Manok, veal, tupa, baka, atay ng baboy - isang kilalang produkto na mayaman sa mga bitamina, mineral at nutrients. Ngunit sa kabila ng walang alinlangan na benepisyo, hindi maraming mga tao ang gusto ng pinggan sa atay. Mayroong isang malawak na paniniwala na ang atay ay tuyo, mahirap, at pinaka-mahalaga, kung hindi babad sa gatas, ito ay mapait. Ngunit ang isang napiling tama, handa at lutong atay ay isang maselan, masarap na ulam.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Biglang manipis na kutsilyo;
- Magandang pag-iilaw;
- Gatas o kumukulong tubig at asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Kaya saan nagmula ang mito na ang atay ay nagmula? Ang katotohanan ay mayroong isang pantog ng apdo malapit sa atay, at mga dile ng apdo sa atay mismo. Kung ang hayop ay hindi wastong pinutol, kung hindi mo maingat na alisin ang pantog ng apdo, pagkatapos ay ang apdo ay mahuhulog sa produkto at masisira ang lasa nito, na nagbibigay ng sobrang kapaitan na maaaring masira ang buong ulam.
2
Maingat na suriin ang atay. Alisin ang gallbladder, gupitin ang mga dile ng apdo at anumang mga kulay na berde. Ang kulay na ito ay likas lamang sa naiwang bile. Ito ang lahat ng maaaring gawin upang mapupuksa ang kapaitan. Walang pagnanakaw ng isang nasira na atay na maaaring makayanan ang isang katangian na aftertaste.
3
Ang atay ng baboy ay coarser sa istraktura at upang mabigyan ito ng karagdagang lambot at lambot, babad ito sa gatas. Upang gawin ito, ang atay ng baboy ay pre-hugasan, ang lamad ay tinanggal, ang mga dile ng apdo ay tinanggal at nababad nang maraming oras sa malamig na gatas ng baka.
4
Ang parehong epekto ay maaaring makamit kung ang atay ay blanched bago lutuin, iyon ay, pinakuluang ng ilang minuto sa matarik at bahagyang inasnan na tubig na kumukulo.
5
Kung nagdududa ka na ang atay na binili mo ay mula sa isang batang hayop, kung gayon, anuman ang pinagmulan, ang pre-soaking sa gatas o blanching ay hindi rin masaktan. Pagkatapos ng lahat, kilala na sa edad lahat ng mga tisyu ay nawalan ng kanilang pagkalastiko, na nangangahulugang kapag nagluluto, mas mahigpit sila.
6
Ang mabangis at atay ng manok ay itinuturing na pinaka malambot. Kung pipiliin mo sa pagitan ng dalawang produktong ito, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na ang atay ng guya ay naglalaman ng mas maraming tanso, maraming zinc, at mayaman din sa mga bitamina A at B12. Ngunit sa atay ng manok ay mayroong calcium, iron, selenium, thiamine, folic acid, bitamina E at maraming bitamina C. Maraming prutas ang nawala sa atay ng manok sa mga tuntunin ng bitamina C.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang atay ay nangangailangan ng isang maikling paggamot sa init. Ang isang maayos na lutong atay ay bahagyang kulay-rosas sa isang hiwa. Kung nasobrahan mo o natunaw ang atay, magiging matigas at tuyo ito.