Ang paggawa ng sushi gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi lamang isang paraan upang makatipid ng pera, kundi isang mahusay na oras sa paglilibang. At upang gawing masarap ang sushi, kailangan mong pumili ng mga de-kalidad na produkto - una sa lahat, isda. Siyempre, ang mga Hapon mismo ay madalas na gumagamit ng hilaw, sariwang nahuli, at kung minsan kahit na nabubuhay na isda sa dagat. Gayunpaman, ang disenteng sushi ay maaaring gawin mula sa mas abot-kayang pagpipilian - ang pagkabigla ng isda ay pinalamig o pinausukang. Ang pangunahing bagay ay upang putulin ito ng tama.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- isang maayos na kutsilyo (isang espesyal na kutsilyo para sa sushi o loin);
- pagpuputol ng board;
- frozen na tuna fillet;
- pinausukang salmon;
- pinausukang eel.
Manwal ng pagtuturo
1
Kadalasan, ang sushi ay gumagamit ng tuna, salmon at eel ng dagat. Ang mga nagsisimula ay hindi dapat putulin ang buong mga bangkay ng mga isda sa kanilang sarili - bumili ng isang yari na fillet. Para sa karamihan ng mga uri ng sushi, ang asukal na frozen tuna fillet, pinausukang eel at pinausukang salmon ay angkop. Ang unang dalawang pagpipilian ay maaaring mabili sa mga dalubhasang tindahan na nagbebenta ng mga paninda ng sushi, at ang salmon ay ibinebenta kahit saan. Piliin ang buong mga fillet, peeled o may balat.
2
Suriin ang napiling isda. Alisin ang mga pinatuyong gilid, maliit na buto. Ang frozen na fillet ay dapat na lasaw ng kaunti sa pamamagitan ng paglalagay ng mga isda na nakuha mula sa vacuum packaging sa inasnan na tubig. Huwag lasain ang fillet hanggang sa wakas - magiging mas madali itong i-cut. Alisin ang pinausukang eel mula sa packaging nito. Gupitin ang fillet sa kalahati sa likuran. Kung ang iyong balat ay tila masyadong matigas, maaari mong alisin ito. Ngunit iminumungkahi ng ilang mga dryers na ilagay lamang ang mga isda sa microwave nang ilang minuto - magiging mas malambot ang balat.
3
Simulan ang pagputol ng mga isda. Ang pamamaraan ng paghiwa ay nakasalalay sa sushi na balak mong lutuin. Ang pangkalahatang panuntunan ay para sa nigiri sushi (sushi na may mga isda na nakalagay sa tuktok ng isang bigas na tinapay) kakailanganin mo ang mas makapal na hiwa, para sa mga rolyo kailangan mo ng manipis na mga plato ng isda, para sa temaki (nori cones) kailangan mo ng mga piraso sa anyo ng mga manipis na bar.
4
Ilagay ang fillet sa isang board ng pagputol, pindutin ito nang mahigpit gamit ang iyong kaliwang kamay, at gupitin ito gamit ang iyong kanan, na may hawak na kutsilyo sa anggulo ng 30-40 degrees. Huwag i-cut ang mga isda, itulak ang kutsilyo nang marahan at maayos, sa isang mabagal na paggalaw. Huwag subukan na i-cut ang mga isda kasama - ito ay gumagapang sa mga hibla. Hindi mo mai-chop ang fillet sa kabuuan. Ang nasabing isda ay magiging tuyo at matigas.
Para sa mga rolyo, ang mga layer ng isda na may lapad na 3 mm ay angkop. Para sa isang nigiri kakailanganin mo ang mga piraso mula sa 5 mm hanggang 1 cm ang lapad, Gayunpaman, ang kapal ng mga hiwa ay nakasalalay hindi lamang sa uri ng lupa, kundi pati na rin sa personal na panlasa. Eksperimento!
5
Huwag magtapon ng mga napunit na piraso o scrap. Pupunta sila upang gumawa ng isang gunki-maki (mga bangka na pinagsama sa nori. I-chop ang mga isda na pino gamit ang isang kutsilyo. Bago pinuno ang mga bangka, ihalo ang isda sa tinadtad na berdeng sibuyas.
Bigyang-pansin
Huwag, sa ilalim ng anumang mga kalagayan, gumamit ng hilaw o pinausukang isda na ilog para sa sushi. Maaari itong mahawahan ng mga parasito. Bilang karagdagan, ang espesyal na panlasa ng isda ng ilog ay sisira sa panlasa ng sushi.
Kapaki-pakinabang na payo
Kapag nagpuputol ng isda, gumamit ng mga kahoy na board. Ang plastik ay maaaring mapurol ang mga kutsilyo. Mas mainam na paghiwalayin ang isang hiwalay na board para sa mga isda at hindi gupitin ang malakas na mga produktong nangangamoy tulad ng mga sibuyas o bawang.