Ang Midsummer ay ang oras para sa aktibong pag-canning at pagproseso ng mga pana-panahong mga berry, prutas, halamang gamot at gulay. Upang pamahalaan upang mapanatili ang maraming masarap na sariwang mga produkto para sa taglamig hangga't maaari ay isang mahirap na gawain. Upang makayanan ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga priority priority at pagsubaybay sa mga simula at pagtatapos ng mga petsa ng isang panahon ng isa o ibang prutas.
Piliin ang iyong recipe
Bago magpasya kung ano, kung paano at sa kung anong dami upang anihin para sa taglamig sa Hulyo, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga kadahilanan: teritoryo, pana-panahon at panahon. Ang isang mahalagang papel ay ginampanan ng pagkakaroon o kawalan ng sariling sambahayan. Ang mga residente ng tag-init ay maaaring mangolekta ng halos buong palette ng mga na-ani na prutas, ugat, damo at berry sa kanilang lugar. Ngunit ang mga tao na walang sariling bahay na may isang lagay ng lupa sa labas ng lungsod ay kailangang makuntento sa mga binili lamang na mga produkto. At samakatuwid, maging maingat at maingat kapag pumipili ng mga hilaw na materyales para sa pag-aani para sa taglamig.
Ngunit hindi sapat upang maayos na lumaki o pumili sa counter. Kinakailangan upang makapaghanda ng mga produkto, na pinapanatili ang maximum na dami ng mga nutrisyon at likas na lasa.
Maraming paraan ng pagproseso. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan at kakayahan. Kaya ang mga matamis na prutas at berry ay maaaring maging lupa na may asukal, naging mga chips, pinatuyong prutas, mga kendi na bunga, pinakuluang jam o sarsa, naging jam, jellies, jams, mashed patatas, compotes, juices o simpleng frozen na buo o pinutol sa mga haligi, quarters. Ang mga gulay ay karaniwang adobo, inasnan, de-latang, pinagsama sa kanilang sariling juice o sa anyo ng mga salad, sopas na damit, caviar. Ang mga halamang gamot ay maaaring tuyo, adobo at nagyelo, idinagdag sa mga juice at compotes.
Ang simula ng Hulyo ay ang oras para sa honeysuckle ng hardin. Ang hindi pangkaraniwang kapaki-pakinabang na berry na ito ang una sa linya para sa pagproseso. Nasa kalagitnaan ng tag-araw ay naghinog na sila: nadama ang cherry, raspberry, pula, puti at itim na currant, blueberries, at sa pagtatapos ng buwan ay nagsisimula ang koleksyon ng mga aprikot at gooseberry. Gayundin sa oras na ito maaari kang mangolekta ng makatas na cherry plum. Noong unang bahagi ng Hulyo, maaari kang magkaroon ng oras upang mangolekta ng mga papalabas na mga strawberry, ngunit kung ang Hunyo ay hindi mainit at guluhin. Sa mga plot ng mga naninirahan sa timog na bahagi ng bansa, irgi, mulberry, blackberry, at gonobol ripen; sa hilagang bahagi, ang mga blueberry at cloudberry ay naging batayan para sa pag-aani ng Hulyo.
Ang Hunyo ay tradisyonal na oras ng unang gulay, litsugas at labanos. Ngunit ang gitna ng tag-araw ay nakalulugod sa mga unang ani ng zucchini, mga pipino, kamatis, kalabasa, repolyo at karot. Ngunit ang lahat ay muling nakasalalay sa mga indibidwal na katangian: pangangalaga, greenhouse o lupa, oras at rehiyon ng pagtatanim. Mahalagang tandaan na sa oras na ito hindi mo mai-overexpect ang mga prutas, kailangan mong regular na suriin ang mga planting at ani. Sa ikalawang kalahati ng buwan, dapat mong bigyang pansin ang taglamig na bawang, repolyo, beans, patatas at berdeng mga gisantes.
Noong Hulyo, mayroong isang aktibong pag-iingat ng mga sopas na dressings, mga gisantes at beans; pagluluto ng lecho, kalabasa caviar, lumiligid na mga kamatis at mga pipino, pati na ang pag-pick up at pag-pick up ng mga ito. Maaari mo ring i-roll ang mga ito nang hiwalay o gumawa ng iba't ibang, ihanda ang mga ito para sa taglamig sa anyo ng mga salad o meryenda. Ang mga arrow ng bawang ay dapat ding i-frozen para sa taglamig. Sila ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam.
Noong Hulyo, ang isang masaganang ani ng mga halamang gamot ay nagsisimula na, na maaaring ani para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ang mga halamang gamot at dahon para sa tsaa ay karaniwang pinatuyo o sinimulan. Kabilang dito, halimbawa, ang tsaa ni Ivan, dahon ng mga strawberry, currant, lingonberry, mint, lemon balm, tarragon, lemongrass, atbp. Dill, perehil, sorrel at basil ay maaaring i-frozen, tuyo o adobo. Ang huli na pamamaraan ay itinuturing na pinaka-kanais-nais, dahil ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina at sustansya ay naka-imbak sa mga halamang gamot.
Noong Hulyo, nagsisimula ang panahon ng kabute. Panahon na upang i-arm ang iyong sarili sa lahat ng kailangan mo at pumunta sa kagubatan para sa boletus, langis, chanterelles, boletus at, siyempre, mga porcini na kabute. Ang paraan ng pag-aani para sa bawat kabute ay nag-iiba. Kaya ang mga chanterelles, halimbawa, ay hindi maaaring agad na nagyelo, kung hindi man sila magiging mapait. Bago ipadala ang mga ito sa freezer, dapat silang pinakuluan nang kaunti. Inirerekomenda ang mantikilya na hindi matuyo, ngunit mag-pickle; porcini kabute - upang matuyo.
Ngunit hindi mahalaga kung ano ang mga kabute, prutas, berry, gulay, herbs, at sa anumang form na naimbak para sa taglamig, palaging sila ay magiging isang mahusay na karagdagan sa karaniwang menu at isang mahusay na paggamot sa talahanayan sa mga araw ng taglamig at gabi.