Maraming tao ang gustong pumili ng mga kabute sa kagubatan. Ang ilang mga tao tulad ng puti o boletus, ang iba tulad ng mantikilya at russula. Gayunpaman, ang pinaka masarap at gourmet para sa maraming mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay itinuturing na mga kabute. Mayroon silang kakaibang lasa at isang di malilimutang aroma. Matapos ang pag-ulan, at sa init, nagsisimula silang lumaki sa ilalim ng mga puno ng pino mula sa kalagitnaan ng tag-araw sa mga bukid, ang lahat ng mga tagabaryo sa kagubatan nang ilang araw. At noong Setyembre at Oktubre pa rin ang sinusunod nila sa mga droga. Madaling pumili ng isang basket sa loob ng 15-20 minuto, at hindi ito trabaho, ngunit isang tunay na kasiyahan. Lalo na kung alam mo ang isang simpleng recipe kung paano mag-asin ng mga kabute sa taglamig sa isang mainit na paraan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 3 kg ng mga safron na kabute (ang pinaka masarap na kabute na ang laki ng isang barya ay isinasaalang-alang, ngunit ang mga malalaking sumbrero ay pupunta);
- - 1.5 tasa ng tagsibol, well, o hindi bababa sa na-filter na tubig;
- - 6 na kutsara ng salt salt (makinis, nang walang slide).
Manwal ng pagtuturo
1
Ang luya, maingat na nakolekta sa gilid ng kagubatan at nagdala mula sa kagubatan, dapat na pinagsunod-sunod mula sa mga labi, damo, mga karayom. Tingnan na walang mga masamang sumbrero na naiwan. Maipapayo na huwag kunin ang mga binti para sa recipe - hindi sila masyadong masarap, at nananatiling malupit.
2
Ngayon ang pag-crop ng kabute ay dapat timbangin sa pamamagitan ng pagbawas o pagdaragdag ng bilang ng mga sangkap sa pamamagitan ng nais na bilang ng beses. Kung ang recipe ay sinubukan sa unang pagkakataon, maaari mong simulan sa pamamagitan ng pag-ikot lamang ng ilang mga garapon, upang hindi mag-alala pagkatapos ay walang kabuluhan na hindi mo pa sinubukan ang gayong ulam.
3
Sa isang malaking kawali sa kalan, kailangan mong gumawa ng isang brine, ibuhos ang asin na may tubig at pakuluan sa gas.
4
Sa kumukulong brine na ito, kinakailangan na maingat, upang hindi masunog ang iyong sarili, ibuhos ang malinis na mga takip ng kabute, kumulo sa kanila sa sobrang init pagkatapos kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Kadalasan, ang mga kabute ay hindi kailangang pukawin na may isang slotted kutsara o kutsara, kung hindi man ang mga malalaking sumbrero ay masisira, mumo, at hindi magmukhang masidhing paglaon.
5
Kapag kumalat ang mga kabute sa loob ng 15 minuto, kailangan mong alisin ang pinakuluang kabute na may isang slotted na kutsara (maaari mong maingat na maubos ang mga ito sa isang colander, aabutin ng mas kaunting oras mula sa babaing punong-abala), ilagay ang mga ito sa malinis at isterilisadong lata nang maaga (mas mabuti ang mga maliit, 0.5 litro, halimbawa, o kahit na mas mababa - kaya't ito ay mas maginhawa upang mag-imbak), higpitan ng takip o mga takip na bakal.
6
Kung tapos na ang lahat alinsunod sa recipe, mula sa 3 kg ng mga sariwang kabute ng gatas ng safron ay magtatapos ka ng 3.5 litro ng pinakuluang at inasnan na mga kabute. Ang mga cooled lata ay maiiwan sa isang cool na lugar para sa imbakan, kahit na sa ilalim ng lupa, kahit na sa pantry o ref, at maaari mong ilagay ito sa basement. Kaya tatayo sila hanggang sa susunod na panahon ng kabute, siyempre, kung hindi kinakain ng mga bisita at sambahayan ang lahat bago.
Bigyang-pansin
Madali na kalkulahin ang dami ng mga sangkap sa recipe: para sa 1 kg ng mga kabute na kailangan lamang mahati ng mga numero ng 3, kung maliit pa ang pananim sa kagubatan, sa pamamagitan ng 6, halimbawa, simpleng pinarami ng 2. Hindi inirerekumenda na lumihis mula sa inirerekumendang dosis ng asin at tubig, kung hindi man ang lasa ang mga kabute ay maaaring hindi magbago para sa mas mahusay.
Kapaki-pakinabang na payo
Kapag naglilingkod sa mga mushroom ng safron mula sa isang garapon, kinakailangan munang lumipat sa isang ulam, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay i-cut ang mga malalaking sumbrero (ang mga maliliit para sa kagandahan ay pinakamahusay na kaliwa hindi buo). Ito ay nananatiling magdagdag ng kulay-gatas sa panlasa, at tapos ka na. Ang ibang tao ay nagpuputol ng isang maliit na sariwang dill, bawang sa isang plato, ngunit ang mga donut ng gatas ng safron ay hindi nangangailangan ng gayong mga aromatic additives, sa prinsipyo - mayroon silang sariling tiyak na lasa at amoy, na pinahahalagahan ng mga mahilig sa paghahanda ng kabute.