Ang mga kabute ay isa sa mga kabute na itinuturing na hindi kakulangan sa maraming mga bansa sa Kanlurang Europa. Ang katotohanan ay imposible na magprito ang gayong mga kabute sa isang hindi handa na form, kailangan nila ng paunang salting. Ngunit hindi lahat ay pamilyar sa recipe para sa tamang asin ng mga suso.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
Pagkatapos nito, ang nakahanda at namamagang mga suso ay dapat na nakatiklop sa isang maluwang na lalagyan (halimbawa, sa isang malawak na mababang kasirola) na may mga sumbrero. Ang mga kalamnan ay ibinubuhos ng malamig na tubig at nababad sa loob ng hindi bababa sa 2-3 araw (isang beses sa isang araw ang tubig ay kailangang mabago). Ang simpleng pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magbabad ng caustic juice mula sa mga kabute. Ngayon ang mga suso ay halos handa na sa pag-aatsara.
Maaari mong pre-pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto, ngunit hindi mo ito magagawa. Ang lutong kabute ay nangangailangan ng dalawang linggong pag-asin, at ang hindi naka-ulam na mga kabute ay dapat iwanan sa brine nang hindi bababa sa dalawang buwan. Ang panlasa sa kasong ito ay magkakaroon din ng bahagyang naiiba - ang uncooked milk pagkatapos ng asin ay may mas malakas na lasa at malakas na aroma kaysa sa mga pinakuluang. Matapos ihanda ang mga kabute, maaari mong simulan ang pag-asin sa kanila.
Upang magsimula, ang mga kabute ay dapat timbangin upang tumpak na matukoy ang kinakailangang halaga ng asin. Humigit-kumulang 40 gramo ng asin ang kinakailangan bawat kilo ng mga tinapay. Maaari kang magdagdag ng asin sa karaniwang tatlong litro garapon. Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng garapon at ang mga sariwang dahon ng cherry, malunggay, at kurant ay inilatag, gupitin sa mga hiwa ng mga sibuyas ng bawang, mga tangkay ng dill. Ang mga kalamnan ay inilatag sa isang garapon gamit ang kanilang mga sumbrero pababa, dinidilig ng mga pampalasa (halimbawa, itim na paminta ng sili) at asin, pati na rin ang tinadtad na mga piraso ng malunggay na ugat.
Kapag ang garapon ay puno ng mga kabute, natatakpan ito sa tuktok na may mga dahon ng kurant o dahon ng malunggay, at sa tuktok na natatakpan ng isang malinis na tela. Ang mga nilalaman ng garapon ay dapat madurog ng pang-aapi, at isang plastic bag ay inilalagay sa tuktok ng bukas na garapon (upang maprotektahan laban sa alikabok). Hindi mo maaaring itali ang isang bag - ang hangin ay dapat na ligtas na ligid. Ang garapon ay ipinadala sa ref o basement, at sa loob ng dalawang buwan ang mga suso ay handa nang gamitin. Ang mga salted breast ay isang tunay na napakasarap na pagkain!
Kaugnay na artikulo
Paano i-asin ang mga suso para sa taglamig