Ang isang maayos na lutong sabaw ay hindi lamang batayan para sa mga sopas, kundi pati na rin isang ganap na independyenteng ulam. Kadalasan, ang pagnanais na lutuin ang sabaw ay lumitaw sa taglamig, sapagkat hindi lamang ito nakapagpapalusog, kundi pati na rin ang pag-init ng pagkain.
Piliin ang iyong recipe
Sa aling mga pinggan upang lutuin ang sabaw
Ang lasa ng ulam ay mananatiling hindi nagbabago at hindi lumala kung lutuin mo ito sa isang hindi kinakalawang na asero na pan. Ang mga enameled na kagamitan ay angkop din, ang nais lamang ay hindi sila dapat punitin. Ang sabaw ay hindi dapat maabot ang mga gilid ng pinggan, kaya pumili ng isang malaking palayok.
Ano ang karne upang magluto ng sabaw
Ang anumang bahagi ng bangkay ay angkop para sa sabaw, kung ito ay isang baso, shank, loin, rump o anumang piraso mula sa likod o dibdib. Maaari kang kumuha ng isang piraso na may o walang buto. Ang sabaw ay magiging mas mayaman kung ang buto ay tinadtad bago lutuin.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa taba, kung gayon narito ang lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Ang matabang sabaw ng karne, siyempre, ay magiging mas kawili-wili at mayaman. Ngunit ang labis na taba ay maaari ring sirain ang ulam.
Ang sabaw ay magiging mas nakapagpapalusog kung ang karne ay gupitin nang sapat. Para sa pagluluto ng isang sabaw sa diyeta, ang karne ay maaaring pangkalahatan ay tinadtad tulad ng para sa isang kebab, pagkatapos lamang na ito ay mahalaga na pilay.
Pagluluto ng tubig
Ang lahat ay nakasalalay sa panghuli layunin. Kung kailangan mo ng masarap na sabaw na mayaman, dapat mong ibuhos ang karne na may malamig na tubig. Kung mahalaga na ang karne ay masarap, pagkatapos ay isawsaw ito sa mainit na tubig.
Para sa isang limang litro na kawali, kailangan namin ng isang kilong set ng sopas (karne at mga buto). Ang halaga ng likido ay dapat mabawasan kung gusto mo ng isang malakas na sabaw.
Kung nais mong magluto ng masarap na sabaw, pagkatapos ay sa proseso, nang walang anumang paraan magdagdag ng tubig. Huwag kailanman. Kung hindi man, magbabago ang kanyang panlasa para sa mas masahol pa.
Paano magluto ng sabaw
Upang ang sabaw ay hindi lumulubog na maulap, pagkatapos kumukulo, bawasan ang init. Ang tubig ay hindi dapat magmukmok. At siguraduhing tanggalin ang bula.
Muli, kung nais mo ng isang magandang maliwanag na sabaw, kung gayon ang pan ay hindi dapat sakop ng isang talukap ng mata. Ngunit ang saturated sabaw ay lamang kapag ang pan ay sarado. Dito, ang lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili.
Kung ang karne ay hindi masyadong bata at may takot na mananatili itong matigas, magdagdag ng kaunting soda sa tubig.
Paano gumaan ang sabaw
Ang pinakamadaling paraan upang magaan ang sabaw ay ang pag-alis ng tubig kaagad pagkatapos kumukulo. Ngunit hindi mo ito matatawag na makatwiran, dahil ang isang grupo ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mawawala.
Kung nangyari na ang bula ay hindi tinanggal habang kumukulo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig sa kawali - ang bula ay babangon kapag kumukulo muli. Totoo, ang lasa ng sabaw ay magdurusa.
Upang magaan ang sabaw, gumamit ng mga wire ng tao. Upang gawin ito, ang puting itlog ay hinipan at ibinuhos sa isang kawali. Ang protina ay sumisipsip ng lahat ng dumi at kaguluhan, ngunit kailangan mo lamang i-strain ang sabaw sa pamamagitan ng nakatiklop na cheesecloth ng dalawang beses.
Paano mapabuti ang lasa ng sabaw
Upang magluto ng masarap na sabaw, isang oras pagkatapos kumukulo, idagdag ang buong peeled na gulay dito: karot, sibuyas, perehil o kintsay na ugat, pati na rin ang allspice at dahon ng bay. Bahagyang maanghang ang gagawing lasa ng sabaw ng luya ng ugat.
Asin ang sabaw halos kalahating oras bago matapos ang pagluluto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay halos dalawang oras. Ang pagluluto ng sabaw nang mabilis ay hindi gumagana. Ang panlasa nito nang direkta ay nakasalalay sa tagal at intensity ng paghahanda. Ang mga additives (ugat, pampalasa) ay nakuha mula sa inihanda na sabaw at pinaglingkuran kasama ng karne.