Ang perpektong panlasa at texture kapag ang tinapay na baking ay makakatulong upang lumikha ng sariwang lebadura, kung palabnawin mo ang mga ito ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang ganitong uri ng lebadura ay nagbibigay ng pinakamalakas na pagbuburo.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang wastong pag-aanak ay nagsasangkot ng paggamit lamang ng sariwang lebadura para sa mga layuning ito. Ang kanilang istante sa buhay ay tungkol sa 6 na linggo, kung ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 10 degree. Ang sariwang lebadura ay may uniporme, creamy color; kapag pinindot, durugin at masira sila, kaysa sa sinalsal. Kung walang pag-access sa hangin, ang lebadura ay mas mabilis na lumala, kaya hindi mo maiimbak ang mga ito sa mga selyadong lalagyan. Bago gamitin, ang lebadura ay mahusay na dinurog, at pagkatapos ay diluted na may maligamgam na tubig hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Sa temperatura ng tubig, dapat kang mag-ingat kapag dumarami, napakataas ay magiging sanhi ng pagkamatay ng lebadura at hindi sila gagana. Ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 40 degree.
2
Ang pagiging bago ng lebadura ay maaaring matantya ng ilang mga panlabas na palatandaan. Ang amoy ay dapat na bahagyang maasim, ang lasa ay sariwa at kaaya-aya. Kung ang isang matalim na acidic na lasa ay naroroon sa panlasa, nangangahulugan ito ng isang bastos na produkto. Ang musty na amoy ay nagpapakita ng simula ng pagkabulok, ang smack ng suka ay nagpapahiwatig ng impeksyon sa bakterya ng acetic acid. Halos palaging may masungit na lebadura, ang panlabas na layer ay maraming milimetro na mas magaan kaysa sa loob, ito ang katibayan ng pagpapatayo nito. Ngunit ang puting plaka sa ibabaw ay maaari ring sanhi ng amag, na kung saan ay mas mapanganib, dahil ang mga spores nito ay tumagos sa buong lalim ng briquette. Imposibleng matukoy ang eksaktong sanhi ng puting patong sa iyong sarili, at samakatuwid ay madalas na kailangan mong maging handa na ang gayong lebadura ay mas masahol. Ang pinsala sa lebadura ay hindi binabawasan ang magkaroon ng amag.
3
Huwag gumamit ng lebadura na sinalsal kapag pinindot sa iyong mga daliri, dahil ito ay nagpapahiwatig ng malubhang kontaminasyon na may iba't ibang mga impeksyon. Ang mga impurities ng amag ay gumagawa rin ng lebadura at malambot. Ang sariwang lebadura para sa paggawa ng kuwarta ay pinukaw sa isang likidong pampalusog na daluyan kasama ang pagdaragdag ng harina at iba't ibang iba pang mga additives, at iniwan ng 30-90 minuto upang pahinugin. Sa oras na ito, ang lebadura ay hindi dumami, ngunit nag-iiwan lamang sa yugto ng nasuspinde na animation at naging buhay. Pagkatapos, kapag ang mga cell ng lebadura ay nasanay sa bagong kapaligiran, nagsisimula ang kanilang pagbuburo. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng lebadura ay ang nakakataas nitong lakas, na napakahirap suriin nang wala ang kanilang pag-activate.
4
Ang isang ekspresyong kalidad na tseke ng parehong sariwa at tuyo na lebadura ay ang mga sumusunod: isang maliit na piraso ay nasa lupa sa isang tasa ng tsaa at idinagdag ang mainit na tubig. Ang timpla ay naiwan sa loob ng 10-15 minuto. Kung walang bula ang lumilitaw sa lebadura sa oras na ito, imposible na magamit ang mga ito sa panaderya.