Ang steak ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa ulo ng beef tenderloin at isa sa mga uri ng steak. Ang mga steak ay inuri ayon sa kanilang antas ng pagiging handa. Kabilang sa mga gourmets, ang steak ng medium degree ng litson, iyon ay, kasama ang "dugo", lalo na pinahahalagahan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- beef tenderloin
- isang kawali
- langis ng gulay
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang tenderloin ng karne ng baka, banlawan nang lubusan sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, gupitin ang mga tendon. Gupitin sa mga bahagi na hindi hihigit sa isa at kalahating sentimetro na makapal. Bago lutuin, ang karne ay hindi dapat malamig, ngunit sa temperatura ng silid, kung hindi man ang itaas na mga layer ay magiging masyadong tuyo at ang loob ay hindi magiging pritong.
2
Simulan ang pag-ihaw ng steak bago maghatid. Kunin ang kawali at grasa ito ng langis ng halaman. Init sa sobrang init ng isang minuto. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kawali upang humiga sila ng dalawang sentimetro. Kung ang mga piraso ay masyadong malapit, ang pagprito ay magiging isang sinigang dahil sa pagbuo ng labis na singaw.
3
Sa sandaling ang karne ay browned sa isang panig, kinakailangan upang i-on ito. Matapos ang magkabilang panig ay bahagyang browned at isang magandang light brown na crust ang nabuo sa kanila, bawasan ang init sa pinakamaliit at iwanan upang magprito nang walang takip.
4
Ang oras ng pagprito ay depende sa antas ng litson ng karne na nais mo. Ang beefsteak na may dugo ay magiging handa sa apat na minuto. Matapos ang pitong minuto ng pagprito, ang steak ay magkakaroon ng isang average na antas ng pagiging handa, at pagkatapos ng sampung ito ay magiging ganap na pinirito. Ilang sandali bago ang napiling kahanda, asin ang karne sa magkabilang panig. Ang kahandaan ng steak ay natutukoy sa pamamagitan ng pagbubutas sa isang tinidor at pagpindot. Kung ang kulay-rosas na likido ay umuusbong mula sa karne, pagkatapos ay umabot ito sa pinakamaliit na antas ng litson. At kung ang juice ay magaan, ito ay ganap na handa.
Bigyang-pansin
Upang maiwasan ang karne na mai-overcooked sa labas at hilaw sa loob, mahalagang malaman: mas malaki ang kapal ng steak, mas mababa ang dapat na temperatura ng pag-init ng kawali.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang gawin ang steak makatas, regular na ibuhos ito sa juice na pinakawalan mula sa karne sa panahon ng Pagprito. Kung ang juice ay hindi lihim na sapat, maaari mong gamitin ang sabaw o tubig.