pagdurog:
- 1 tasa ng harina
- 1 ½ tasa ng caramel brown sugar;
- 1/2 tasa ng coarsely tinadtad na walnut (mga 75 gramo)
- ¼ tasa pino tinadtad na candied luya;
- 1 ½ kutsarita lupa luya;
- ½ tasa ng unsalted butter.
Manwal ng pagtuturo
1
Simulan ang paggawa ng cake mula sa base. Ilagay ang peeled fresh luya sa isang blender o food processor at i-chop sa isang purong estado.
2
Kumuha ng isang mangkok para sa pagmamasa ng masa at ilagay ang luya dalisay dito, magdagdag ng sifted harina, asukal at asin, mga clove sa lupa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang espesyal na silicone spatula o ordinaryong kutsara.
3
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag sa harina at pampalasa. Manu-manong o gumagamit ng isang processor ng pagkain na may isang "gitara" na nozzle, masahin ang kuwarta.
4
Pagsamahin ang yolk at tubig ng yelo na may isang whisk o tinidor sa isang hiwalay na mangkok.
5
Ipasok ang halo ng pula sa masa. Kung ang masa ay masyadong tuyo, magdagdag ng isang kutsarita ng tubig ng yelo.
6
Kolektahin ang kuwarta sa isang makinis na mangkok, balutin ang cling film at ipadala para sa isang oras sa ref. Maaari kang gumawa ng ganoong kuwarta nang maaga, halimbawa, isang araw bago ang pagluluto ng pie.
7
Painitin ang oven sa 175 degrees C. Pagulungin ang masa sa isang maalikabok na harina na ibabaw. Kumuha ng isang bilog na may diameter na 30 sentimetro. Ihiga sa isang hugis upang ang mga 2.5 sentimetro ay mag-hang sa gilid. Mula sa pagsubok na ito, bumuo ng magagandang panig. Dapat silang tumaas sa itaas ng form sa pamamagitan ng mga 1 sentimetro.
8
Ilagay ang amag gamit ang kuwarta sa freezer nang mga 15 minuto. Takpan ang kuwarta ng foil o baking paper at punan ang amag na may pinatuyong beans, mga gisantes o espesyal na bola para sa pagluluto sa base.
9
Maghurno ng masa para sa mga 10 minuto hanggang maputlang ginintuang. Alisin ang tagapuno at papel o foil. Maghurno ng isa pang 10 minuto. Alisin ang base at hayaan itong cool na ganap.
10
Kumuha ng pinalamanan. Gamit ang isang kutsara, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok. Humiga sa base. Ilagay ang cake sa oven at maghurno ng isa pang 50 minuto. Alisin ang cake mula sa oven at hayaan itong magpahinga ng mga 10 minuto. Huwag patayin ang oven.
11
Gumawa ng mumo - malutong na mumo mula sa buhangin at nut kuwarta. Paghaluin ang lahat maliban sa mantikilya sa isang mangkok.
12
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag ito sa mangkok. Gamitin ang iyong mga daliri upang ihalo ang mantikilya na may harina, nuts at pampalasa. Gawin ito sa gayong mga paggalaw na parang pinuputok mo ang pinaghalong sa pagitan ng iyong mga daliri. Hindi mo kailangang makakuha ng isang homogenous na masa. Ang iyong gawain ay ang paggawa ng mumo.
13
Pagwiwisik sa mga mumo sa cake. Ilagay ito sa isang preheated oven at maghurno para sa isa pang 20-25 minuto hanggang sa ang crumble ay nagiging brown brown. Hayaan ang pie cool at maglingkod.