Sa mga bansang Mediterranean, ang mga pinsan ay itinuturing na isang mainam na pandagdag sa tupa na may masarap na tamis, ngunit kapansin-pansin na makasarap na panlasa, pinsan - isang bahagi ng ulam na pinoproseso ng mga cereal, madalas na trigo, na may kakayahang sumipsip ng libu-libong mga kakulay ng lasa.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- Ang mababang temperatura ay inihaw na balikat ng tupa
- 1 talampakan ng balikat ng kordero na tumitimbang ng mga 2.5 kg;
- 50 ML ng langis ng oliba;
- 100 g mantikilya;
- 4 daluyan ng sibuyas;
- 10 cloves ng bawang;
- 2 sprigs ng rosemary;
- 2 bay dahon;
- 400 ML ng puting alak.
- Couscous na may mga pipino
- 500 g ng pinsan;
- 25 ML ng langis ng oliba;
- 150 g ng mga pipino;
- 150 g sariwang prutas ng granada
- 1 bungkos ng berdeng sibuyas;
- 30 g tinadtad na perehil
- mint at cilantro;
- 100 g toasted pine nuts.
- Green pinsan
- 500 g ng pinsan;
- 1 litro ng stock ng manok;
- juice ng 2 lemon;
- 2 kutsara ng brown sugar;
- 25 ML ng langis ng oliba;
- 30 g tinadtad na perehil
- cilantro at berdeng sibuyas;
- asin at paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mababang temperatura na inihurnong balikat na talim ng kordero sa mga pinsan
Painitin ang oven hanggang 120 ° C. Sa isang lutong pan (o kawali na may mabigat, masikip na takip na angkop para sa mga produktong baking sa oven), matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa oliba. Sauté ang tupa spatula hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang karne mula sa litson.
2
Peel at chop sibuyas at bawang. Mga sibuyas - sa kalahating singsing, bawang - sa kalahati. Fry ang mga gulay sa taba ng tupa hanggang sa ang mga sibuyas ay transparent at ibuhos ang alak. Dalhin sa isang pigsa. Ibalik ang spatula ng kordero sa frypot, takpan na may isang mabibigat na talukap ng mata at ilagay ito sa oven sa loob ng 5-6 na oras, hanggang sa magsimula ang karne mula sa mga buto. Sa panahon ng paghurno, pana-panahong suriin kung mayroong likido sa frypot, at kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mainit na pinakuluang tubig. Ang mababang-temperatura na baking ay gumagawa ng karne lalo na malambot, makatas, na may masaganang lasa.
3
15 minuto bago lutuin, dagdagan ang pag-init sa oven sa 180 ° C at alisin ang takip mula sa fryer. Ihatid ang kordero sa isang burol ng pinsan.
4
Couscous na may mga pipino
Ang couscous ay tinatawag na parehong cereal mismo at ang ulam mula dito. Pakuluan ang 0.5 litro ng tubig, ilagay ang butil sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo. Panahon na may asin, magdagdag ng langis ng oliba at pukawin ang isang tinidor. Takpan ang isang pinsan ng isang plato at magtabi ng 5 minuto.
5
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga pipino, gupitin ang mga ito sa mga cube, punan ng malamig na tubig, asin at sunugin. Dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 30 segundo, alisan ng tubig sa isang colander at ibuhos sa malamig na tubig. Gumalaw muli ang pinsan na may tinidor upang gawin itong mahangin at malambot. I-chop ang berdeng sibuyas. Pagwiwisik ang lutong pinsan na may pinakuluang mga pipino, herbs, prutas ng granada, pine nuts, budburan ang langis ng oliba at ilagay ang tupa sa itaas.
6
Green pinsan
Ilagay ang mga pinsan sa isang mangkok at ibuhos ang 0.5 litro ng tubig na kumukulo, malumanay na ihalo sa isang tinidor at takpan na may cling film. Itabi ang mangkok at hintayin na makuha ng croup ang lahat ng tubig. Sa panahong ito, pakuluan ang isang malambot na syrup ng asukal at lemon juice. Gilingin ang mga halamang gamot sa isang blender sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting langis ng oliba, magdagdag ng mainit na syrup sa kanila at ihalo. Paghaluin ang nagresultang timpla sa pinsan, i-season ito ng asin at paminta, matalo ng isang tinidor at maglingkod kasama ng kordero.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng pinsan na may karne ng baka at gulay