Paano i-ferment ang masarap na mga pipino sa panahon ng taglamig

Bawat taon, ang mga maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig. Mga pipino - ito ang ipinag-uutos sa bilang ng mga de-latang pagkain. Ngunit ang mga pipino ay hindi lamang mapangalagaan para sa taglamig, ngunit din may ferment. Ang pag-aani ng mga prutas ay naiiba sa suka na hindi inilalagay sa ito, at para sa marami ito ay napakahalaga.

Piliin ang iyong recipe

Ano ang kailangan mo para sa sourdough

Ang aming mga ninuno ay nagpinta ng mga pipino sa malalaking kahoy na barrels, na espesyal na inihanda para sa hangaring ito. Ngayon ang pangangailangan para sa ito ay nawala. Maaari kang mag-ferment o mag-pickle ng mga pipino, halimbawa, sa isang ordinaryong garapon ng baso. Ito ang pinaka-maginhawang pagpipilian para sa pag-aani ng mga prutas para sa taglamig.

Para sa kultura ng starter, ipinapayong kumuha ng maliit at isang-laki na mga pipino upang mag-ferment nang pantay-pantay. Kung ang mga prutas ay mapait, pagkatapos ay dapat silang ibabad sa loob ng 3 oras sa malamig na tubig, bagaman pagkatapos ng asin ay nawala pa rin ang kapaitan na ito.

Mahusay na magdagdag ng naturang mga pipino sa mga vinaigrettes, sarsa, adobo o gamitin bilang isang meryenda.

Ang unang recipe para sa mga adobo na mga pipino

Sa pagbuburo ng mga pipino kakailanganin mo:

1 litro ng tubig
2 tbsp asin
3-4 na cloves ng bawang
gulay na pampasarap sa panlasa

Pagluluto ng mga Pipino na Mga pipino

Maghanda ng mga garapon na kailangang isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Sa ilalim ng lata, maglagay ng mga gulay ayon sa iyong ninanais, ngunit ang kagustuhan ay dapat ibigay sa malunggay na dahon, mga dahon ng kurant, itim na rowan at cherry, dill. Huwag kalimutan na ilagay ang bawang, na dapat na peeled. Maaari mong i-cut ito sa hiwa. Maglagay ng mga pipino sa tuktok ng mga gulay.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin.
Punan ang isang garapon ng mga pipino na may atsara. Palamig muna ang brine. Takpan ang lalagyan (maaari kang may isang siksik na tela o isang takip ng naylon) at hayaang tumayo ang mga pipino sa temperatura ng silid para sa 3-4 na araw. Kailangan silang mag-ferment.
Matapos ang deadline, ibuhos ang atsara mula sa mga pipino sa isang kawali sa pamamagitan ng isang salaan o gasa. Pakuluan ito.
Ang mga pipino, kung sila ay natatakpan ng puting patong, kinakailangan na banlawan mula dito. Ibalik ang mga ito sa garapon at ibuhos ang mainit na brine. Hayaang tumayo ng 20-30 minuto.
Salain muli ang brine. Pakuluan at ibuhos muli ang mga pipino. Sa yugtong ito, mahigpit silang naka-screwed na may isterilisadong takip. Karagdagan, tulad ng dati: ang mga bangko ay dapat na maayos na sakop, ngunit unang baligtarin ang mga ito. Umalis sa cool. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.