Sa kabila ng malawak na dami ng mga de-latang isda na ipinakita sa mga tindahan, maraming mga maybahay ang ginusto na mapanatili ang kanilang mga isda. Ang prosesong ito ay simple, kinakailangan ng mahabang panahon - ang oras ng isterilisasyon para sa mga de-latang isda mula sa 6 hanggang 10 oras.
Piliin ang iyong recipe
Recipe ng Isda ng Isda
Maaari kang mag-pickle halos lahat ng mga uri ng sariwang at inasnan na isda. Bago ang pag-atsara ng mga sariwang isda, inirerekumenda na asin ito upang ito ay angkop para sa pagkain, at inasnan na isda, sa kabaligtaran, ay dapat na desalted at pagkatapos lamang na mag-marinate.
Upang makagawa ng de-latang isda na adobo sa bahay, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 2-3 kg ng isda;
- 5 l ng tubig;
- 60 g ng butil na asukal;
- 3 g ng allspice;
- 2 g ng mga clove buds;
- 2 g ng mga itim na paminta ng paminta;
- 3 g ng kulantro;
- 100 ML ng talahanayan 9% suka;
- 40 g ng asin.
Ang mga maradong isda (sariwa o inasnan) ay maaaring pre-pinakuluang kung ninanais.
Pagkatapos ay maglagay ng isang palayok ng malamig na tubig sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, matunaw ang asin at asukal sa tubig, at itali ang mga pampalasa (cloves, coriander, allspice at black pepper) sa isang napkin o isang piraso ng malinis na tela at isawsaw sa isang palayok ng tubig at pakuluan sa loob ng 20-30 minuto. Ibuhos sa suka 10 minuto bago ang katapusan.
Pagkatapos ay tanggalin ang lutong marinade mula sa init at cool. Ilagay ang inihandang isda sa loob nito at panatilihin doon doon sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, malumanay na mahuli ang mga isda at ilagay ito sa malinis, tuyo na lata. Ang mga piraso ng isda ay maaaring iwisik kasama ang iba't ibang mga pampalasa sa lupa upang tikman (itim at allspice, kanela, kulantro, luya). Maaari mo ring ilipat ang mga layer ng isda na may bay leaf at anise seeds (ang mga pampalasa na ito ay dapat na natupok sa maliit na dami, para lamang sa lasa).
Pilitin ang pag-atsara sa pamamagitan ng isang filter ng gasa at punan ang inihandang isda. Pagkatapos mahigpit na isara ang mga garapon na may mga lids at mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang bodega ng alak ay pinakaangkop para dito.