Ang Perch ay isa sa mga pinaka-karaniwang isda sa Russia. Natagpuan ito sa sariwang tubig ng mga malalaking imbakan, lawa, ilog, lawa. Mula dito maaari kang magluto ng isang tradisyonal at napaka-masarap na tainga, at makakakuha ka ng hindi bababa sa nakagaganyak na caviar. Upang gawin itong talagang masarap, kailangan mong maayos na asin ito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- manipis na makitid na kutsilyo;
- dalawang scoops o maliit na kaldero;
- isang litro ng tubig;
- bakal na tinidor;
- isang maliit na strainer;
- langis ng mirasol;
- malinis na baso ng baso;
- pinong asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Ilipat ang mga itlog mula sa daluyan kung saan matatagpuan ito sa isa pang malinis na lalagyan, tulad ng isang scoop o kasirola. Kumuha ng isang matalim, mahaba at manipis na kutsilyo. Gamit ang kutsilyo na ito, na may matalim, matalim na paggalaw, ihiwalay ang lahat ng mga paws (caviar sacs na kinuha sa labas ng isda). Pagkatapos nito, dapat makuha ang isang pantay na masa.
2
Kumuha ng isang mas malaking scoop o kasirola at ibuhos ang malalaking sukat na rock salt (dalawang kutsara na may slide). Pagkatapos ay ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang garapon o iba pang lalagyan, ibuhos ito sa ladle kung nasaan ang asin. Gumalaw at matunaw ito sa tubig, iyon ay, gumawa ng brine - isang solusyon ng asin.
3
Ilagay ang brine sa apoy, dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ibuhos ang lahat sa caviar (kaya maraming tubig at asin ang maaaring magamit kung mayroon kang isang litro lata ng caviar). Huwag ibuhos ang brine dahil maraming buhangin sa asin. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng caviar, naligo sa mainit na mag-asim.
Susunod, kumuha ng isang iron tinidor at sa isang pabilog na paggalaw ng mga dalawang minuto, ihalo ang mga itlog. Pagkatapos nito, pumili ng isang maliit na strainer at simulan ang pag-scooping ng mga itlog mula sa kawali sa isa pang lalagyan. Ang Rapa ay magiging pareho ng marumi at hindi maliwanag. Sa yugtong ito, hindi ka maaaring maghintay hanggang sa ang brine ay ganap na dumadaloy sa pamamagitan ng isang salaan.
4
Gumawa ng brine sa pangalawang pagkakataon (isang litro ng tubig, isang pares ng mga kutsara ng asin na may slide): ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang caviar, ihalo sa isang tinidor at alisin ang pelikula. Matapos muling ibuhos gamit ang brine, ang caviar ay dapat malinis, ang bawat itlog ay nahahati.
Gumawa ng brine muli (sa huling, pangatlong beses), punan ang mga caviar, ihalo at malinis at malinaw na caviar. Pagkatapos nito, alisin ang buong caviar na may isang strainer (at maghintay ng mga dalawang minuto hanggang sa ang buong brine ay dumadaloy sa pamamagitan ng isang salaan) at ilagay ito sa isang malinis na plato.
5
Kapag inilagay ang lahat ng caviar, kumuha ng isang bote ng langis ng mirasol at isang garapon kung saan ilalagay mo ang caviar. Ibuhos ang isang maliit na langis sa ilalim ng lata, at may isang kutsara na ilagay ang caviar sa loob nito. Kapag nalalatag na ang lahat, kumuha ng isang maliit na kutsarita, isawsaw ang pinong asin kasama nito at ibuhos sa caviar. Kung gusto mo ng masyadong maalat na caviar, pagkatapos ay kumuha ng isang buong kutsara ng asin (nang walang slide), at kung hindi, pagkatapos ay sapat na ang isang quarter ng kutsarita. Susunod, ihalo ang asin na may caviar, mag-tamp sa isang malaking kutsara sa itaas, ibuhos ng kaunti pang langis at takpan ng isang talukap ng baso (maaari kang gumamit ng isa pa).
Ilagay ang garapon sa ref para sa 4-5 na oras, at pagkatapos ay makakain ka ng mga kutsara, kumalat sa tinapay, may kagat …
- Paano mag-salt perch caviar
- Paraan para sa salting perch caviar