Ang salted red fish ay isang masarap at malusog na produkto. Maaari kang bumili ng inasnan na pulang isda sa tindahan, ngunit ito ay magiging mas masarap kung asin mo ito sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kung binibigyang pansin mo ang label ng inasnan na pulang isda, ang komposisyon nito ay magpapahiwatig: asin, isda at pangalagaan, na, siyempre, binabawasan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng naturang isda. Ngunit ang maaari mong asin ang iyong sarili ay hindi maglalaman ng anumang mga preservatives. Bilang karagdagan, sa gastos nito aabot sa halos kalahati ng presyo.
Upang gawing masarap ang maalat na pulang isda, kailangan mong pumili ng tama. Pinakamabuting bilhin ito sa isang malaking supermarket, kung saan natiyak ang mga kondisyon para sa tamang imbakan. Bilang isang patakaran, ito ay ibinebenta ng pinalamig doon, na nangangahulugang ang tulad ng isang isda ay na-frozen nang isang beses, ngunit kung natutugunan ang mga kondisyon ng imbakan, ang lasa nito ay hindi nakakakuha ng mas masahol pa. Mas mainam na bumili ng isang buong isda, at hindi isang piraso ng fillet, lalo na mula sa pagputol hindi ito mahirap.
Kapag pumipili, pindutin ang iyong daliri sa bangkay - hindi dapat manatili ang ngipin. Amoy ang mga isda - ang mga sariwang salmon ay amoy tulad ng pipino, sockeye salmon at amoy ng trout tulad ng sariwang isda. Ang amoy ng langis ng isda ay isang tagapagpahiwatig ng paglabag sa mga kondisyon ng imbakan. Ang mga kaliskis at ang bangkay mismo ay hindi dapat masira. Kung ang isda ay gutted, ang mga buto ng buto-buto ay hindi dapat ihiwalay sa karne. Ang mga mata ng sariwang kalidad na isda ay hindi maulap, na may madilaw-dilaw o bakal na bakal. Ang mga pinalamig na isda ay maaari ding mai-sniff upang hindi ito maamoy tulad ng langis ng isda. Bago lutuin, kakailanganin itong lasaw, pagtula sa ilalim na istante sa ref.
Sa mga isda na inihanda para sa salting, putulin ang ulo at buntot, alisin ang mga entrails, gupitin ang mga palikpik. Gupitin ito kasama ang tagaytay mula sa likuran, maingat na paghiwalayin ang mga buto-buto gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang tagaytay. Banlawan ang handa na fillet sa malamig na tubig at matuyo nang lubusan gamit ang mga napkin o isang tuwalya ng papel.
Para sa 1 kg ng pulang isda fillet, 4 na kutsara ng malaking asin at 3 kutsara ng asukal ay kinakailangan. Paghaluin ang asin na may asukal at sariwang lupa itim na paminta. Kuskusin ang isda gamit ang halo na ito sa lahat ng panig, balutin ito ng isang piraso ng siksik na tela at ilagay ito sa isang baso o lalagyan ng porselana, maaari mong sa isang espesyal na lalagyan ng plastik. Ilagay ang mga isda sa ref. Matapos ang 3 araw, alisin, alisin ang tisyu - handa nang kumain ang isda. Kung hindi mo kainin ito kaagad, gaanong grasa ito ng langis ng halaman, balutin ang cling film at itago sa ref para sa isa pang 4-5 araw.
Kung nais mo, hindi mo maaaring balutin ang pulang isda sa isang tela, ngunit panatilihin lamang ito sa nagreresultang brine, ngunit sa kasong ito ito ay magiging mas gaanong siksik at magiging mas mahirap i-cut ito. Kapag ang asin sa tuktok ng mga piraso ng isda, maaari kang maglagay ng 2-3 dahon ng bay, mga sprigs ng sariwa o tuyo na dill.
Kaugnay na artikulo
Paano mabilis na mapula ang pulang pulang isda sa bahay?