Tortilla - Mexican pambansang ulam, manipis na mga tortillas na gawa sa cornmeal. Hinahain sila sa halip na tinapay para sa mga sopas at isang side dish para sa karne. Ang iba't ibang mga pambalot at sarsa ay nakabalot sa kanila. Ang mga corn tortillas ay ginagamit sa karamihan ng mga meryenda sa Mexico: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Ang Tortilla ay madaling gawin sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 3 tasa ng cornmeal;
- 2 kutsarita ng soda;
- 3/4 kutsarita ng asin;
- 2 kutsara ng langis ng gulay;
- 1 tasa ng tubig.
Manwal ng pagtuturo
1
Pag-ayos ng cornmeal sa pamamagitan ng isang pinong panala sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng soda at asin. Haluin nang mabuti.
2
Ibuhos ang langis ng gulay nang paunti-unti habang patuloy na pinaghalong. Maaari kang gumamit ng pino na mirasol. Ngunit mas mabuti ang olibo. Bibigyan nito ang mga tortillas ng aroma at panlasa ng tradisyonal na mga tortillas. Gumalaw ang pinaghalong hanggang sa makinis.
3
Dagdagan din ang pagdaragdag ng tubig. Gawin ito sa dalawa o tatlong dosis, upang maaari mong kontrolin ang proseso at, kung kinakailangan, magdagdag ng likido o, sa kabaligtaran, bawasan ang halaga nito. Ang tubig ay dapat maging mainit-init, ngunit hindi mainit, mga 40-50 ° C. Ang pagsubok ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.
4
Magaan na iwiwisik ang harina sa isang pagputol ng board o mesa sa kusina. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang parehong mais at ordinaryong harina ng trigo. Ilagay ang nagresultang malambot na masa sa isang mesa o board. Panatilihin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging makinis at ganap na nababanat.
5
Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta. Ilagay ito sa isang malalim na mangkok, takpan na may cling film o isang malinis na tuwalya ng kusina. Iwanan ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 20-30 minuto sa temperatura ng silid.
6
Pagkatapos ay ilipat ito sa isang floured ibabaw at hatiin ito sa 8 o 12 pantay na mga bahagi na may isang matalim na kutsilyo. Pagulungin ng bola mula sa bawat bahagi, iwisik ang harina at itabi. Upang maiwasan ang mga bola na makakuha ng lipas, takpan muli.
7
Isa-isa ang mga bola sa manipis na flat cake ng parehong sukat. Ang kapal ng tortilla ay hindi dapat lumagpas sa 1 mm. Ito ay maginhawa upang gumulong ng mga cake na may isang maliit na gumulong na pin. Maaari kang gumamit ng iba pang maliit na makinis na mga item sa kusina - mga bote ng sanggol o tasa. Upang makakuha ng isang perpektong bilog na cake, maglagay ng isang plato ng nais na diameter sa pinagputol na masa at gupitin ang mga gilid nito.
8
Painitin ang kawali: cast iron o pinahiran ng Teflon. Ito ay dapat gawin nang mahigpit nang walang langis. Ang mga scones ay inihurnong sa isang dry pan. Magprito ng bawat tortilla sa isang tabi hanggang sa mabuo ang mga bula o madilim na mga spot, i-on at iprito rin ang isa. Sa bawat panig, ang cake ay pinirito ng humigit-kumulang na 30-40 segundo. Huwag humawak ng mas mahaba, kung hindi man ang mga tortillas ay magiging malutong at tuyo.
9
Itapon ang mga tapos na mga tortillas sa itaas ng bawat isa at itago ang mga ito sa ilalim ng isang tuwalya. Mas mainam na ihatid sa kanila ang mainit, na may iba't ibang mga sarsa o bilang karagdagan sa pangunahing ulam.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang gawing malambot ang tortilla at hindi lipas sa mahabang panahon, ihalo ang harina ng mais at trigo sa pantay na sukat.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng iyong sariling chorizo tortilla