Ang mga beets ay isang kapaki-pakinabang at napaka kaakit-akit na produkto. Ang puspos ng kulay ng pag-crop ng ugat na ito ay betaine, na binabawasan ang panganib ng sakit sa cardiovascular. Ang kanyang maliwanag na kagandahan ay ginagamit ng mga eksperto sa culinary sa buong mundo upang maghanda at palamutihan ang mga pinggan. Ang isa sa mga pinaka sikat na pinggan na may mga beets ay borsch. Imposibleng mabibilang ang mga recipe. Kadalasan sa panahon ng paggamot sa init - pagluluto, Pagprito, pagluluto - nawawalan ng mga beets ang kanilang ningning at nagiging kayumanggi. Dahil dito, ang hitsura ng buong ulam ay lumiliko na maging bulagsak at hindi nakalulugod. Maaari mong i-save ang "primordial" na kulay ng borsch, alam ang ilang mga trick.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- suka (mesa o ubas);
- sitriko acid;
- lemon juice;
- asukal
- langis ng gulay;
- tubig
- sabaw;
- tomato paste o kamatis;
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Grasa ang mga beets at iwisik ng mabuti ang asin, ihalo. Iwanan ito hanggang matunaw ang asin. Asin ang sabaw ng kaunti o hindi masyadong asin. Upang ayusin ang kulay, magdagdag ng langis ng gulay. Stew naghanda ng mga beets nang hiwalay mula sa mga gulay. Idagdag sa borsch nang sabay-sabay sa mga patatas.
2
Pagwiwisik ng pinong tinadtad o gadgad na mga beets na may suka ng mesa na natunaw ng tubig.
3
Lutuin ang mga beets sa bahagyang acidified na tubig. Peel, chop na pino. Idagdag sa borscht mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
4
Itago ang mga beets sa pagdaragdag ng tomato paste. Ang pasta ay maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis, ngunit ang epekto ay mas mababa, dahil mayroon silang mas mababang konsentrasyon ng lycopene, na nagiging sanhi ng "pamumula" ng mga kamatis.
5
Kapag nilagang, maaari kang magdagdag ng kaunting suka (mesa o ubas), lemon juice o sitriko acid.
6
Subukang magdagdag ng asukal sa halip na acid. Humigit-kumulang na 1 tsp para sa 2 litro ng tubig. Idagdag lamang sa tubig na kumukulo, ngunit mas mahusay na ilagay ito sa tinadtad na mga beets bago pinahiran. Ang lasa ng borsch ay magiging mas kawili-wili.
7
Kulayan ang sopas ng beetroot na may beet kvass - fermented beet juice. Maaari mo itong lutuin nang maaga. Hugasan at alisan ng balat ang mga beets. Gupitin ito sa mga hiwa ng medium na kapal. Punan ng malamig na tubig at linisin sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 6 araw, ilagay sa ref sa loob ng 2-3 araw. Ang juice ay dapat maging makapal at magkaroon ng isang maliwanag na puspos na kulay. Strain at idagdag sa tapos na borsch, agad na isara ang takip at alisin mula sa init. Maaari kang gumawa ng ganoong kvass nang madali. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang mga peeled beets sa isang kudkuran, ilipat sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng 200 ML ng sabaw at lemon juice o acid. Dalhin ang lahat sa isang pigsa, madalas na pagpapakilos. Pakuluan para sa 2-3 minuto, takpan at alisin mula sa init. Pagkatapos ng 30 minuto, pilitin at idagdag sa borsch.
Bigyang-pansin
Kung gumagamit ka ng beet kvass upang mapanatili ang kulay, huwag magdagdag ng iba pang acid.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang pinakamahusay na mga varieties para sa paggamot ng init ay ang mga may isang bahagyang na-flattened na ugat ng ugat at mas madilim na balat.
Ang mga beets ay pinakamahusay na gupitin kasama ang mga straw.
Ang beet kvass na inihanda para sa paggamit sa hinaharap ay maaaring maiimbak sa maliit na plastic container sa freezer.