Ang malt ay hindi isang kinakailangang sangkap sa proseso ng pagluluto ng tinapay, ngunit imposible na makakuha ng ilang mga uri ng tinapay ng rye nang walang paglahok nito. Tanging 30 gramo ng pulang malt ay bibigyan ang tinapay ng isang natural na lilim, isang espesyal na aroma at saturate ito sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga butil na butil.
Piliin ang iyong recipe
Sa pagpapakilala ng mga pinaliit na gumagawa ng tinapay para sa bahay, maraming mga maybahay ang nag-iisip tungkol sa kalidad at iba't ibang inihurnong tinapay para sa kanilang pamilya, sapagkat ang bersyon ng tindahan ay madalas na malayo sa perpekto. Pinapadali ang proseso ng pagluluto ng homemade bread at ang katotohanan na ang lahat ng kinakailangang sangkap ay maaaring mabili ngayon. Bagaman ang pinaka-tradisyonal na mga produkto ay ginagamit para sa tinapay: harina, tubig, lebadura at asin, maaari mong subukang magluto ng mas malusog na tinapay ng rye na may malt.
Ano ang malt at bakit ito kinakailangan
Ang pagkakamali ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling na mga butil ng butil ng cereal. Kadalasan mula sa rye at barley. Ang Barley ay ginagamit upang gumawa ng serbesa, at ang rye ay ginagamit para sa pagluluto ng tinapay. Ang Rye malt ay pino at walang ferment. Ang una ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pulang tint, at ang pangalawa ay magaan ang dilaw. Upang makakuha ng isa at iba pa, ang butil ay nalalanta sa tubig mula 4 hanggang 6 na araw, pagkatapos nito ay alinman kaagad itong natuyo at giling (hindi pinapasan), o kung saan ay pinainit sa temperatura ng 50 ° C sa loob ng maraming araw, at pagkatapos ay pinatuyo din at durog. Ang resulta ay isang madilim na kayumanggi na may ferment malt.
Ang nasabing madilim na malt ay naroroon sa lahat ng tradisyonal na mga recipe para sa paggawa ng tinapay na rye at rye-trigo. Binibigyan nito ang tinapay ng isang natural na madilim na kulay at isang tiyak na lasa. Ginamit din ang light malt sa baking. Ginagamit ito para sa saccharification ng mga dahon ng tsaa, na nagpapabuti sa kalidad ng harina. Pinapagana ng malt ang proseso ng pagbuburo, binibigyan ang kadiliman ng masa, pagkalastiko at pinatataas ang buhay ng istante ng tapos na produkto. Ang kaakit-akit na rosy crust na may "masigla" na ilaw ay isang merito ng malt. Bilang karagdagan, mayroon itong lahat ng mga nutritional katangian ng mga butil na butil, at, samakatuwid, ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.