Ang Mead ay isang inuming nakabase sa honey. Mayroong 2 uri ng mead: pinakuluang, na pinakuluang mula sa pulot na may mga halamang gamot at pampalasa, at itinakda, na nakuha pagkatapos ng pagbuburo. Ang pinakuluang mead ay maaaring maiimbak nang napakatagal (hanggang sa 10 taon), at ang naihatid na inumin ay mahalagang isang honey kvass.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Old mead recipe:
- • pulot - 1.25 kg,
- • tubig - 8 l,
- • hops - 2 kutsara,
- • gelatin - 1/2 kutsarita,
- • cardamom at luya upang tikman.
- Cranberry mead:
- • 1 kg ng honey,
- • 2.5 l ng tubig,
- • 1 litro ng cranberry juice,
- • kanela at cloves upang tikman,
- • 100 g ng lebadura.
- Pink mead:
- • 5 l ng tubig,
- • 2 kg ng honey,
- • 300 g pinatuyong blueberry,
- • 2 kutsara ng lebadura,
- • 10 g ng gulaman,
- • 4-5 patak ng rosas na langis.
- Gawang-bahay na Mead:
- • pulot - 1.5 kg,
- • tubig - 10 l,
- • hop cones - 10 g,
- • lebadura - 3 g.
- Old mead na may cherry:
- • pulot - 2 kg,
- • tubig - 4 na baso,
- • cherry - 4-5 kg.
- Suzdal mead:
- • 300 g ng honey
- • 2 l ng tubig,
- • 5 g hop cones,
- • 1 kutsara ng lebadura,
- • isang kurot ng kanela at nutmeg.
Manwal ng pagtuturo
1
Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto para sa mead, na may iba't ibang mga pamamaraan, lahat ng uri ng pampalasa, damo, ugat, lebadura, hop cones, berries ay maaaring isama sa recipe, bilang karagdagan sa honey. Mahalagang maunawaan na ang lasa ng isang sariwang inuming lutong o lamang na may ferment na inumin ay lubos na pinahahalagahan ng isang amateur, gayunpaman, ang mga katangian ng panlasa nito ay nagpapabuti sa edad. Ang mas mahaba ang mead ay naka-imbak, ang mas masarap at mukhang isang marangal na alak.
2
Recipe ng Antigong Mead
Ang sinaunang culinary recipe ng lutuing Russian na ito ay nagmumungkahi ng pagluluto ng mead gamit ang iba't ibang mga panimpla. Upang maghanda ng inumin, maglagay ng pulot sa isang enamel na balde, ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan sa isang araw. Pagkatapos ay dalhin ang masa sa isang pigsa at lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras.
Magdagdag ng mga hops sa balde, dalhin muli sa isang pigsa at pakuluan ng 1 oras, pagkatapos ay patayin ang init at palamig ang masa. Ulitin ang pamamaraang ito 4-5 beses. Sa pagkumpleto, palamig ang pulot sa huling pagkakataon, ibuhos sa isang malaking kahoy na bariles, magdagdag ng cardamom at gelatin na diluted ayon sa mga tagubilin. Mahusay na tapunan ang bariles at panatilihin ang inumin sa loob ng 2-3 linggo.
Kung ang pagbuburo ay hindi nagsisimula o mahina, magdagdag ng lebadura sa masa. Matapos matapos ang paunang yugto ng pagbuburo, ibuhos ang mead sa mga bote, isara ito nang mahigpit, ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa 3 buwan, kung kinakailangan, punan ang mga ito ng buhangin. Ang kahandaan ng mead ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagtaas ng isang nasusunog na tugma dito. Kung isinasagawa pa rin ang pagbuburo, lalabas ang match fire.
Sa panahon ng pagbuburo mas mahusay na gumamit ng isang bitag ng tubig upang sa halip na mead, ang suka ay hindi bumubuo ng pagkakataon. Upang gawin ito, ibuhos ang inumin sa isang garapon, mahigpit na isara ang takip. Dapat mayroong isang butas sa takip kung saan dapat isingit ang medyas. Ang lahat ng mga koneksyon ay dapat na selyadong. Ang pagtatapos ng medyas sa daluyan ay dapat na nasa itaas ng antas ng likido, at ang iba pa ay ibinaba sa isang lalagyan ng tubig.
3
Cranberry mead
Ito ang isa sa pinakamabilis na mga recipe para sa paggawa ng mead. Dilawin ang honey na may tubig sa isang malalim na lalagyan, pakuluan. Alisin ang bula, ibuhos ang inumin sa bote, magdagdag ng cranberry juice, lebadura, pampalasa at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Pagkatapos nito, isara nang mabuti ang bote at ilagay ito sa loob ng 20 araw sa isang malamig na lugar (cellar o ref).
4
Pink mead
I-dissolve ang honey sa maligamgam na tubig at lutuin ng isang oras, hindi nakakalimutan na alisin ang bula. Magdagdag ng lebadura at pagbubuhos ng pinatuyong blueberry, at pagkatapos ay iwanan ang masa sa pagbuburo sa loob ng isang linggo. Sa pagtatapos ng hakbang na ito, pilay ang masa, idagdag ang gelatin na natunaw sa mga tagubilin, langis ng rosas, ihalo ang lahat. Isara nang mahigpit ang inumin at iwanan ito ng 2 buwan sa isang malamig na lugar. Pagkatapos nito, maaari mong subukan ang mead.
5
Homemade mead
Ibuhos ang tubig sa isang malaking palayok at ilagay sa apoy, pakuluan. Magdagdag ng honey sa tubig na kumukulo, ihalo nang maayos upang ganap na matunaw, at pakuluan para sa isa pang 5 minuto, hindi nakakalimutan na alisin ang bula. Kapag tumigil ang bula na lumitaw, magdagdag ng mga hops sa inumin, takpan at alisin mula sa init.
Sa isang hiwalay na lalagyan, palabnawin ang lebadura sa matamis na tubig (3 gramo ay bubuo ng mga 1 kutsarita). Kapag ang lebadura ng masa ay lumubog, handa na ito. Matapos ang pag-inom ng pulot ay lumamig sa halos 50 ° C, idagdag ang lebadura sa lebadura, takpan ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw, kung aling oras na dapat mag-ferment ang mga nilalaman.
Matapos ihinto ang proseso ng pagbuburo, alisin ang hops mula sa kawali, at pilitin ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga bote at ilagay sa isang cool na lugar upang maiimbak. Matapos ang isang linggo, handa nang magamit ang homemade mead.
6
Old mead na may cherry
Ilagay ang honey sa isang malalim na palayok, punan ng tubig at pakuluan ang syrup. Habang kumukulo, pukawin ang masa na pana-panahon at alisin ang bula hanggang sa mabuo ito. Sa pagtatapos ng proseso, patayin ang init at hayaang lumamig ang syrup.
Ihanda ang cherry: banlawan nang maayos, alisin ang mga buto. Ibuhos ang mga berry sa isang malinis na bote na may isang mahabang leeg at punan ng cooled na syrup ng pulot. Takpan ang leeg ng bote na may isang piraso ng hilaw na tela at mag-iwan ng 3 araw sa isang mainit na lugar upang magaspang.
Sa sandali na ang mga nilalaman ng bote ay nagsisimula sa pagbubuhos, takpan ang leeg ng isang tapunan mula sa isang pinagsama piraso ng canvas at iwanan ito ng 3 buwan upang matanda pa. Pagkatapos ng oras na ito, ang lumang mead sa cherry ay magiging handa na para magamit. Gayunpaman, ang lasa ng mead ay magiging mas mahusay kung ang oras ng pagkakalantad ay 6-9 na buwan.
7
Suzdal mead
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang enameled pan at ilagay ang honey. Gumalaw ng pinaghalong lubusan sa mababang init, pana-panahong tinanggal ang bula. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng isang maliit na bukol ng mga hops at isang kurot ng kanela at nutmeg.
Dilawin ang lebadura sa tubig, iwanan ang mga ito ng 1 oras bago pamamaga at idagdag sa pinaghalong. Pagkatapos ay ilagay ang homemade mead para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 3 araw, ibuhos ang inumin sa mga bote, mahigpit na tapunan at alisin upang igiit sa isang malamig na lugar sa loob ng isang buwan.
Bigyang-pansin
Ang Hop cones ay matatagpuan sa parmasya. Para sa mead, ipinapayong gumamit ng mga espesyal na lebadura ng alak, sa matinding kaso, gagawin ng hop. Para sa kanilang paghahanda, ang mga tuyong hops ay kailangang ibuhos ng dobleng dami ng mainit na tubig at pinakuluan hanggang sa mahati ang sabaw, sa proseso ng paglubog ng mga pop-up hops na may isang kutsara. Ipilit ang pinaghalong para sa 8-10 na oras, pilay at pisilin.
Ibuhos ang isang baso ng nagresultang sabaw ng hop sa isang kalahating litro garapon, magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at 1/2 tasa ng harina. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Takpan ang solusyon na ito sa isang tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Kapag ang solusyon ay tataas ng 2 beses - ang lebadura ay magiging handa.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang honey sa inumin na ito ay kumikilos bilang isang mahusay na antibacterial at anti-inflammatory agent. Ang honey ay epektibong nililinis ang katawan salamat sa mga diuretic at diaphoretic na sangkap sa komposisyon, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pulmonaryong bentilasyon. Ang nilalaman ng mga mahahalagang langis sa inumin ay ginagawang isang kailangang-kailangan na gamot sa paggamot ng mga sakit sa paghinga.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng sbiten sa bahay