Ang pagluluto ng aromatic, bibig-pagtutubig at makatas na kebab ay imposible nang hindi muna ibabad ang karne sa atsara. Maraming iba't ibang mga recipe para sa mga marinade ng barbecue.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Kebab Tomato Marinade:
- - 1 kg ng tupa o baboy
- - 1 kg ng mga sibuyas
- - 1 litro ng tomato juice
- - 2 tbsp. kutsara siyam na porsyento na suka
- - asin sa panlasa
- - itim at pulang lupa paminta sa panlasa
- Shish kebab sa mineral water
- - 1 kg ng tupa o baboy
- - 1 kg ng mga sibuyas
- - 1 litro ng sparkling mineral water
- - 2 tbsp. kutsara siyam na porsyento na suka
- - asin sa panlasa
- - itim at pulang lupa paminta sa panlasa
- Kefir Kebab Marinade
- - 1 kg ng baboy, baka, manok o tupa
- - 0.5 l kefir
- - 0.5 kg ng mga sibuyas
- - asin sa panlasa
- - itim at pulang lupa paminta sa panlasa
- - 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay
Manwal ng pagtuturo
1
Kebab Tomato Marinade
I-chop ang baboy o tupa sa hiwa. Peel ang sibuyas, gupitin ito sa mga singsing. Magdagdag ng suka, asin, itim at pulang lupa paminta sa tomato juice, pukawin. Maglagay ng isang layer ng karne sa isang enameled pan, pagkatapos ng isang layer ng tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay muli isang layer ng karne at isa pang layer ng sibuyas. Punan ang buong palayok sa paraang ito. Ibuhos ang karne na may tomato marinade at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto ng 2 oras. Ang Kebab marinated sa kamatis ay maaaring maiimbak sa ref para sa 4 na araw. Ang tomato atsara ay nagbibigay sa barbecue ng isang maanghang na pagkaasim.
2
Shish kebab sa mineral water
Hiwa-hiwa ang karne sa mga bahagi. Peel ang sibuyas, i-chop ito ng mga singsing. Gumalaw ng suka, asin, itim at pulang lupa paminta sa tubig mineral. Ihiga ang karne sa mga layer sa isang enameled pan, palitan ito ng tinadtad na sibuyas. Ibuhos ang karne na may sibuyas na atsara mula sa mineral na tubig. Iwanan ang karne upang mag-marinate sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Ang karne sa tubig ng mineral ng atsara ay maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa dalawang araw. Ang pangunahing bentahe ng isang mineral na marinade ay ang karne ay mabilis na puspos ng pag-atsara dahil sa carbon dioxide at nagiging malambot.
3
Kefir Kebab Marinade
Gupitin ang karne sa mga bahagi. Peel ang sibuyas at i-chop ito sa kalahating singsing. Ilagay ang karne na may mga sibuyas sa isang kawali. Magdagdag ng asin, itim at pulang lupa paminta, langis ng gulay sa kefir. Gumalaw ng lubak ang kefir at ibuhos ang karne gamit ang mga sibuyas. Pukawin ang mga skewer na may atsara at ilagay ito sa isang cool na lugar upang mag-marinate. Ang manok ay dapat na marino sa kefir sa loob ng 1-1, 5 na oras, baboy at tupa - 2-3 na oras, mas mahusay na iwanan ang karne ng baka na minarkahan para sa buong gabi. Ang Kebab marinated sa kefir ay maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa dalawang araw. Sa panahon ng paghahanda ng barbecue, para sa higit na juiciness, ibuhos ang karne na may natitirang atsara kefir. Salamat sa marinating sa kefir, barbecue mula sa anumang karne ay napaka malambot at makatas.
Bigyang-pansin
Kadalasan, ang mga marinade ng barbecue ay may kasamang suka sa talahanayan bilang isang sangkap. Gayunpaman, maraming mga mahilig sa kebab ang ginusto na huwag magdagdag ng suka sa atsara, na makatuwirang naniniwala na nagbibigay ito ng karahasan ng karne. Gayunpaman, ang suka sa marinade ay hindi nangangahulugang mababaw, dahil mayroon itong mga katangian ng antibacterial. At ito ay mahalaga, dahil ang karne sa taya ay hindi palaging ganap na pinirito.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang mabigyan ang barbecue ng higit na juiciness at lambot, magdagdag ng isang dobleng bahagi ng sibuyas sa atsara. Ang isang bahagi ay dapat i-cut sa mga singsing o kalahating singsing, tulad ng iminungkahi sa recipe, at ang pangalawang bahagi ay dapat na dumaan sa isang blender o gadgad sa isang pinong kudkuran at pinukaw sa napiling atsara.