Sa mga istante ng tindahan, nagiging mahirap na makahanap ng natural at malusog na mga produkto. Ang isang mababang antas ng nitrates ay isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kanilang kadalisayan at kaligtasan. Hindi nila maaaring ganap na maalis, ngunit posible na mabawasan ang dami ng mga nitrates na pumapasok sa katawan ng tao.
Piliin ang iyong recipe
Ano ang mga nitrates at bakit mapanganib sila?
Ang mga nitrates at nitrites ay mga asing-gamot at mga ester ng nitric acid (kemikal na mga organikong compound).
Ang mga ito ay isang pangkaraniwang produkto ng pagpapalitan ng mga nitrogenous na sangkap ng mga nabubuhay na organismo: halaman at hayop. Ang mga nitrates ay nabuo din sa katawan ng tao. Nakikilahok sila sa pag-andar ng cardiovascular system at umayos ang presyon ng dugo.
Ang mga Nitrates ay pumapasok sa katawan ng tao tulad ng sumusunod:
- may mga pagkaing pinagmulan ng halaman;
- may karne;
- may mga produktong karne at mga semi-tapos na produkto;
- may inuming tubig;
- may mga gamot.
Ang labis na nitrates sa ilalim ng impluwensya ng mga enzymes sa katawan ng tao ay nagiging mga nakakalason na nitrites. Pumasok sila sa daloy ng dugo, lumiko ang hemoglobin sa methemoglobin, na humahantong sa malubhang paglabag sa paghinga ng tisyu.
Nag-ambag ang mga Nitrates sa pagbuo ng pathogen microflora ng bituka. Sa katawan ng tao, ang mga nakakalason na lason ay pinakawalan, at ang katawan ay nalason.
Ang pangunahing sintomas ng pagkalason sa nitrate:
- matalim na pananakit ng tiyan;
- pagduduwal
- pagsusuka
- sianosis ng mukha at mga kuko;
- pinalaki ang atay;
- pagtatae na may dugo;
- igsi ng hininga
- palpitations ng puso;
- sakit ng ulo
- pagkapagod at pag-aantok.
Ang patuloy na paggamit ng mga pagkain na may mataas na nilalaman ng nitrates ay maaaring maging sanhi ng mga sakit na metaboliko, alerdyi, sakit sa teroydeo. Ang mga nitrates ay negatibong nakakaapekto sa bituka microflora, negatibong nakakaapekto sa sistemang hormonal ng tao, at maaaring maging sanhi ng pagkakuha at kawalan ng katabaan.
Ang isa pang negatibong kalidad ng nitrates ay maaari silang unti-unting makaipon sa katawan.
Ang Nitrite ay mapanganib para sa mga sanggol hanggang sa isang taon. Sa mga bata hanggang sa tatlong buwan, ang mga espesyal na enzyme na nagpapanumbalik ng methemoglobin pabalik sa hemoglobin ay ganap na wala. Ang mga ina ng pangangalaga ay kailangang sundin ang isang diyeta at maingat na pumili ng mga produkto para sa kanilang diyeta, kung hindi man ang mga mapanganib na sangkap ay papasok sa katawan ng sanggol kasama ng gatas.
Paano sukatin ang dami ng nitrate sa mga pagkain
Ang Ministry of Health ay tinukoy ang katanggap-tanggap na mga rate ng paggamit ng nitrate.
Para sa mga may sapat na gulang, itinuturing na ligtas na gumamit ng 0.2 mg ng nitrite at 5 mg ng nitrate bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw. Karaniwan sa pag-inom ng tubig: ang konsentrasyon ng nitrates ay hindi dapat lumagpas sa 45 mg / l. Mayroong mga pamantayan para sa nitrates at para sa iba't ibang mga pagkain.
Ayon sa mga patakaran, ang lahat ng mga prutas at gulay ay dapat na masuri para sa mga nakakapinsalang sangkap bago maabot ang mga istante ng tindahan. Maaari mong independiyenteng masukat ang dami ng nitrates sa mga produkto. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng isang portable nitrate tester (ecotester). Ang mga modernong modelo ay napaka siksik, tumpak at madaling mapatakbo.
Mas mahusay na bumili ng isang digital na aparato, madaling gamitin, ito ay abot-kayang, at ang resulta ay medyo tumpak.
Kapag pumipili ng isang metro, isaalang-alang ang laki at bigat ng aparato, ang bilis at pagiging sensitibo ng pagsisiyasat. Maaari mong suriin ang mga produkto para sa kaligtasan mismo sa tindahan.
Ang paggamit ng tester ay napaka-simple. Kailangan mong ilakip ang probe sa gulay o prutas at mag-click sa pindutan na "magsimula". Matapos ang ilang segundo, ipinapakita ang halaga ng pagsukat. Karaniwan, ang data ng digital counter ay sinamahan ng pag-highlight ng kulay. Ang isang pulang background ay nangangahulugan na ang antas ng nitrate ay higit na mataas kaysa sa normal. Ang ilang mga tester ay maaaring dagdagan ang sukatin ang antas ng radiation. Ang pagsukat ng radioactivity ay isang kapaki-pakinabang na pag-andar, dahil ang radiation ay nagiging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan.
Maaaring mabili ang Nitrate tester sa isang dalubhasang tindahan o mag-order ng aparato sa pamamagitan ng Internet.
Ang pinakasimpleng determinant ng nilalaman ng nitrate sa mga produkto ay mga espesyal na piraso ng pagsubok. Ito ay sapat na upang ilakip ang mga ito sa hiwa ng gulay (prutas) at maghintay para sa indikasyon ng kulay.