Mayroong maraming mga paraan upang i-pick salmon. Ang bawat isa sa kanila ay kawili-wili sa sarili nitong paraan. Anumang paraan na iyong pinili, pagkatapos ng 1-2 araw maaari mo na ring masisiyahan ang masarap na lasa ng salted salmon.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa unang paraan:
- - 1 kg ng salmon;
- - 4 tbsp. l asin.
- Para sa pangalawang pamamaraan:
- - 1 kg ng salmon;
- - 2 tbsp. l mga asin;
- - 1 tbsp. l asukal.
- Para sa pangatlong pamamaraan:
- - 1 kg ng salmon;
- - 3 tbsp. l mga asin;
- - 2 tbsp. l asukal
- - 1 tbsp. l suka.
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa salting, inirerekomenda na gamitin ang loin bahagi ng isda. Gayunpaman, ginusto ng ilan na gumamit ng mga steak o tiyan. Anuman ang iyong pinili, banlawan ang mga isda ng tubig bago mag-asin, alisin ang labis na kahalumigmigan na may isang napkin. Kung bumili ka ng mga walang itlog na isda, maingat na putulin ang iyong ulo at mga gills, pagkatapos ay pumunta para sa isang manipis. Kailangan mong gilingin ang isda gamit ang isang espesyal na kutsilyo. Ang salmon ay dapat na putulin sa gulugod, simula sa bahagi kung nasaan ang ulo. Ang gulugod ay dapat manatili sa isang bahagi - dapat itong maingat na tinanggal. Kailangan mo ring alisin ang tiyan. Karagdagan, para sa salting, maaari mong gamitin ang isa sa tatlong mga pamamaraan.
2
Ang unang paraan. Upang ihanda ang inaswang isda ayon sa resipe na ito, hindi mo kailangang alisin ang balat dito. Pagwiwisik ang inihanda na fillet na may malaking salt salt o sea salt. Ang salmon ay isang mataba na iba't ibang isda, kaya mahirap itong asin - ito ay sumisipsip ng maraming asin kung kinakailangan, kaya mas mahusay na ibuhos ang higit pa kaysa sa mas kaunti. Ilagay ang fillet sa isang tuwalya ng papel at palamig ng hindi bababa sa 12 oras. Matapos alisin ang fillet mula sa ref pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng oras, makikita mo ang mga labi ng asin na madaling tinanggal gamit ang isang kutsilyo o isang napkin; hindi mo kailangang hugasan ang asin ng tubig. Maaaring kainin kaagad ang mga isda.
3
Ang pangalawang paraan. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga isda sa mga bahagi. Ang salmon ay dapat i-cut sa maliit na piraso. Angkop din para sa pag-asin ng naka-trim na isda. Sa pamamagitan ng isang halo ng asin at asukal, kailangan mong iwisik ang isda at ilagay sa ilalim ng presyon ng maraming oras sa ref. Ito ang pinakamabilis na paraan upang magluto ng salted salmon.
4
Ang pangatlong pamamaraan ay nagsasangkot ng salting gamit ang brine. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Maaari kang magdagdag ng maanghang na herbs o dahon ng bay upang tikman. Pagkatapos ibuhos ang suka at alisin mula sa kalan. Kapag ang brine ay pinalamig, dapat itong mai-filter. Punan ang mga naka-filter na brine. Palamigin para sa isang araw kung nais mong bahagyang maalat ang salmon, o para sa dalawang araw kung gusto mo ng mas maalat na isda.
5
Mayroong iba pang mga recipe para sa salting salmon, halimbawa, gamit ang lemon juice o cognac. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang fillet ng isda na may pinaghalong paminta, asukal at asin, ilagay sa isang lalagyan na plastik, iwisik ang lemon juice o cognac, pagkatapos isara ang takip at palamigin sa loob ng 1-2 araw. Tuwing 12 oras na kailangan mong i-on ang mga isda at ipalit ang mga itaas na piraso gamit ang mas mababang mga bago. Kaya't ang salmon ay puspos ng brine pantay-pantay at mas maalat ang asin.